⊙陳 輝張秋霞
廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主任中藥師丘振文介紹,何首烏作為食材,除了煲湯,也可做成何首烏餅或釀首烏酒,能補腎益精、烏發益顏,還有調節血脂的作用。食用一般選炮制過的首烏,生的首烏食用會導致腹瀉;另外,何首烏不可同蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器一同煎煮,適合與其他補血類的食品如當歸、芝麻一起烹煮,加強功效。何首烏服用過量會對腸胃產生刺激作用,導致腹瀉、嘔吐、腸鳴、腹痛等,因此應控制用量。
養顏何首烏餅
原料:何首烏粉(或何首烏汁)10克,黃油100克,雞蛋1~2個,低筋粉130克,糖粉50克,芝麻10克。
做法:先將黃油軟化加糖粉用打蛋器攪勻,放一個雞蛋后再攪勻至呈現蓬松奶油狀,把低筋粉和首烏粉加入混合攪拌均勻,撒上芝麻,整形冷凍后半小時取出切片,烤箱調至180℃,烤10~15分鐘即可。
功效:補腎黑發,填精益髓。
禁忌人群:泄瀉或發燒的病人,脾胃虛弱者。