礦質營養元素與果樹生長發育的關系

黃麗萍　張倩茹　尹蓉　張靜　楊萍

摘要：礦質營養是果樹生長發育、產量和品質形成的物質基礎，對果樹生長發育、果實品質、果樹產量、抗性有重大影響。在閱讀大量國內外文獻的基礎上，對果樹果實礦質營養與果樹生長發育及果實產量和品質的關系進行了闡述，以期有針對性的進行合理肥料配置，真正起到平衡施肥，促進果樹生長發育，提高果樹產量和果實品質的作用。

關鍵詞：果樹；礦質營養；生長發育

中圖分類號：S66 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）04-0601-02

礦質元素對果樹的生理代謝和果實的營養品質起著非常重要的作用，無論是大量元素還是微量元素的缺失或過多都將影響果樹生長發育、品質的改善與產量的提高。中國果樹科研工作者歷來都將礦質營養作為其研究的重要領域，并取得了引人注目的成績，本研究就果樹生長發育與礦質元素的關系進行了綜述，為礦質營養元素與果樹生長發育的研究提供一定的理論依據。

1 氮元素與果樹生長發育的關系

氮是果樹合成蛋白質、核酸及各種生理活性物質的重要成分[1-3]，在果實膨大期，氮素在葉片中的積累量最高，其次為細根；果實采收期葉片中的氮在果實采收前已開始回流，導致葉片中積累的氮素下降，而貯藏器官（粗根、枝干）氮素累積量上升，尤其是粗根極為明顯。

氮含量過低或過高都會嚴重抑制樹體枝條、葉和根干的生長。缺氮時果樹植株矮小，分枝少，花量少，嚴重影響產量；而氮含量過高，卻可造成枝葉的徒長，果實產量減少，成熟期延長等現象。

不同物候期各器官吸收、貯藏的氮量差異較大， 管長志等[4]認為，在冬季，多年生落葉果樹貯藏氮主要部位是主干皮層和細枝，而根系能否作為氮素的重要貯藏部位則觀點不一致；吳楚等[5]在水曲柳上的研究表明氮的主要貯藏器官為根系。Sanchez等[6]也認為，梨樹在采收期施入氮肥只有一小部分貯藏在地上部的花芽等器官，大多貯藏于根部。

2 磷元素與果樹生長發育的關系

磷是果樹生長發育過程中必需的一種營養元素，主要以H2PO4-或HPO42-的形式被吸收，而吸收這兩種形式的多少主要取決于土壤pH。當pH﹤7時H2PO4-居多；pH﹥7時HPO42-較多。

果樹樹體當中磷的分布不均勻，根、莖的生長點含量較高，嫩葉比老葉含量高，果實、種子中含量也較高。當磷進入根系，經木質部運到枝葉后，只有一部分以無機磷的形式存在，大部分會轉變為有機物質（磷脂、三磷酸腺苷、植素等），其中磷脂是構成生物膜的主要成分；三磷酸腺苷是貯存呼吸作用所產生的化學能及葉綠素等色素所吸收的光能，為養分的吸收及各種有機物質的合成提供能量；而植素主要貯存在種子中，當種子萌發時可迅速運輸到旺盛生長的組織中去，為幼苗生長提供磷素營養。早春時，豐富的磷元素不僅可促進根系的生長，提高其吸收能力，還可促進根系對氮素的吸收。

3 鉀元素與果樹生長發育的關系

鉀不僅能夠促進果樹的生長發育，在開花結果過程中更是起著至關重要的作用，如促進果實生長發育、提高果實產量、改善果品品質、增加樹體抗性等[7]。許多研究表明，做鉀肥增施處理后，果實坐果率、單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、總酸含量、維生素C含量和株產都有所提高，還可以增加果實硬度、增強果實耐貯能力[8-11]；在葡萄上的研究也表明，鉀肥能夠增加糖酸比、促進漿果上色和芳香物質的形成，還可以影響釀酒葡萄的出酒率及葡萄酒的酸度[12-14]；徐月秀等[15]，Bramlage[16]，Fallahi等[17]研究發現，增施鉀肥雖能有效改善果實品質，但過量施入易引起苦痘病、木栓斑點病等病害的發生。

4 鈣元素與果樹生長發育的關系

鈣是果樹生長發育必需營養元素之一，鈣在果樹體內起著平衡生理活動的作用[18]。植物吸收鈣離子由根系進入體內，其中一部分呈鈣鹽形態存在，如檸檬酸鈣與草酸鈣等，這部分鈣調節樹體的酸度，防止過酸毒害作用[19]。

鈣對果實品質改善有著重要作用，許多試驗表明，進行鈣處理可促進新梢生長、葉片增重、提高單果重、維生素C、可溶性固形物含量及其耐貯性，提高果實硬度，推遲果實成熟，延長果實貯藏時間等[20-24]。

5 鐵元素與果樹生長發育的關系

鐵作為代謝活性物質具有生物氧化還原作用中的催化功能，直接或間接地參與了光合、呼吸作用（電子傳遞中參與磷酸化作用）、固氮作用、硝酸還原作用和抗氧化脅迫等過程。研究發現，缺鐵會影響植果樹內部分蛋白質的表達和調控，隨著缺鐵黃化程度的增加，會降低果樹的產量和果實品質[25，26]。

鐵能促進氮素代謝正常進行，在硝態氮還原成銨態氮的過程中起著重要的作用。缺鐵時亞硝酸還原酶和次亞硝酸還原酶的活性降低，會影響蛋白質和氮素的合成與代謝；缺鐵時根瘤固氮能力減弱，限制了果樹對氮、磷的利用；果樹缺鐵還會導致脫氧核糖核酸含量下降和氨基酸代謝失調。

綜上所述，根據各礦質元素的功能及特性，有針對性的合理進行肥料配置，才能真正起到平衡施肥，保證樹體營養供應，促進果樹生長發育，提高果樹產量和果實品質的作用，達到事半功倍的效果。

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