巧招洗芝麻

楊超

買回家的芝麻難免會有一些臟東西在里邊，吃之前最好先清洗。

我洗芝麻的方法是：先把芝麻攤開，把沙子和雜質挑出來。然后用一塊大紗布（或細目的篩網。不過洗后芝麻尖有可能會扎進小網眼里，清理有些麻煩），把芝麻包起來，收口系住成個袋子，拿到水籠頭下用流動水沖洗。邊洗邊輕輕搓揉紗布袋，直到流出的水干凈。洗凈后打開紗布攤開晾干。

挑芝麻里的沙子有一種方法是準備兩個比較大的盆，用一個盆裝上水，輕輕放入芝麻，芝麻很輕，會浮在水上，將盆略傾斜，慢慢將芝麻和水倒入另一個盆中。這樣比較沉的沙子會沉在盆里。這個方法并不是很完美，因為芝麻也很可能會沉到盆底，所以我覺得還是洗之前慢慢挑比較好。