百泰微生物菌劑在不同施氮量條件下對北方粳稻米質的影響

曹海鑫++楊凱+楊超++宗景章

摘 要：在不同施氮量條件下，施用百泰微生物菌劑，通過對稻米各項質量指標進行檢測，結果表明：降低氮肥可提高糙米率、堿消值、膠稠度，降低精米率、整精米率和蛋白質含量，且較正常施肥達到顯著水平；降低氮肥堊白米率和堊白度增加，影響稻米的外觀品質；降低氮肥增加了水稻對鎘的吸收。施用百泰微生物菌劑顯著提高糙米率、堿消值、蛋白質含量和質量指數；降低水稻對鎘、汞、砷、鈣、鋅等元素的吸收；施用百泰微生物菌劑2.5L/667m2，可提高膠稠度。

關鍵詞：北方粳稻；米質；微生物菌劑

中圖分類號：S511 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160832016

微生物菌劑是指一類含有活微生物的特定制品，應用于農業生產中，作物能夠獲得特定的肥料效應，在這種效應的產生中，制品中活的微生物起關鍵作用。國家農業部微生物菌劑標準的定義：含有活微生物，通過其生命活動，增加了植物營養元素的供應量（包含土壤和生產環境中植物元素的供應量和植物營養元素的有效供應量），又能產生植物生長激素或抑制有害微生物活動的活體制品[1]。近些年，針對微生物菌劑用于水稻生產上的研究越來越多，通過試驗證明了微生物菌劑可以促進水稻壯秧、根系發達、提高分蘗率和成穗率、增加穗粒數和千粒重、促早熟，從而提高產量等[2-5]。百泰微生物菌劑是以優異活性菌種與有機物料進行生物發酵，制成具有固氮、解磷、解鉀，加速有機物分解的農用微生物菌劑，其有效活性菌包含枯草芽孢桿菌、光合菌、硝化菌、溶磷解鉀菌、放線菌、木霉菌和乳酸桿菌等。為明確百泰微生物菌劑在北方稻區水稻生產上對粳稻米質的影響，筆者開展了不同施氮量條件下，在水稻生產中施用百泰微生物菌劑的試驗，為該菌劑適合北方粳稻生產應用的配套技術提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

本試驗于2014年在吉林省通化市農科院水田試驗地進行，供試土壤為水稻型白漿土。試驗品種為吉林省中晚熟粳稻品種通98-56。試驗采用雙因素裂區設計，2種施肥水平：F1為正常施肥水平（純氮165 kg/hm2 、純磷69 kg/hm2、純鉀75kg/hm2），F2為F1施純氮的30%（純氮49.5 kg/hm2 、純磷69 kg/hm2、純鉀75kg/hm2），施肥方法：底肥（耙地前）施氮肥50%、磷肥100%、鉀肥60%，第1次追肥（6月20日）施入氮肥30%，第2次追肥（7月5日）施入氮肥20%，鉀肥40%。百泰微生物菌劑3種施用量：BT0（不施用），BT1（1L/666.7m2），BT2（2.5 L/666.7m2），施用方法：30%作基肥、40%作分蘗肥、30%作穗肥，將百泰微生物菌劑用井水稀釋后梅花狀均勻潑灑入土（底肥）和行間（追肥），避免直接接觸葉面。各處理設3次重復。田埂覆蓋塑料薄膜，各小區間單排單灌，防止串水。其它田間管理與本地區一致。

1.2 數據檢測及整理

9月30日收獲，各處理設3次重復，分別留1kg稻谷，由中國水稻所對稻米的外觀、加工、蒸煮、營養、食味性狀及糙米元素含量進行檢測。所得數據用EXCEL軟件整理，用SPSS軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同施氮量對稻米品質的影響

表1可見，粒長、長寬比和透明度不受肥力影響，由品種特征特性決定。F2（減氮30%）處理的降低了直鏈淀粉含量0.35%，但差異不顯著。F2處理可提高糙米率（82.49%）、堿消值（5.89）、膠稠度（79.44mm），降低蛋白質含量（9.09%），較F1處理均達到顯著水平，但同時增加了堊白米率和堊白度，分別為10.44%和0.90%，也達到顯著水平，降低了稻米的外觀品質。F1處理有利于增加精米率和整精米率，分別為70.92%和54.31%，與F2處理相比也達到顯著水平。從質量指數上來看，F1處理和F2處理分別為77.44和76.33，差異不顯著。

同列數字后不同小寫字母表示0.05 水平差異顯著。

從表2可見，F2處理增加了稻谷對土壤中鎘的吸收，比F1處理高0.027mg/kg，達到顯著水平。其他元素含量略有不同，但均未達到顯著水平。

同列數字后不同小寫字母表示0.05 水平差異顯著

2.2 百泰微生物菌劑對稻米品質的影響

同列數字后不同小寫字母表示0.05 水平差異顯著

由表3可見，施百泰微生物菌劑的處理糙米率提高，BT1和BT2處理比BT0分別高出0.5%和0.6%，達到顯著水平。精米率略有降低，整精米率有所提高，但差異不顯著。BT1處理的堊白米率最高，BT0處理最低，BT0、BT1和BT2處理的堊白度分別為0.83%，0.68%和0.62%，但3個處理無顯著性差異。BT2處理堿消值達5.92，膠稠度79.67mm，直鏈淀粉含量15.78%，蛋白質9.60%，均為3個處理中最高，其中堿消值和蛋白質含量與BT0和BT1達到顯著性差異，BT0和BT2的膠稠度較BT1差異顯著，直鏈淀粉含量3者差異不顯著。綜合來看BT2處理的質量指數最高，為79.33，與其他2個處理差異顯著。

同列數字后不同小寫字母表示0.05 水平差異顯著

從表4可知，施用百泰微生物菌劑，可明顯降低水稻對砷元素的吸收，BT1較BT0的砷含量降低0.125mg/kg，而BT2增加了該菌劑的使用量，稻米的砷含量降低到0.152mg/kg，與BT0和BT1達到顯著性差異，同時BT2處理糙米的鋅元素也明顯降低，為18.94mg/kg，與其他處理差異顯著。此外，施用百泰微生物菌劑，糙米中鎘、汞、鈣、鎂等元素有不同程度的降低，鉛、鎳、鉻、銅等元素較不施百泰微生物菌劑有所增加，但差異不顯著。

3 結論與討論

不同施氮量和施用不同劑量的百泰微生物菌劑，對稻米的粒長、長寬比和透明度無影響，由該水稻品種的特征特性決定。降低氮肥可提高糙米率、堿消值、膠稠度，降低了精米率、整精米率和蛋白質含量，較正常施肥達到顯著水平，但同時堊白米率和堊白度增加，降低了稻米的外觀品質。此外，降低氮肥增加了水稻對鎘的吸收。施用百泰微生物菌劑可顯著提高糙米率、堿消值、蛋白質和質量指數，施用2.5L/667m2可提高膠稠度。施用百泰微生物菌劑可降低水稻對鎘、汞、砷、鈣、鋅等元素的吸收，對鉛、鎳、鉻、銅等元素的吸收增加?？傮w來看，施用百泰微生物菌劑可提高稻米質量指數，降低稻谷對與人體有害的重金屬含量的吸收。百泰微生物菌劑中所含有的枯草芽孢桿菌、光合菌、硝化菌、溶磷解鉀菌、放線菌、木霉菌和乳酸桿菌等微生物菌施入土壤中，在水稻生長期內發揮了積極作用，增加了稻米品質，隨著今后研究的不斷深入，可期望微生物菌劑（肥）在未來水稻綠色無公害和有機大米生產上發揮更大作用。

參考文獻

[1]葛誠.微生物肥料生產應用基礎[M].北京：中國農業科技出版社，2000（14）.

[2]張衛星，金連登.不同育秧方式下百泰微生物菌劑對早秈稻秧苗生長的影響[J].品種與技術，2013，19（4）：114-116.

[3]程旺大，趙國平.共生性廣譜生物固氮菌劑在紅黃壤水稻上的應用效應研究[J].上海交通大學學報，2001，19（4）：290-295.

[4]白蘇陽，于慶.微生物菌劑播可潤在水稻上的應用[J].新農業，2016（1）：21-22.

[5]王丹，崔婷.奕源生物菌劑在水稻上應用效果[J].現代化農業，2012（8）：17-18.