高維寒帶棚室食用菌栽培技術

盧銳

摘 要：在高維寒帶利用棚室栽培食用菌是一種常用方法，食用菌栽培需要一定的技術含量，本論文主要從合理選擇菌種、養料的選擇、對食用菌栽培料的滅菌處理、食用菌的接種、食用菌的栽培技術進行闡述高維寒帶棚室食用菌栽培技術，希望為研究棚室食用菌栽培的專家與學者提供理論參考依據。

關鍵詞：高維寒；棚室；食用菌栽培技術

在高維寒帶，人們通常采用棚室栽培食用菌，棚室綜合利用栽培技術是通過充分、合理地利用大棚、溫室進行集約化生產經營，創造滿足作物生長的良好環境條件，提高土地利用率，使棚室內作物生產達到優質、高產、高效。

一、高維寒帶需要合理選擇菌種

食用菌菌種通常來源于人工選育、雜交育種、誘變育種、基因工程育種等。人工選育是指有具體目標后培育的良好的優質菌種。其他育種方式都是基于人工選育，有目的的選擇更好的品種進行栽培。雜交育種則是在細胞水平上對遺傳物質進行重組的過程。雜交育種方式集合了雙親的優良性狀，從而產生更好的品種，這種育種方式的特點決定了培育出來的品種在食用菌產業中應用更多，效益更好。誘變育種是由物理或者化學影響下細胞中的遺傳物質改變，從而通過人工選育出性狀更好的菌種?；蚬こ逃N則是基于食用菌的遺傳物質重組的原理，從而培育出性狀優良的菌種。菌種選育是一項有意義的研究，生物學的日益發展為食用菌的培育奠定了良好的基礎，基于生物學的育種方式將會更進一步的發展。

二、高維寒帶需要對食用菌栽培料的滅菌處理

1.高溫滅菌。高溫可以使蛋白質變性，失去其原有特性，殺死培養基中的微生物，達到滅菌的目的。不同的儀器、溫度、壓力等因素都會衍生不同的滅菌方式。其中高壓蒸汽滅菌"常壓滅菌等方法都是常用的滅菌法。

2.加藥消毒。在栽培料中加入適量的殺菌劑，用來滅菌。這種方式需要一定的經驗和技術，因為殺菌劑的量決定了是否對食用菌產生危害。殺菌劑過少可能會導致培養液中的雜菌清除的不夠干凈，從而影響食用菌的生長；殺菌劑過多則會抑制食用菌的發育，也會導致其產量下降，造成一定的損失。因此，在使用殺菌劑的過程中要嚴格控制藥量。正因為殺菌劑的這種不可控性，所以在殺菌劑這方面更要進一步研究。

三、高維寒帶需要對食用菌的接種

1.接種室的要求。建造接種室需要密閉不透光的條件下，無菌的環境，既保證了不會對菌種產生影響，又保證了接種人員的舒適。

2.接種箱的相關要求。一般情況下，接種箱是木質的，同時安裝玻璃窗，以便于隨時觀察菌株的情況從而應對緊急情況，當然，接種箱的門要方便開關，可以隨時取放物品。接種箱的內部同樣要保證在無菌環境下進行操作，不管是接種人員的手還是接種工具在進行接種時都需要消毒。

3.接種要求。對于食用菌的接種，最重要的接種要求就是保證絕對的無菌環境，其中包括接種人員以及接種工具都需要消毒，保證無菌的環境；其次，接種應該在一定時間里快速完成，通常是 48 小時以內接種完成是最佳的；第三，培養基中合適的溫度對食用菌的培養也是非常重要的。

四、高維寒帶食用菌的栽培技術

1.食用菌栽培場地的選擇。食用菌栽培場地既要有充足的空間，又要有清潔暢通的水源。場地的充分利用也是食用菌栽培技術的重要手段。在葡萄架下栽培平菇的實驗獲得了成功，既充分利用了培養場地，又不會對菌種的產生危害，一舉兩得。

2.食用菌的栽培模式。仿野生栽培。顧名思義，仿野生栽培食用菌即仿照菌種在自然條件下的生長環境，保證菌株在自然條件下的生長，可以更大程度的還原食用菌的原生態，同時又可以大規模生產。液體菌種栽培。液體菌種在生產工藝上較為簡便，在生物發酵罐中進行培養。其他它栽培模式。除了以上的幾種栽培模式外，還有其它不同的栽培模式，根據不同的栽培環境，栽培模式也不盡相同。

五、應用高新技術，提質增效

1.多層覆蓋技術。采用此技術，達到了改善棚室內環境條件，提高溫度，提早定植的目的。多層覆蓋外保溫采用覆蓋棉被、氈被、草苫子；內保溫采用拉二層幕、扣小拱棚、覆蓋地膜、苗上覆蓋不織布等。

2.應用抗老化多功能無滴長壽棚膜。這種棚膜透光率高，升溫快，保溫性好，使用壽命長。應用這種棚膜具有減輕病害、促進成熟的作用。

3.應用粉塵和煙霧劑法防治棚室作物病害。在連陰雨天氣，棚內濕度過大，采用粉塵或煙霧劑防治棚室作物病害，達到了降低空氣濕度并提高防治效果的目的。

4.張掛防蟲網技術。在溫室、大棚入口及通風口張掛50日以上的防蟲網，防止白粉虱、有翅蚜蟲、潛葉蠅、菜青蟲、小菜蛾、夜蛾類等害蟲進入棚室危害，并可減輕棚室病毒病的發生。

5.工業廢料作為菌株的栽培料。使用工農業廢料作為栽培料好處是顯而易見的。首先，工農業廢料來源廣泛；其次，作為栽培料的工農業廢料得到了二次利用，這也高度體現了在食用菌產業上的宗旨：綠色可持續、節約不浪費。在這方面的研究上我國的劉月廉等人也取得了一些較大的成就，他們通過將富貴竹廢料分別施給不同的食用菌菌株，同時與棉籽殼作為栽培料進行比較，從而得出不同的養料帶給菌株的效果是不同的，進而找出最適合菌株的養料，這項研究大大簡化了工藝，同時又提高了菌株的產益。我國不僅在農業廢料作為栽培料有所研究，工業廢料也有所涉及，例如：張李陽教授就實驗過用藥渣作為食用菌的栽培料，這項研究帶來了巨大的收益，節約了成本的同時又提高了菌種的產量。

6.栽培食用菌的下腳廢料作為栽培料。適當處理過的下腳廢料也可以用來作為栽培料。一般情況下，使用下腳廢料需要根據食用菌之間的溫型和分解能力的不同進行栽培料的混合搭配。李蓉等人則根據這一原則用平菇的下腳廢料作為草菇的栽培料，成功的栽培了草菇；劉秋喜等人則試驗將一次培養食用菌的培養基進行適當的比例調節，重新加入配料制作培養基作為二次菌種的栽培料也取得了成功，這一實驗充分利用了原材料，為食用菌的培育貢獻了一部分力量。

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