芹菜葉的妙用

芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。

從營養學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養價值高：芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍，維生素C含量是芹菜莖的13倍，維生素B1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍有余。

芹菜葉的藥用價值也很高，有平肝降壓的作用，對原發性及更年期高血壓有一定益處。其鎮靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁。其含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止腸癌發生，還可中和尿酸及體內的酸性物質，在一定程度上可預防痛風。

推薦用法：芹菜葉別具芳香，能增強食欲，可炒、拌、熗或做配料，也可做成餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用，或芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。