氣候因子對烤煙質量風格特色的影響

朱海 +梁盟?┧撾木? +徐宜民 王程棟

摘要：通過在黔中山區設置移栽期試驗，研究移栽期的調整對不同產區烤煙各生育時期氣候因子和質量風格的影響以及氣候因子與煙葉質量風格的關系。結果表明，日照時數、氣溫日較差與煙葉質量風格的各項指標的正相關關系最為顯著，對煙葉品質風格起主導促進作用；推遲移栽期對烤煙生長發育影響較大，對烤煙的質量風格有不利影響；成熟期降水量變化是煙葉質量構建的最為敏感時期；各個產區煙葉質量風格隨移栽期變化明顯，提前和推遲移栽期會導致煙葉評吸結果變差。

關鍵詞：烤煙；移栽期；氣候因子；質量風格

中圖分類號： S162.5+4文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）05-0063-07

烤煙是一種對生態環境非常敏感的經濟作物。煙葉內在品質和煙葉香氣風格受到諸多因素的影響，其中生態因子的綜合影響最大[1]。移栽期是煙草種植的最關鍵環節，隨著移栽期的提前或延遲，在烤煙整個生育期的不同階段的生態條件包括氣候條件會發生變化，從而使烤煙生長期間的光合特性和物質積累也會發生變化，進而影響煙葉的產量和質量[2-4]。趙銘欽等研究認為生態因子最主要影響香氣物質的組成和含量比例，可以影響烤煙的質量風格，并使煙葉香氣味具有典型的地域特征[5-6]。周冀衡等認為在不同生態條件下，烤煙的香氣物質的種類、化學成分的含量等指標的差異造成了烤煙質量風格的不同[7-8]。目前烤煙氣候區劃主要在適宜煙草種植分區上[9]，而對于氣象因子和煙葉風格特征形成的研究較少。煙葉質量主要包括物理性狀、外觀質量、化學成分安全性、評吸質量等方面[10-11]。卷煙作為吸食品，更注重感官品質和風格特色。移栽期是優質烤煙生產的關鍵時期，通過調整移栽期，可以改變烤煙不同生育期的溫度、光照、降水等微氣候條件，進而影響煙葉的質量特色[12-15]。李文卿等研究表明，隨移栽期的推遲，煙株生長速度逐漸加快，相同等級烤煙葉的煙堿和總氮量呈下降的趨勢，而糖堿比、氮堿比呈上升的趨勢，煙葉評吸質量變差；適當的早栽能夠顯著提高煙葉評吸質量，但應與相應的栽培技術相結合以保證煙葉的產量和產值[16]。但這些研究沒有分析移栽期的改變與氣象因子的相關性，也沒有對烤煙經濟性狀、化學成分及感官質量進行一個綜合性的分析。本試驗選擇我國典型的中間香型烤煙種植區黔中山區為試驗地點，通過設置不同的移栽期處理，以研究不同移栽期變化對烤煙感官質量的影響，并結合降水量、氣溫、日照時數等氣象因子的變化分析其相關性及產生變化的原因，找出對煙葉質量風格影響性較大的氣象因子。通過設置不同移栽期的試驗，使煙葉不同生長發育階段處于不同的氣候條件下，進而研究移栽期的提前和延遲對生態因子的調節效應及生態因子與煙葉質量風格特色的關系，旨在為探索中間香型風格形成機理提供依據。

1材料與方法

1.1黔中山區概況

黔中山區位于云貴高原東部，分布范圍東自黔南自治州北部，西至安順市北部，南至安順市的南部，北至遵義市南部，介于105°33′～108°12′E和25°35′～27°13′N之間[17]。貴州中部地區為喀斯特地貌山區，屬于亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，年平均溫度10～20 ℃[17]。黔中山區各地區均適宜烤煙種植，代表性產區有貴定縣、開陽縣、安順市西秀區、遵義市、余慶縣、凱里市等。

1.2試驗時間與地點

本試驗于2012年選擇黔中山區的貴定縣新鋪鄉新鋪村宋家坪、遵義市龍坪鎮中心村坪壩組、貴州市開陽區馮三鎮毛力村桶井組、凱里市三棵樹鎮賞朗村共4個烤煙典型產區的4個代表性地點為研究對象，4個地區的地貌類型主要是山地，土壤類型主要為黃壤，肥力中等或中上等，前茬作物都為玉米。

1.3試驗材料與方法

本試驗采用小區試驗方法，隨機區組排列，設置T1（比當地正常移栽期提前10 d）、T2（按照當地正常移栽期移栽）、T3（比當地正常移栽期推遲10 d）、T4（比當地正常移栽期推遲20 d）4個移栽期處理（表1），重復3次。小區長15 m，寬 4.8 m，小區面積72 m2。每個小區設4行，株行距為50 cm×120 cm。試驗品種均采用K326，施肥、移栽、煙田管理及煙葉采收、烘烤等操作技術均按照當地優質烤煙綜合標準體系進行，各小區的栽培管理措施嚴格按照隨機區組試驗的要求。生育期按照伸根期（移栽-團棵）、旺長期（團棵-打頂）、成熟期（打頂-采收）進行農藝性狀記錄。

煙葉成熟采收后按照當地推廣調制方法，每小區選取C3F等級的初烤煙葉按照處理混合取樣2.0 kg進行分析和感官評吸。

1.4氣象數據采集

氣象數據來源于國家氣象中心2012年的臨近氣象站點的旬平均數據，并采用ANUSpline軟件插值得到旬空間柵格

的試驗地點數據，并以安裝的試驗田小型氣象站數據對空間插值氣象數據進行驗證和補充。

1.5煙葉感官評價

初烤煙葉感官質量評價由農業部煙草質量檢驗監督測試中心依據感官質量評價方法NY/YCT 008—2002進行鑒定（農業部備案方法），評吸指標包括香型、香氣質、香氣量、余味、雜氣、勁頭、燃燒性、灰色、甜香風格。

1.6數據統計方法

數據處理采用數據統計分析軟件SAS 9.2和Excel 2007進行基本統計和相關性分析。

2結果與分析

2.1不同移栽期氣候條件的變化

可以看出，不同煙區各個生育時期的溫度逐漸升高，但成熟期4個處理的溫度隨著移栽期的推遲變化不大；伸根期各處理溫度變化無明顯規律，可能5月份降雨過多導致了氣溫沒有隨著移栽期的推遲而升高，所以生育期前期氣溫變化不明顯；旺長期各個產區平均氣溫均隨著移栽期的推遲逐漸上升，整體而言凱里產區平均氣溫較高一些，這有利于光合作用的進行，使煙葉糖分含量增加。移栽期的改變導致生育期相應的溫度變化。

可以看出，遵義和凱里的降水量多于其他2個地點，平均降水量達到180 mm。凱里在旺長期隨著移栽期的推遲降水量呈明顯的下降趨勢，這對移栽較晚的煙葉生長很不利，不過各產區降水都比較充足，對煙葉生長起到了很好的促進作用。成熟期的降水量總體上隨著移栽期的推遲而減少，且降水量較之前下降，容易發生干旱，這對煙葉后期的烘烤不利。

可以，看出各產區不同生育期日照時數差別較大，且隨著移栽期的變化日照時數波動較大。伸根期日照時數以凱里最高，平均日照時數達6 h以上，以遵義、開陽較低，且隨著移栽期的推遲日照時數先減少后增加，這對煙葉前期光合作用不利，嚴重影響煙葉后期的生長發育；旺長期日照時數隨著移栽期的推遲，4個處理的受光照時間逐漸增加；成熟期凱里日照時數最長，且成熟期各產區不同處理除貴定產區都是T2光照時間最長。

可以看出，4個產區的空氣濕度在旺長期和成熟期4個處理變化比較平穩，說明空氣濕度受移栽期的推遲影響較小，且旺長期空氣相對濕度明顯高于伸根期和成熟期；貴定伸根期的相對濕度隨著移栽期的推遲而先下降后升高。

可以看出，各產區的伸根期的氣溫日較差明顯高于旺長期和成熟期，氣溫日較差最大值可達11 ℃，各處理以T2處理氣溫日較差最大，T4處理氣溫日較差較??；各產區旺長期的氣溫日較差都是較小的，日較差基本穩定在7～8 ℃，不利于有效積溫的累積。

可知，4個產區煙葉成熟度總體都處于成熟檔次內。其中，遵義產區的煙葉成熟度得分較低，為7.2，而凱里和開陽產區的煙葉成熟度得分較高，為7.7。4個產區煙葉顏色總體都處于橘黃檔次。其中，凱里和開陽煙葉顏色得分較高，而遵義產區的煙葉顏色得分較低。4個產區煙葉油分（油分質量要求分為多、有、稍有、少4個檔次）總體都處于有檔次。遵義產區煙葉油分較低，為5.3。4個產區煙葉身份總體都處于中等檔次。其中，開陽產區煙葉身份得分較高，為 8.2，而凱里和貴定產區煙葉身份得分較低，為8.0。4個產區煙葉結構總體都處于疏松檔次。其中，凱里產區煙葉結構得分較高，為8.0，而遵義產區煙葉結構得分較低，為7.6。4個產區煙葉色度總體均為中上等檔次。其中，開陽產區煙葉色度得分較高，為5.4，而遵義產區色度得分較低，為4.6。

可知，與其他對照產區相比較，凱里產區煙葉單葉質量較小，為10.42 g，貴定產區煙葉單葉質量較大，為 13.40 g；貴定產區煙葉葉片密度較大，為96.97 g/m2，而凱里產區煙葉葉片密度較小，為75.75 g/m2；凱里產區煙葉含梗率較低，為32.55%，開陽產區煙葉含梗率較高，為34.72%；遵義

2.3氣候條件對質量風格變化的影響

從表4中可以看出，開陽、貴定試驗點煙葉香氣質隨著移栽期的推遲先升高再降低，以T2處理為最高，其中開陽整體香氣質含量最高，凱里最低；香氣量遵義先升高再降低，開陽呈升高趨勢；煙氣特性和口感特征同時也呈現不同的變化。各產區隨著移栽期的提前或推遲雜氣標度值呈下降趨勢，各產區T4處理雜氣最大，T2處理雜氣較小，刺激性則相反；遵義、凱里產區煙葉細膩度和柔和度隨移栽期推遲先升高后降低，余味也表現出先升高后降低趨勢，細膩度和柔和度以貴定表現最好；各處理得分變化不明顯，但整體以T2得分較好，且凱里的各處理的得分要優于其他3個產區；遵義、凱里、貴定的T4處理， 香氣質、香氣量、刺激性、余味和細膩度都有不同程度的下降，雜氣則增加明顯，說明移栽過遲對煙葉品質造成

2.4氣候因子與評吸指標的簡單相關分析

可以看出，旺長期平均氣溫與香氣質、細膩度、灰色呈顯著正相關關系，與香氣量呈極顯著正相關關系。說明旺長期的溫度越高，越有利于香氣質、香氣量、灰色和細膩度的提升。成熟期氣溫對質量特色影響較小，只與細膩度和灰色有顯著正相關關系。

降水量與煙葉質量風格的關系較為密切。伸根期降水量與灰色呈顯著正相關，與細膩度呈極顯著正相關，而與其他質量風格無顯著相關性，說明伸根期降水有利于細膩度和灰色質量的提高，但對其他質量風格無明顯的影響；旺長期和成熟期降水量與香氣量均有極顯著或顯著正相關關系，說明在烤煙質量風格形成的關鍵時期，土壤水分相對充足有利于煙葉香氣物質的積累。

日照時數對質量風格影響較大，日照時數與香氣質、香氣量、細膩度呈顯著或極顯著正相關關系，說明光照與煙葉質量風格關系較為密切；各生育期日照時數與刺激性均呈極顯著負相關，說明光照有利于刺激性的降低。

伸根期和旺長期氣溫日較差與香氣質均呈極顯著正相關關系，說明氣溫日較差越大越有利于煙株健壯生長，從而促進煙葉香氣質的提升；各生育期氣溫日較差與刺激性均呈顯著負相關關系，同時與燃燒性均呈顯著或極顯著正相關關系，說明氣溫日較差越大時燃燒性越好，而刺激性則降低；旺長期氣溫日較差對煙葉的細膩度有促進作用。

伸根期相對濕度與余味、灰色呈極顯著正相關，說明伸根期相對濕度高，煙株生育環境濕潤，有利于健壯生長和葉片發育，使余味和灰色質量提高；旺長期的相對濕度對質量風格影響較小，相對濕度越大香氣量越小，燃燒性降低，說明旺長期[JP3]環境濕度過大，煙株生長過速，不利于煙葉內在質量提高。成熟期空氣相對濕度與香氣量呈顯著正相關關系，這說明成熟期空氣濕度高，煙葉成熟環境濕潤，有利于促進香氣量的增加。[JP]

2.5氣候因子與質量風格的典型相關分析

3討論

對各地點大田生育期氣候因子的分析結果表明，各地點降水量差異很大，且各生育期降水很不平衡，尤其到成熟期各地點降水量降到最低值，說明在黔中山區同一生態區域，由于山區多變地形地貌影響，不同地點導致移栽期推遲使煙葉成熟期降水量減少了，影響了T3和T4處理煙葉的品質和質量，說明成熟期降水量變化是煙葉質量構建的最為敏感的因素。各地區的日照時數生育前期差異較大，到后期差別逐漸減小，尤其是開陽和凱里前期有較長的日照時數，說明這2個地點烤煙生育前期有較為豐富的光資源，提前移栽增加生育前期日照時數比較有利于煙株的生長發育，煙葉感官評價結果也驗證了這一點，T1、T2處理要優于T3、T4處理，說明生育前期日照時數變化地點之間區域一致。各產區平均氣溫前期較低，只有貴定接近20 ℃，之后溫度逐漸升高，故不同地點各處理移栽期推遲將會使烤煙在生育期內對應的溫度發生變化，從而對煙葉的內在質量造成影響；但這種影響有利有弊，不同地點的不同氣候因子對烤煙品質的影響程度也不相同，所以同一氣候因子在不同地點對烤煙的作用效果也不完全一致。

隨著移栽期推遲，各地點煙葉香氣質、香氣量大體呈先升高后降低的趨勢，說明移栽期的提前和延后會導致氣候因子的變化，例如前期溫度較低，后期降水減少和氣溫日較差降低。由于移栽期的調整氣候因子隨之改變，這種改變不利于香氣質和香氣量的積累，使雜氣增加。有研究表明，成熟期溫度>24.5 ℃、降水量>350 mm時，煙葉濃香型風格彰顯[18]。黔中山區降水和氣溫都是前期差異較大，后期差異逐漸減小，且后期平均溫度不是非常高，前后期差異不是很大，這可能是黔中山區的煙葉具有特有香型特征的原因，各產區的氣候差異又是它們風格特色差異的最重要原因。

4結論

以黔中山區4個典型的植煙區進行移栽期試驗，結果顯示生育期降水量、日照時數等氣候因子是影響烤煙質量風格的重要因子之一，而且在烤煙的不同生育時期氣候因子對煙株的生長及煙葉質量的影響程度不同，生育期前期降水過多，后期降水很少同時伴隨著日照時數的不斷減少，造成提前移栽和推遲移栽的煙葉質量下降。氣溫日較差與日照時數隨移栽期的改變差異最明顯，同時2種氣候因子對煙葉質量風格影響最大。不同的移栽期處理會影響烤煙的質量風格，隨著移栽期的推遲，生育前、中期氣候條件趨于優越，生長發育進程加快，各產地煙葉質量均呈下降趨勢，氣候因子對前期的作用通過發育進程加速對質量風格起主導作用。在田間條件下通過移栽期的處理措施，間接探討氣候條件對煙葉質量風格具有一定意義，移栽期變化對應生育期的氣候因子發生變化，從而可間接顯示氣候因素影響煙葉質量風格的作用效果，從而得出氣候因子對烤煙質量風格的影響效果。

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