工業化農業是“養活世界”的最好選擇嗎

凱蘿·莊斯頓

【摘要】盡管工業化農業包含很多好的意圖，但是，這個系統作為一個整體，不僅明顯地不可持續，而且正在引起土地和人們自身的健康危機。越來越多的證據顯示，依靠好的生態科學和經濟投資，傳統農業可以大幅度地提高食物的產量，同時可保持鄉村農業共同體的完整并改善他們的生活質量。此外，城市居民，尤其是低收入者和未充分就業的人，也能為自己種植更多的食物。

【關鍵詞】工業化農業 傳統農業 城市農業 【中圖分類號】F313 【文獻標識碼】A

有論者稱，工業化農業能比任何其他的農業耕作方式生產更多、更便宜的食物，而且不可避免的是，全世界都會實現工業化耕作——也就是說，沒有其他可能的辦法能夠養活全世界現在已經超過70億，而且有望迅速增長到90億的人口。很多人由衷地相信這是真的?？雌饋砗孟袷沁@樣：有機種植的食物有益于土地和人的健康，但對于已經富起來的人來說是一種奢侈品，就像對空氣和水污染的控制一樣，必須等到一個國家足夠發達的時候才能負擔得起。但這真的是唯一選擇嗎？

第二次世界大戰和農業工業化之路

在第二次世界大戰初期，農業在美國仍然是家庭里的一件大事，他們經營小型到中型的農場來為當地人提供食物，而且大部分人依然受雇于農業。當時存在轉向工業化的力量，而二戰的爆發大大加速了那些力量。在美國，數百萬的年輕人，加上很多婦女，要么被派往國外戰場去打仗，要么受雇于軍工廠。勞動力減少了，而且農業勞動力突然幾乎不存在了。同時，美國不僅需要養活本國人，而且需要供養戰爭機器，再加上幫忙養活我們的盟友和那些正在挨餓的千百萬人，這些人的生命被全球性戰爭所顛覆了。燃眉之急是用最少的勞動力去解決增加食物生產的問題，因而代價——無論短期的還是長期的——在接受挑戰的急迫性中成為無關緊要的了。

于是，機器被引入以代替人力，人造肥料被合成并被用于替代自然的、但耗時且勞動密集的方法，大面積播種一兩種莊稼使其更容易使用機器并提高產量。隨著戰爭的結束，這種歌頌美國需要“養活世界”的聲音不但唱得更響了，而且人們還發現人造肥料、化學除草劑和殺蟲劑是有效的，這對化工企業是一個巨大的刺激，此時軍工生產大多已經結束了，這些公司便轉向生化農業，并在食品加工中使用越來越多的化學添加劑。

二戰結束時，取代回到傳統農業，美國實施了繼續引進大規模的工業化方法的政策，包括農田被兼并到少數人手中，在食物供應的各個方面都使用化學制品和能源。其結果是增加了特定農作物的產量（比如小麥、玉米和大豆），而且它們被出口到全世界。很多人由衷地認為，這樣做使數百萬人受益，并生產了更便宜、更安全和更充裕的食品——還解放了數百萬人去從事其他的工作。人們為越來越少的人養活了越來越多的人這一事實而感到自豪。在很多地方，人們一直持此觀點。

然而，早在20世紀50年代后期，在這個包羅萬象的體系內就開始出現問題了。接觸到噴灑化學品的孩子開始生病，農場工人也是一樣。為了種植單一莊稼將所有田邊地頭的樹木統統鏟除，結果造成水土流失。越來越多的農民發現，他們不能幸免，如果不想陷入越來越深的債務，他們就需要購買更多的土地、更多的機器和更多的化學品，而這也只是為了能夠維持下去。即使那樣，聯邦的政策還是鼓勵農業的規模越來越大并通過對公眾征稅，去大量地補貼這個系統——這個辦法保持工業化生產的食品“廉價”，同時，那些試圖用更可持續的和更健康的方法種植的人就沒有競爭力了：他們被告知“要么擴大，要么出局”。所以，他們被群眾推出去了，不管他們是否想放棄農業。工業化農業系統的真正代價一直都被掩蓋了，包括財政補貼、破壞土地等。利用價廉能源的人造機器看起來比使用人力更“高效”，實際上卻增加了農民和大眾的健康危機，伴隨而來的是患癌率、肥胖、糖尿病、不育的增加，和一大堆的其他健康問題。結果“便宜的”食品一點都不便宜，而且正在昂貴地花費那些依靠他的人的錢。

隨著農業工業化過程在全世界的蔓延，工業化方法的效率也在連續下降

這些年來，昆蟲和疾病對于化學品的使用變得越來越有抵抗力，土地的營養物和對微生物有益的東西被侵蝕，因此，這就需要越來越多的化肥和除草、殺蟲劑，同時，在遇到干旱和病蟲害的時候土地越來越沒有修復力，而且對人們健康的不利影響正在接近泛濫的程度。工業化農業體系的回答是，更加努力地開發更有毒性的化學品去應對每一次挑戰，這已經導致需要經生物工程處理過的植物去忍受這些更有毒性的環境。隨著那些轉基因農作物的引入，跨國的農業綜合企業已經開始獲得控制這些植物種子的權利，也就是說，這些植物的種子不能自我繁殖，而是農民每年必須從這些企業手中購買。而且所有的這些活動都正在大規模的氣候變化的背景下發生，與此相關的一種情況是，我們將需要更多具備恢復性的生物，而不是去減少它們。

盡管在工業化農業中也包含很多好的意圖，但是，這個系統作為一個整體，不僅明顯地不可持續，從長期和短期來看，它正在引起土地和人們自身的一種健康危機。土地變成了沙漠，能夠維持植物生長的、充滿微生物的自然肥力受到損害。于是，土地就依賴于化學制品的投入，以彌補人們對土地自然肥力的破壞。人們最終只能沉溺于各種“垃圾食品”，這些垃圾食品在“充?！钡幕A上通過提煉和包裝過程而生產出來。

甚至更加令人關注的是，這個過程被越來越少的跨國公司所控制。一旦農業穩穩地被他們所控制，國家就會以農業綜合企業玩弄規則而告終——這些規則要求人們全面參與到這個對轉基因作物上癮、化學品投入和進行加工的體系中，而且所加工和包裝的“食品”也是使人上癮和不健康的。

為什么會有國家允許這類事情發生？尤其是當存在可替代方案的時候，而這種方案又證明自身是有效的，對每一個人都更健康的，而且從長遠來看是可持續的——同時在滿足氣候變化的挑戰方面所需要建立的修復力上有效得多。

尋找一條更好的道路來“養活世界”，倡導可持續的農業

一個內布拉斯加州的農民提到：“我們是嚴重的化學品的使用者。有一天，我丈夫在田地里發現一些小土狼，并把它們放到一個麻袋里給孩子們看。這個麻袋曾用來裝施加于玉米地的一種化學品。當他打開麻袋，那些小土狼搖搖晃晃的就死在了孩子們的面前。帶著恐懼感，我們開始思考那些化學品用在我們自己和我們的孩子身上會怎么樣。我們就開始探索可持續的農業方法，并決定嘗試一下。很快我們發現，我們的凈收入維持在同一水平——而且我們又開始享受農業了，我們深信我們所做的對土地、我們和每一個人都是有益的?！?

當一小部分美國農民正在從工業化農業系統退出的時候，它就成了一種正在上升的運動，而且現在有更多的證據顯示，使用可持續方法的小塊土地精耕細作，無論在鄉村還是城市，都能夠獲得高產，同時對土地和各個層面的人都有多重好處。

很多古代文明，在他們的生態背景下種莊稼種得很好，如在南美就有數十種土豆，在每一個小氣候下都有不同的品種，而且有時候在一個斜坡田地里會多達58種。傳統的農業保持可持續是基于學習怎樣與具有創造性的自然過程合作，而非與自然作對，并試圖把幾種農作物強加于土地上。

是的，可持續的農業是更加勞動密集的，但是在世界的大部分地區，這是一種新方法，而非一種缺陷。世界很多國家，農民被迫遷徙到城市里找那種沒有存在感的工作。如果把政策改變一下，鼓勵鄉村發展即改善農業和維持更多的人留在農業領域，為什么沒有一個勞動力過剩的國家想這么做呢？

的確，全世界范圍內，主要的經驗正在證明，傳統的方法和知識是可持續的，同時還可以在面臨越來越干旱的條件下提升土地的修復能力，又能改善農民的生活質量。被稱為“農業生態學”的這種運動使用應用科學和技術創新，但是，它是把它們用于農業中培育自然的、本地可利用的資源，而不是通過昂貴的外部輸入去提高土地的肥力，同時用生物的方法去治理昆蟲，等等?？沙掷m性、健康加上與自然的創造性合作是首要的目標，這些目標用于管理所使用的科學和技術。結果表明，當農業生態學在與傳統農業的合作得以實現時，產量提高了，甚至土地的修復能力也大大提高了，而且莊稼和人身上的疾病減少了。

有一個關于農業生態學的聯合報告吸收了全世界已有的研究，包括很多由聯合國所支持的項目。這份報告認為，世界上已經生產了接近100億人口的足夠的食物，但是其中多達1/3都由于市場問題和市場扭曲，以及浪費而喪失掉了。問題是，世界不能只關注用工業化農業等高產的方法去滿足世界上正在增長的食物需要，而不關心能源、土地和人們的健康、污染和溫室氣體排放等方面的代價。整個系統需要用更有效的東西來代替，包括縮短供應線、減少能源的使用、減少污染和有害物質、更多的碳回收、更加節省和保留水、為增長的人口提供更多的就業，在面對氣候變化時更加可持續和可修復。工業化農業提供不了任何一個這樣的益處，但農業生態學卻能滿足這些要求。

為都市農業留下空間，發展或重新引進集約化菜園

引進農業生態學和擺脫工業化農業運動的另一個方面是，在城市背景下正在發展或重新引進集約化菜園的運動——尤其在低收入地區，在那里人們不大可能得到新鮮食物（這被稱為“食品沙漠”）。一個貫穿美國的運動在于重新制定當地的食品網，它已經引導了當地的農民市場和城市的菜園，這些包括利用集約化的菜園為在農民市場買不起新鮮食物的低收入者提供幫助。換言之，為窮人去做人們有史以來直到最近在做的事情留下空間：為自己種植食物。很多低收入者已經知道怎樣種植食物，或者他們的父母是如何做的，而且能夠利用城市空間，如社區花園。很多人處于半失業或失業狀態，他們樂意有機會去做這個工作——而且可以通過為當地市場種植新鮮食物而獲得收入。

威爾·艾倫，因他在密爾沃基城的城市菜園而著名，他證明集約型的城市農業可以高產，并為半失業的人們提供很好的工作以及非常健康的食物，還能使枯萎的城市地區恢復生機。他使用了農業生態學的方法，例如“垂直”種植，這種種植方法可以在帶著高屋頂的廢棄倉庫里種植食物，可以把雞放在溫室里取暖并使土地肥沃，也可以利用蠕蟲加速堆肥過程，并制造適合多塊種植的土壤。他現在正在“升級換代”所有的這些方法，還與密爾沃基城合作，以利用大量的有機廢料作為堆肥和化肥，所以，他們對城外的需要越來越少。

在芝加哥這個大得多的城市，有一項政策是要求所有的新建筑擁有“綠色屋頂”——屋頂上覆蓋植物。這項政策還提示我們，城市可以把農業并入他們的公共建設。綠色屋頂大大減少了水分對建筑物的破壞，同時減少建筑物的吸熱效應，這就意味著建筑物會降低能源成本，同時降低城市的溫度。在印第安納波利斯有一家新的公立醫院（為沒有保險的病人，也就是低收入者服務）在他們的屋頂上有一個“空中農場”，這個屋頂現在可以為病人提供新鮮的蔬菜，同時它成了一個病人在康復過程中可以欣賞和學習怎么利用新鮮食物的地方。

當世界上的大部分城市在迅速發展的時候，鄉村地區卻在衰落。這已經引起了巨大的半失業和失業問題，無論在城市還是鄉村。工業化農業曾試圖通過從小塊土地耕作轉移到工業化耕種大塊土地，以面對失業問題，這樣做是為了給城市和出口提供主要的原料而生產。通常是以政府提供補貼為高昂代價來支持他們不能負擔的部分，然而政府不能掏腰包去養活它們龐大的城市人口。這種方法沒有解決問題，只是通過使更多的人口遠離他們傳統的土地并強迫他們進城而使問題更糟，因為城市并不能發展得足夠快以吸收他們。農業生態學既可在鄉村地區，又可在城市地區應用，它可以解決這個問題。在鄉村地區利用農業生態學可以穩固鄉村共同體，同時提高他們的生產力和收入，提升土地和人們的健康水平。

總之，“養活世界”最好的方法是支持每一個共同體，依靠本地的和自然的資源去養活自己。

（作者為中美后現代發展研究院特約研究員，《國家財富還是健康：從內部批判資本主義》一書作者；譯者為中國政法大學馬克思主義學院博士生、美國過程研究中心訪問學者馬翠明）

責編/周素麗 美編/王夢雅（見習）