別胡來! 它們不愛牛奶紅燒肉

史軍

每個人吃飯都有自己的口味喜好，有人喜咸，有人喜甜，有人喜歡水果蔬菜，有人喜歡雞鴨魚肉。什么是最好吃的東西，從來都沒有一個統一的標準。

是的是的，我就獨愛紅燒肉?？纱蠹蚁矚g的口味為什么不一樣呢？

這除了與每個人的味覺差異有關，飲食習慣也是影響因素，同時這也是人體對營養物質渴求的反映。植物也是如此，對干渴的植物，那些富含營養的土壤溶液，就是它們的瓊漿玉液。

那植物之間是不是也存在差別，它們在吸收肥料的時候是如何品嘗味道，又是如何把那些美味的營養吃到體內的？

跟我來，一起去尋找植物的“舌頭”。

“舌頭”長在哪兒

一說到吃喝，我腦海里就會出現小cool龍那張大嘴和他狼吞虎咽的樣子。

是的，人和大多數動物在牙齒、舌頭和嘴唇的協同工作下，將食物粉碎成合適的顆粒，混成食糜進入人體。植物的根顯然沒有這些設備，不過，這不代表它們就不會大吃大嚼。

那它們的嘴在哪里，它們怎么嚼？

與地球生命歷史相比，嘴巴的出現，算是比較新的事件。在生命初期漫長的年代里，不管是動物還是植物，都是靠自己的身體直接吸收外界的物質。所有的水，礦物質（比如像食鹽中鈉離子和氯離子），個頭比較小的有機物（比如氨基酸），都是直接穿過細胞膜進入生命體的。只是后來，動物和植物走上了不同的道路。動物有了尖牙利齒，而植物呢，還是選擇靜靜地吸收。

在海洋中，植物的每一個細胞都能吸收到足夠的水分和礦物質營養。而在陸地上，這個過程就比較艱難了，看似豐饒的土壤，卻很難提供足夠的礦物營養湯。并且，這些營養湯夾雜在土壤的縫隙之中，要想吃到它們，就必須增大與土壤親密接觸的面積。樹根上那些白色毛毛一樣的根毛就是為此而生的。這些根毛從根表皮細胞上面伸出，活脫脫就是插在蛋糕上的小蠟燭?？蓜e小看這些根毛，正是它們的存在增大了根系吞吃營養湯的接觸面積，盡管一根根毛增大的面積不多，但是成千上萬根累加起來，那可就成大面積啦。要知道在每平方毫米的面積上，豌豆有根毛230根，而玉米則有420根！可以說，這些帶著根毛的細胞成了植物的大“嘴巴”。

不過，這些“嘴巴”不會動，水和營養是怎么被吃進去的呢？

從土壤里吸水喝

與吞吃礦物營養相比，喝水這項工作老樹根更擅長。就像前面說的那樣，老樹根會讓自己的身體盡可能地貼近土壤，那土壤中的水分會自己跑進根里嗎？答案是肯定的。這都是因為水有個怪脾氣。

水的怪脾氣——愛湊熱鬧

做個小實驗：在裝有蘿卜絲的盤子里撒把鹽，過一會兒，你就會看到蘿卜絲蔫軟了，盤子里多出來許多水。這些水，就是鹽水把蘿卜絲里的水分“吸”了出來。為什么蘿卜絲里的水分會被鹽水吸出來呢？因為鹽水濃度高，而水又喜歡湊熱鬧，所以從濃度低的溶液里跑到濃度高的溶液里了。

我知道了，在植物生長過程中，樹根中的細胞液濃度要遠遠高于土壤溶液的濃度，所以，土壤中的水分子就穿過根的細胞膜，沖進樹根了。

沒錯！不過，也有例外的情況，那就是肥料太多的時候，土壤溶液濃度急速提升，把根中的水分給榨了出來，結果這些植物萎蔫得就像被火燒火燎過一樣。所以，這種現象有個特別的名字——“燒苗”。只是這種情況非常少見，因為能溶解在水里的礦物質營養元素在土壤中屬于稀缺資源。

口味挑剔，不愛牛奶

豆子說得對！植物的確并不喜歡牛奶這種東西，它們的食譜上只有氮家族的銨離子、硝酸根離子，磷家族的磷酸根離子，以及鉀離子、鎂離子和鈣離子等一堆礦物質營養。這些營養物質會在根毛細胞的外表面搭乘專用的蛋白質“擺渡車”，被運送到細胞內。但是，這些擺渡車并不能對付那些大個頭的蛋白質和脂肪，甚至連糖都裝不上。所以，根系的口味在很大程度上是由這些“擺渡車”決定的。

也就是說，富含蛋白質和脂肪的牛奶，在土壤中會給植物根系帶來麻煩，它們不僅不能幫植物填飽肚子，還會把土壤粘在一起。

是的，在這種情況下，別說是吃東西，它們就是喘氣也變得十分困難。對，植物的根也是要喘氣的，看似厚實的土壤其實布滿了輸送氧氣的孔道，而牛奶可能會讓這些孔道消失，植物的根系很可能會被憋死。

它們也有御用廚師——真菌

植物也要請廚師？它們請廚師來做什么？

在自然界的巖石礦物中有著大量的礦物質，但是多數礦物質都被固定在巖石顆粒之中。它們就像是一大塊一大塊的生肉，不經加工，根本吃不到根的嘴巴里。于是，根需要雇傭一些真菌廚師為它們烹飪美味。這些真菌利用自身的化學物質把巖石中的礦物質溶解出來，變成植物可以吸收的美味。

我知道，蒺藜苜蓿（jílimùxu）就雇用了兩種真菌，讓它們從土壤中開采磷酸鹽。與此同時，蒺藜苜蓿會為這些真菌提供葡萄糖等營養物質，作為廚師的酬勞。

這個合作關系看似十分完美，但是時間長了，也難免有?；^的廚師出現。不過，植物也不傻，蒺藜苜蓿會辨認出那些不好好干活的廚師。一旦真菌不賣力提供磷酸鹽，蒺藜苜蓿就會降低它們的工錢，大幅削減為它們提供的葡萄糖的數量?？此颇驹G的植物，還是很精明的老板呢。

順帶說一下，經常有可可豆抱怨說，家里的植物養不活。究其原因，多半是因為太勤快了，總是想給花花草草多澆點水，但是這給花草帶來了大麻煩——讓根沒有辦法呼吸了。在一些潮濕地區生長的植物（比如水杉、紅樹、蓮藕等），適應了水淹環境，它們的根系能在水淹的時候，通過葉片或者莖稈上的空洞把空氣輸送給根。但是，在干旱環境下生活的仙人掌是沒有這種水下呼吸設備的。在溺水狀態下，仙人掌的根得不到氧氣，就只能等死了。

哇！原來植物“口舌”之間咀嚼的并不是牽動地球的生命味道。

研究完了植物的“嘴巴”，現在我們一起來做做與植物相關的小實驗。

植物生長的秘密

如果把種子頭朝下種到土里，會發生什么事呢？它會繼續往土下長嗎？還是會自己翻個身，正常地發芽呢？找幾顆蠶豆或豌豆，自己動手試一試吧！

先準備：6顆蠶豆或豌豆種子，一些泥土，一個小鍋或一個碗，一個小塑料瓶，一張黑紙，一根橡皮筋和一把剪刀。

在鍋里裝滿泥土和肥料，邊放邊用手指壓。然后在鍋里放水，多等一會，讓水滲進泥土里。

把蠶豆或豌豆放進土里。把鍋放在溫暖明亮的地方，等種子發芽。從破殼到發芽，需要一周左右的時間。

種子發芽以后，找一個能放進一顆種子的小塑料瓶，剪掉兩端。

把一顆蠶豆或豌豆放進小瓶，從兩邊推進潮濕的泥土。等泥土蓋住種子后，在兩端各滴一些清水。

在小瓶外裹一層黑色的紙，不要封口，用皮筋捆牢。把小瓶放在溫暖明亮的地方，每天進行觀察。

再過一段時間，兩根幼芽就從小瓶里鉆出來了。其中一根幼芽向上長，頂著一片小小的綠葉；另外一根幼芽向下長，那是白色的胚根。如果把小瓶翻轉過來放幾天，葉芽和根莖就會改變它們的生長方向。

無論你怎么擺放，葉芽總是沖著太陽生長，根莖則扎向地下，尋找水和養料。

植物生長需要水分，它們用根部吸收水分，用莖部傳送。在吸收水分的同時，植物也通過葉片散發水分。那些水珠非常微小，人類的眼睛看不到?，F在，試著做做這兩個試驗吧。

準備：一根新鮮的芹菜，一把餐刀，墨水或水彩顏料，一根帶著枝葉的樹枝，一個塑料袋，一根線。

芹菜切根，放進一個裝了水的杯子里。在水里加幾滴墨水或食用色素，在溫暖明亮的地方擺一天。

用清水把芹菜洗干凈，切成3厘米長的小段兒。仔細觀察每一段芹菜上的紅點，看看莖部是怎么吸收水分的。

找一棵陽光下的小樹或灌木，用塑料袋罩起一根樹枝，再用橡皮筋捆牢。整個實驗需要2～3天哦。

每天觀察，你會發現塑料袋中掛滿了水滴。天氣越熱，塑料袋里的水滴就越多。

每片葉子上都布滿小孔。在晴朗炎熱的日子里，水分就從這些小孔里不斷滲出，揮發到空氣中。塑料袋里的水就是這樣來的。

也可以用家里的植物做實驗。找一盆植物，罩上塑料袋。放在有陽光的窗臺上，按時澆水。

找一朵白色的鮮花，插進放了綠色顏料的水里。很快，花瓣就會變成顏料的顏色。

你知道嗎？

天氣炎熱時，一棵普通的樺樹或榆樹，每天要從根部吸收大約50桶清水，再從葉片上的小孔悄悄地揮發到空氣中。