太湖地區芡實大田淺水優質高產栽培技術

羅兵　孫惠娟　孫海燕　金偉祖

摘要 實施芡實大田淺水優質高產栽培是太湖地區今后發展的主要方向。從品種選擇、播種育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、果實采收、留種等方面介紹了大田淺水優質高產栽培技術，以期為太湖地區的芡實生產提供技術支持。

關鍵詞 芡實；大田淺水；優質高產；栽培技術；太湖地區

中圖分類號 S645.9 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）21-0058-02

芡實俗稱雞頭米，是大型一年生水生植物[1-2]，營養成分豐富，富含淀粉、蛋白質、維生素和礦物質，還具有健脾、安神、益腎、固精、去濕、止瀉、止帶等功效[3-4]，是藥、食兼用的綠色營養保健蔬菜，食用價值和藥用價值都很高，被稱為“水中人參”，是中國傳統的出口商品，長期以來一直處于熱銷之中，種植芡實經濟效益好，前景十分廣闊。

芡實是太湖地區“水八仙”之一，在太湖地區有著悠久的栽培歷史，形成了獨特的栽培方式。然而，傳統的深水栽培方式具有需要筑岸造塘、需水量大、勞動強度大、不能集約化大規模栽培等缺點，而實施芡實淺水栽培不但可以有效避免以上缺點，還可以與油菜、小麥等旱生植物合理輪作換茬，避免芡實輪作障礙，芡實實施淺水栽培方式已越來越多。本文將近年來實施的芡實淺水栽培技術進行總結，以期為太湖地區的芡實產業發展提供技術支持。

1 品種選擇

芡實分無刺和有刺2種類型[1-5]，無刺芡實俗稱蘇芡，人工栽培的主要是蘇芡。蘇芡主要有早熟品種和晚熟品種，早熟品種有紫花芡實、紅花芡、15-2黃籽薄殼蘇芡等品種，晚熟品種主要有白花芡實等。早熟品種播種育苗期一般為4月中旬，采收期為8月下旬至10月上旬，而晚熟品種播種育苗期一般為4月中下旬，采收期為9月上旬至10月下旬[5-6]。為了提早上市，提高產品價格，增加種植經濟效益，太湖地區芡實種植面積最多的為早熟品種。

2 播種育苗

芡實育苗方式有直播和育苗移栽2種。為延長芡實生長期，增加光合作用，提升產量，太湖地區芡實栽培常采用育苗移栽法。要選擇朝陽、避風、灌排方便的地塊作為芡實育苗的場所。苗床要求平整，每667 m2大田需要苗床3 m2左右，苗床爛泥厚度為5 cm左右，水位維持在10 cm左右。播種前，一般在3月下旬或4月上旬，氣溫在10 ℃左右時將上一年留存的種子用清水洗干凈，選擇種子完整、色澤比較深的種粒放入盆中，加水將種子淹沒，然后將盆放在太陽下曬，日落時將其移進房屋進行保溫，每天重復，一直到種子萌發率達到30%～40%時，將種子播到苗床上，期間常換水，以防種子腐爛。播種時將種子均勻地播撒在苗床上，播種密度0.8～1.0 kg/m2，350～400粒/m2，播種后，要保持淺水，隨著苗的生長可適當加水。如果遇到低溫天氣，可在苗床上搭小拱棚蓋塑料薄膜，達到保溫效果。在播種后37 d左右，當幼苗有2～3片真葉時，進行分苗。分苗時要將根和泥土一起拔出，避免傷根。芡實苗要淺插入苗田里，株行距一般為40～50 cm×40～50 cm，一般寄苗田移苗3.5萬株/hm2左右。剛開始時，水位保持在10 cm左右，后期隨著苗的長大，水位可逐漸提高到20 cm以上，以促進芡實葉柄伸長生長。

3 定植

6月中旬，當芡實苗長到4～5張葉片、大葉直徑為25～30 cm時，進行定植。太湖地區一般在小麥或油菜后茬田進行栽培，既可以提高土地利用率，又可避免芡實輪作障礙。因此，定植前要將芡實田整理好，深翻土，將小麥根部或油菜根部埋入土壤里作為有機肥。除去雜草，而田埂雜草可以不必清除，可作為分隔帶。施足基肥，一般施用量15 t/hm2以上，水位保持在15 cm左右。起苗時同樣要避免傷根，要和泥土一起拔出。株距2.0～2.2 m，行距2.3～2.5 m，先挖一定大小的小坑，然后將芡實苗栽入坑中，用土將芡實苗固定。定植后10 d左右要復查，對死苗進行補栽。水位根據生長情況逐漸提高。

4 田間管理

4.1 水位管理

芡實田不能干水，要防止葉片擱淺，要經常觀察田間水位，如果水位低了要及時灌水。定植初期，水位一般保持在15 cm左右，定值成活后，水位可以逐漸加深至30～40 cm，保持一定深度的水位還有利于控制雜草的生長。等到了開花結果期，要將水位降低至30 cm。整個生育期都要控制好水位，保持水位平穩，要防止水位大起大落。

4.2 追肥

芡實栽培以施基肥為主，如果基肥足夠多或者土壤肥力高，一般不需要追肥。后期是否追肥，追肥數量多少，要根據芡實植株生長的實際情況而定。如果芡實葉片大且厚，為深綠色，富有光澤，表明土壤中肥料充足，不需要追肥；而如果芡實葉片比較小且薄，顏色發黃，剛長的新葉呈皺褶狀，表明芡實植物缺肥，需要追肥。追肥一般于苗返青后和封行前進行，封行后要停止追肥。通常將肥料和泥土漚制成肥團，將這些肥團塞在未展開的新葉附近。肥團中各成分比例通常為腐熟糞肥25 kg、尿素8 kg、過磷酸鈣8 kg、氯化鉀6 kg、細土100 kg。在芡實開花結果期，可在晴天晚上噴灑2次0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，提高芡實的產量和質量，增加種植效益。

4.3 除草

由于實施芡實淺水栽培，水位較淺，在葉片封行前，雜草滋生快。因此，要根據雜草生長的實際情況，及時清除雜草，特別是稗草，以免影響芡實葉片的生長。一般定植后，10～15 d就要除雜草1次，可將雜草踩入泥土中作為綠肥。除草是要防止傷葉傷根，切不可施用除草劑，也不能使岸上施用的除草劑流入田里。拔草時不能將泥土掉在葉片上，以防影響植株生長。

5 病蟲害防治

5.1 葉斑病

葉斑病發病初期，芡實葉片邊緣有很多褐色的圓斑，這些圓斑容易腐爛穿孔，病情嚴重時，整張葉片都可能腐爛。該病多在7—9月發生。在發病初期10～15 d內，可在葉面噴施70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑400～500倍液，連續噴施2～3次。

5.2 炭疽病

炭疽病的病斑常見于葉面，呈橢圓形或圓形，病斑的邊緣顏色較深且向上凸起，中間部分顏色則較淡而稍向下凹陷。在花梗上的病斑則呈橢圓形或菱形，顏色較深，呈褐色，菌斑稍向下凹陷。該病在7—9月盛發?？蛇B續2～3次噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液，或25%使百克900倍液，或10%世高水分散粒劑1 500～2 000倍液，每7 d噴1次藥。

5.3 葉瘤病

葉瘤病在發病初期，葉面上的病斑呈淡綠色或黃色，發病后期病斑隆起腫大呈瘤狀。該病多發生在7—8月。發病初期10～15 d內，可選用70%甲基托布津可濕性粉劑800～1 000倍液和0.2%磷酸二氫鉀液進行葉面噴施，連續噴施2～3次，每隔7 d噴施1次。

5.4 食根金花蟲

食根金花蟲的危害主要表現為以幼蟲集中為害芡實根部，致芡實植株生長緩慢，花朵較小，芡實果生長緩慢，果個小，產量低。食根金花蟲蟲害嚴重時，植株根傷害大，芡實減產嚴重?？山Y合小麥或油菜田輪作，降低蟲害發生，還可在田地耕地時，用50%西維因可濕性粉劑22.5～300 kg/hm2和細土750 kg/hm2攪拌混合，混勻后撒入田中，再進行耕耘。

5.5 斜紋夜蛾

斜紋夜蛾危害主要是幼蟲蠶食芡實葉片和花蕾?？蛇x用20%滅掃利乳油2 000～3 000倍液，或90%晶體敵百蟲800～1 000倍液，或25%敵殺死乳油2 000～3 000倍液進行噴灑防治，連續噴灑2～3次。

5.6 蓮溢管蚜

蓮溢管蚜主要是對芡實葉片、花柄進行危害，是芡實的主要蟲害之一?？蛇x用如下方法進行噴霧防治：50%抗蚜威可濕性粉劑1 000～2 000倍液，或40%樂果乳油1 000～1 200倍液，或20%滅掃利乳油2 000～4 000倍液，連續噴灑2～3次，防效良好。

6 果實采收

太湖地區一般在8月中下旬開始采收，即定植后60～70 d，該時期新長的葉片生長緩慢，葉面明顯較小，一般不足1 m，第一批果實的果柄開始發軟，毛糙的果皮開始逐漸變得光滑，表明芡果已陸續成熟，可以開始分批采收，采收可以一直持續到10月中旬。目前，太湖地區主要用手工剝殼成鮮米，或加工成“凍鮮”進行銷售，經濟效益高。因此，一般按照如下標準采集果實：芡果表面顏色稍淡，用手摸會感覺有點毛糙，籽粒稍微隆起，用手按籽有聲響，這類果一般從開花到采摘20 d左右，采集的芡米比較嫩，口感很好。如果果實生長時間長了，一般都只能加工成“干芡米”或留種。采收過程中，一般第1次和第2次采收之間間隔6 d，第2、3、4次采收之間一般分別間隔5 d，以后隨著溫度提高，生長加快，一般每次采收間隔4 d，也可按照生產的實際情況，安排采收時期。太湖地區一般可采收10～12批，每株收獲15～17個果。

7 留種

芡實一般自行選留種，結合芡果采收進行選擇。在第3、4次采收時，選擇符合該栽培品種生物特征、果型大而充實、結果多的植株作為留種的母株。母株選擇好后，做好標記，在下一次采收時再采收，讓種子充分成熟。果實采收后，要及時剝開種皮，取出芡種，然后除去假種皮，選擇籽粒飽滿、顏色比較深的種子，將一些未成熟的、形狀不規則的和顆粒較小的種子去除。選留的種子用水淘洗干凈，裝入袋子里，然后埋入水底，或埋入水田淤泥下30 cm深處過冬，防止芡種受干或受凍，同時避免高溫，以防種子萌發。

8 參考文獻

[1] 李良俊，吳仰風，曹暗生，等.芡實高產栽培技術[J].中國蔬菜，2005（6）：51-52.

[2] 陸志新，邱福興，楊才祥，等.芡實大田淺水栽芡實大田淺水栽培技術[J].中國農技推廣，2002（2）：41-42.

[3] 郝金盈，高法敏.芡實生物學特性及栽培技術探討[J].特產研究，1990（2）：31-33.

[4] 周明全，張杰.芡實高產栽培技術[J].耕作與栽培，1994（2）：58-59.

[5] 張翠勤，張翠云.芡實優質高產關鍵栽培技術[J].中國農業信息，2013（18）：25-26.

[6] 田曉明.芡實高產標準化栽培技術[J].上海蔬菜，2012（2）：35-36.