《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

李董清

（保山學院，云南 保山 678000）

《紅樓夢》中“茶”文化符號探析

李董清

（保山學院，云南 保山 678000）

《紅樓夢》一書描寫了清朝的社會現狀，同時也涵蓋了當時很多的文化元素，其中關于茶文化的描寫，展現了豐富多彩的茶文化，讓讀者了解了當時的茶禮茶俗。本文通過對茶品、茶具和茶水談論了紅樓夢中的中國茶文化，并且展現了茶在紅樓夢中的藝術功用。

紅樓夢；茶文化；人物；命運；性格

茶起源于中國，茶文化作為一種獨特的文化，在唐朝時開始盛興，唐朝的很多詩人寫過關于茶的詩。到了宋朝時候，茶文化開始從貴族發展到平民中，使得茶文化在范圍上有了更進一步的發展，到明清時候，我們可以從尋常百姓的家中看到茶文化的群眾根基，清朝時期很多小說中都可以找到茶文化的影子，比如說《水滸傳》、《儒林外史》、《三國演義》、《西游記》等，但要說把茶和文學創作結合得最好的便要數《紅樓夢》了[1]。

1 《紅樓夢》中的中國茶文化

1.1 茶品之精致

楓露茶。小說中寫到寶玉因為楓露茶只泡了一次便被李奶奶喝了之后，生氣的把杯子摔了，可以看出寶玉很喜歡這楓露茶，而在此回中寶玉說這茶要泡上三四次才可飲用，從特性看上應該是一種白茶，在第78回中，寶玉祭奠晴雯時也用到了“楓露之茗”一詞。

鳳髓茶。鳳髓茶是在出自建安，是一種名貴的茶。從一些歷史書籍和詩歌中就可以尋找到它的蹤跡，比如說《宋茶名錄》對其的描述為綠餅茶，又名“青鳳髓”，蘇軾的《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》一詩中也有對其的描述。

老君眉。小說第41回中，有提到賈母不喜歡喝六安茶，然后妙玉就給賈母煮了老君眉。這種茶的來源有兩種是不同的看法，一種認為其來自湖南洞庭湖，屬于白毫銀針茶，另一種則認為其產自福建武夷山，原因是妙玉在準備茶時是熬煮而非沖泡，說明老君眉是發酵茶，另外武夷山主產巖茶，巖茶溫和，不會讓年事已高的賈母傷到脾胃。

女兒茶。小說的第63回中提到林之孝家與寶玉相遇時，寶玉因為怕積食沒有去睡覺，林之孝家的就說讓寶玉沏點普洱茶喝，這時襲人說寶玉已經喝過兩碗女兒茶了。這里所說的女兒茶應該屬于普洱茶[2]。

龍井茶。小說第82回中說道寶玉讀書回來去林黛玉那里，黛玉讓紫鵑給寶玉沏了一碗龍井茶。龍井茶有消炎解毒的作用，也可用于提神，是一種很好的茶。

1.2 茶具之精美

《紅樓夢》的很多地方都有對精美茶具的描述，這些茶具是賈府宴請客人時的重要器具，同時也體現了賈府的社會地位。賈府有茶房，專門用來燒茶供茶，里面有茶爐、茶壺等茶具；而且在賈母的花廳里，幾個舊窯什錦小茶杯擺放在洋漆茶盤里，顯得格外精致；書中還寫道當時元妃省親時燈謎的獎品是一柄茶筅；茶具的精美在第41回中有著很好的體現：眾人品茶時，賈母用的是“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”，小茶盤里有成窯五彩小蓋鐘；其他人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”，由此可見茶具之精美[3]。

1.3 用水之精雅

要想泡出一杯好茶，所用之水是很講究的，這也是愛茶之人的一大樂趣?！都t樓夢》中，用雨水和雪水泡過茶。在古時候雨水和雪水被認為是純凈的、甘甜的，是泡茶用的良品。第41回中妙玉便拿出雨水為賈母泡了老君眉；妙玉喜收集梅花上的雪水，她還用此水為寶玉、黛玉、寶釵烹過茶。用梅花雪水泡茶，可使茶中蘊含著梅花的香氣，讓人意猶未盡。

2 茶對人物的塑造

從文學的角度來說，紅樓夢中有關茶的一些描述起到了表現人物性格，塑造人物形象的作用，同時也對故事情節起到推動作用并使讀者讀后感覺人物塑造得很豐滿。比如紅樓夢中黛玉的性格和處境在飲茶這件事中便展現無遺，黛玉剛來賈府中時，飯后賈府中人要先用第一杯茶漱口，然后第二杯茶是用來飲用的，這與黛玉先前在家中的規矩不同，所以黛玉不得不學著賈府的行事方式，怕做錯事讓人笑話；在賈府生活一段時間后，鳳姐送了黛玉暹羅茶給眾人喝，并且問了味道如何，此時寶玉說不好，寶釵說味道還可以，就是顏色不好，只有黛玉說喝著挺好的。以上兩處便通過飲茶看出了黛玉寄人籬下的那種小心謹慎，讓人對黛玉的處境感同身受。又如封建社會的等級通過飲茶之事也體現的淋漓盡致，李奶奶喝了寶玉的楓露茶，寶玉便把茶杯摔了；劉姥姥用過的茶杯妙玉便不在要了；妙玉只讓寶玉用她的“綠玉斗”[4]。

3 《紅樓夢》中茶文化的藝術功用

3.1 展現民俗民風

清朝時期，茶的分類基本確定，大致可以分為綠茶、白茶、黑茶、黃茶、紅茶、烏龍茶這六類，茶已經成為尋常百姓生活的一部分。。

日常事茶。喝茶已經成為百姓的一種日常生活習慣。紅樓夢中寫道賈母吃過早飯后便會在會芳園游玩，并與公子、小姐一起喝茶；不只主人喝茶，奴婢丫環也會喝茶；連黛玉房里的鸚鵡都會在黛玉回房時叫道：“姑娘回來了，快倒茶來!”可見茶文化已經滲透到了生活的各個角落。

待客事茶。以茶待客的社會功用僅次于日常事茶，紅樓夢中只要是有親戚朋友來訪，不論身份高低，都會拿好茶招待，不然就會失禮。例如林黛玉初進賈府時，向兩位舅母行禮，王夫人招待她時，便讓丫環端上茶來。最能體現待客事茶的便要屬元妃省親了，小說里寫道禮儀太監請元妃升座受禮，然后開始進行奏樂，隨即舉行茶三獻隆盛禮儀。三獻之后，元妃才入座，奏樂停止。這充分體現了接待客人時茶是一種必備品。

以茶定親。紅樓夢中有一回提到王熙鳳分給了眾人暹羅茶，林黛玉覺得特別好喝，王熙鳳便要再送給黛玉一些暹羅茶，并說“你既然都吃了我們家的茶，是不是應該做我們的媳婦??？”黛玉便羞紅了臉，鳳姐開這樣玩笑是有時代背景的，當時女子受聘被稱為“吃茶”。

體己茶。體己茶是指關系親密的朋友談心時喝的茶，紅樓夢中就有一段描述喝體己茶的場景，書中描寫到：妙玉拉了一下寶釵、黛玉的衣服，兩人便跟著她出去了。寶玉就悄悄的跟著她們，只見妙玉讓他二人在耳房內，寶釵坐在榻上，黛玉坐在妙玉的蒲團上，妙玉把水煮開了，泡了一壺茶。寶玉就走了進來，笑道:”你們吃體己茶呢?！?/p>

年茶。年茶顧名思義是指過年時用茶招待親朋好友。紅樓夢中提到襲人請假回家后，寶玉去襲人家拜訪，發現襲人在和自家姐妹喝茶，這才知道襲人請假的目的?？梢娔瓴枰呀洺蔀榱说囊环N習俗，不論貧窮富貴，年茶的本質意義并沒有改變。

奠茶。清明時節以茶作為祭品祭奠逝者。紅樓夢中在寧國府除夕祭

3.2 描寫如詩如畫

紅樓夢中通過茶的不同特性刻畫出了不同的人物性格，也展現出了曹雪芹高超的寫作才華。

茶詩。紅樓夢中多以詩歌來表現人物，其中茶便是一個常用的意象。例如，寶玉寫了四首不同季節的詩，其中三首詩都提到了茶，其中對夏日的描述為：夏日幽夢連連，簾卷困乏，鸚鵡吵嚷，清涼吹散一室芬芳茶香,從詩中我們便可感受到一股夏日的清涼之意，使人神思倦??；寶玉為瀟湘館寫的對聯“寶鼎茶閑煙尚綠，幽床棋罷指猶涼”讓人讀著就可感受到瀟湘館的幽香之氣，不覺之間便心動神搖。紅樓夢中這些詩歌讓人讀起來便可感同身受，夏日里感受到的那一絲清涼，棋室里的那種幽香等等，都讓人在讀紅樓夢的時候，透過茶的氣息感受著不同的環境和人物性格。

茶具。紅樓夢中的茶具外形精美，與不同的人物環境有機的融合了在一起，讓人感覺不到絲毫的突兀，起到了烘托意境的作用。例如：賈母的花廳上便擺放著舊窯什錦小茶杯；女婢們在為客人端茶時用的茶盤都很精致。這些精美的茶具無不在向世人顯示著賈府的富貴之氣。同時也讓人們對了解了很多精美的茶具。

3.3 推動故事情發展

曹雪芹通過將茶的功用、情趣與人物的性格和情節的發展結合在了一起，讓人可以感受到故事細節之精微，意義之深刻。

推動情節發展。書中有很多關于茶事的活動，而這些茶事活動也為下文故事的發展做出了很好的鋪墊，例如，賈瑞借著喝茶的機會去窺視王熙鳳，暗藏禍心，這茶便為下文中王熙鳳設計害死賈瑞埋下了伏筆；鳳姐借送黛玉暹羅茶的事情，開黛玉婚事的玩笑，為后文木石姻緣之爭做出了鋪墊；賈云找寶玉時，襲人給賈云端茶時，賈云忙說：“怎么能讓姐姐替我倒茶呢?！笨坍嫵隽速Z云謙虛有禮的形象，同時也引出了他與小紅姻緣的線索。而這些故事的發展都是通過一杯茶表現出來的。

暗示人物關系。曹雪芹也通過茶來表達了紅樓夢中的人物關系，使故事更加生動形象。例如，賈母和眾人走到瀟湘館時，黛玉親自用茶盤給賈母端茶，然后王夫人對黛玉說不用倒茶了，她不喝茶，黛玉就把挪了自己常坐的椅子過去讓王夫人坐下。從此處可看出黛玉之心細，也表現出了親疏關系，看似平常，但細細體會，便可感受到黛玉寄人籬下的恐慌。

凸顯矛盾沖突。紅樓夢中的人物眾多且關系復雜，并且處處體現著不同人物身份地位的差別，奴仆與主子之間的身份地位對比強烈。例如，小丫頭看到花廳上一個老婆子提著熱水過來，便想讓老婆子給她倒些熱水，老婆子便說這是給老太太泡的茶，從這里便可看出主仆有別；寶玉自己倒茶的時候，丫環小紅主動為寶玉倒茶，這便惹惱了其他的丫環。不過是一碗茶，卻表現出了仆人們之間的勾心斗角。

曹雪芹為后世塑造了《紅樓夢》這部經典的小說，在書中他對茶具的描寫，對茶事的敘述，對茶情的抒發，對茶韻的渲染，讓我們被祖先留下的傳統茶文化深深的感染，并帶給我們很多的啟示和無盡的韻味。

[1]劉保忠,譚思梅.茶道·人品·命運——品味《紅樓夢》中的茶文化[J].寶雞文理學院學報(社會科學版).2013(05).

[2]李青云.《紅樓夢》中的茶文化與人物描寫 [J].鄂州大學學報.2011(06).

[3]施由明.論唐代文人心態與其對中國茶文化形成的貢獻[J].農業考古.2013(02).

[4]胡文彬著.酒香茶濃說紅樓[M].山西教育出版社,1998.

；李董清（1981-），男，云南昌寧人，碩士，講師，研究方向：古文學。宗祠寫道茶和飯菜湯酒都是祭奠時不可少的物品，另外在寶玉祭奠晴雯時，也擺上了晴雯生前最喜愛的楓露茶?？梢姴柙诩赖熘幸灿幸欢ǖ墓τ?。