張志鵬
今天,老師布置了一項任務——觀察父母做飯,并寫一篇習作。于是,我一回家便去廚房看媽媽做晚飯。
只見媽媽嫻熟地向鍋中倒入了一些油,等油熱了后,便撒了一點鹽。忽然,我發現了一個奇怪的現象——鹽放入熱油中沒有立即化掉!我特地讓媽媽暫時不把菜倒入鍋中,可等了30秒,鹽還是沒有化掉。我又用筷子攪了攪,發現鹽只是變碎了,卻并沒被油溶化。我十分好奇,這是為什么呢?我立刻打開電腦,上“百度”搜索答案。
原來,物質在液體中是否能溶解取決于它的溶解度。鹽的主要成分是氯化鈉,在20℃的水中,氯化鈉的溶解度是36克(100克20℃的水中能溶解36克氯化鈉) ;而在20℃的油中,氯化鈉的溶解度卻小于1克。另外,氯化鈉也會像其他物質一樣,溶解度會隨溫度升高而增加,但增加幅度卻不大。另外,氯化鈉的熔點是801℃。也就是說,溫度要達到801℃時,氯化鈉才會轉化成液體。因此,氯化鈉在熱油中不會完全溶解或溶化。