砂鍋里也有重金屬

黃珊

重金屬分布在我們生活中的方方面面。當重金屬過量積存時，會對人體健康產生危害。

砂鍋的材料是泥土，而土壤含有某些金屬類物質。砂鍋的表層有一層釉質涂層，當砂鍋出現裂紋時，里面的重金屬就有可能析出。涂層脫落之后，砂鍋里面的材質就會直接暴露。其中的重金屬如果脫落或者溶解在食物里面，就可能隨著食物從口中進入體內。砂鍋用得越久，這個問題發生的幾率就越大。

判斷一口砂鍋老不老，方法很簡單。首先，如果砂鍋底部表面發黑，那么它很可能已經析出重金屬。其次，砂鍋表面有裂縫，也可能導致重金屬析出。如果砂鍋內表面出現了裂痕，那么最好不要再使用這個砂鍋。

正確使用砂鍋的訣竅，其實很簡單。在砂鍋剛買回來的時候，按照下列步驟對砂鍋進行處理，能有效避免砂鍋發生開裂：用淘米水加上少許鹽充分混合，浸泡砂鍋24小時后，把水倒掉，讓砂鍋自然陰干；之后再放入一些油，將油均勻涂抹于砂鍋內壁，讓油能夠全面接觸砂鍋里所有的面；等待2～3小時之后，油會慢慢地滲入砂鍋的縫隙里，將這些縫隙封堵住，從而有效保護砂鍋的釉面。

在使用過砂鍋后，有些人喜歡把砂鍋洗得特別干凈，甚至用鋼絲球刷砂鍋，這樣做很容易破壞砂鍋表面的釉料。