文怡
杏鮑菇是一種不太好入味兒的食材,很多人不太愛吃。其實,杏鮑菇的口感跟咱們的烹飪方法和用料都有一定關系。
如果您喜歡清淡的,可以少調一點兒生抽,或者跟胡蘿卜搭配,直接炒成白色的就很好。原汁原味的杏鮑菇,吃起來有肉香味兒。如果口重,您可以配臘肉,再加幾個辣椒一起炒。味道也是很香的。
市場上的杏鮑菇個頭兒和體型參差不齊,到底啥樣兒的最好呢?
做 法
一、挑選
1.看體型:體態均勻,胖瘦合適,身長在12~15厘米的最好。您可千萬別以為杏鮑菇越大越好。個頭兒大的杏鮑菇,很可能里面是空的。
2.看頭型:我說的“頭型”,其實就是杏鮑菇的傘蓋兒。傘蓋兒小,顏色淺的質量比較好。
另外,在菜市場里您可能還會看到有些的個頭兒特小的杏鮑菇。如果您不是特挑剔,買那種也沒問題。因為里面的營養成分是一樣的,只不過不漂亮而已。
二、清洗
清洗杏鮑菇,首先應切掉底部不干凈的部分,再往清水里放1小勺兒鹽,將杏鮑菇浸泡2分鐘。將其搓一搓,最后沖洗干凈就可以了。
三、保存
杏鮑菇的保存方法很簡單。買回杏鮑菇后以后,別沾水,直接放進牛皮紙信封,或者用廚房紙巾包好,放冰箱冷藏室。這樣至少能保存4天左右。千萬別將其放進保鮮袋里。因為保鮮袋里容易產生水珠兒。杏鮑菇沾上水后,很容易腐爛變壞。