陳寶林 自強不息 天道酬勤

雨夢+楊舒霞+鄧麗云

【人物簡介】

陳寶林女士，翠林辣蟹舫常務董事、香港餐飲聯會、香港餐務管理協會、法國廚皇會會員。她20歲即入行餐飲業，24歲開了自己第一家茶餐廳，2014年創辦了辣蟹舫餐飲品牌，兩三年內便開設分店。她從零開始，勤力而為，致力於品牌打造，她以自強不息的精神，收獲著知足的人生。

香港不僅是“金融之都”“購物天堂”，還是不折不扣的“美食之都”。2017年，是香港回歸祖國二十周年紀念，舉國上下，喜氣洋洋，6月30日，回歸紀念日前夕，內地王牌綜藝節目《天天向上》特別策劃了一期“我愛香港”特別節目，深井燒鵝、雞蛋仔、碗仔翅、元朗老婆餅等一道道港式美食，特別是“食神”戴龍先生傾力推薦的——避風塘炒蟹，風味獨特，讓觀眾垂涎欲滴，香港“美食之都”的美譽愈加深入人心。而要論這道避風塘炒辣蟹誰家最好，翠林辣蟹舫絕對算得上其中之一，其創辦人陳寶林女士，對自己用心經營的品牌，信心十足！

好口碑=精出品+優服務

“翠林辣蟹舫注重兩種味道，一是食材的鮮味，二是營造家的味道。顧客能吃完開心地離開，這就是我們的目標?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/08/24/jcrw201706jcrw20170613-2-l.jpg" style="">

避風塘炒辣蟹，是粵菜食譜中一款常見菜式，其精髓即是那蒜蓉的獨特風味，脆香的黃金色蒜蓉，脆而不潮，蟹塊香辣，味道濃郁，令人食指大動。這道菜也是翠林辣蟹舫的招牌菜，諸多食客慕名而來?！袄毙肥窍愀厶厣朗?，看似簡單的一道菜，卻一點都不簡單?；鸷蜻^了蒜蓉就焦了，處理不好又吃不到香脆的感覺?！标悓毩峙拷榻B說，“一定要食材好、火候掌握準確，才可以把菜做好。香港避風塘炒蟹做得好，才會吸引來粉絲?！?/p>

陳寶林女士對翠林辣蟹舫品牌非常有信心，也非常用心在打造和提升品牌形象。在她看來，品牌的口碑，要從出品和服務雙管齊下，美味的菜品是關鍵，優質的服務亦不可忽視?？偠灾?，就是注重兩種味道：一是食材的美味，二是營造家的味道。

優質食材是美味的保證。翠林辣蟹舫所選用的海鮮食材基本都是進口的，新鮮而優質，例如主角：蟹是越南產直飛香港，瀨尿蝦是泰國進口的……堅持用最好的食材，做最好的美食，這是陳寶林女士所追求的。在出品方面，她也特別放心，因為有行政總廚江建英先生總體把關，二人的強強合作，可謂如魚得水，合作十分默契。她形容道：“英哥是我的貴人，若不是他提出來，我都不敢想合作之事，在我的印象中，他不僅廚藝好，帶團隊也很出色，嚴把出品關。我們的理念和想法常常不約而同，很多時候心照不宣地就把事情做好了?！?/p>

“賓至如歸”是陳寶林女士希望帶給客人的體驗，無論是裝修還是服務，回家的感覺，是翠林辣蟹舫奮斗的目標。首先服務一定要貼心，英哥經常跟服務團隊強調，多問清楚客人的口味，咸淡和辣度怎樣等。其次在出品方面，除了菜牌上所展示的，也可配合客人需求，為其“私人定製”，即根據客人的消費水平、用餐人數、喜好等去推薦或定做。因而回頭客特別多，許多客人都說：“來這吃飯，就有回家的感覺?！?/p>

她也經常強調，對待客戶要一視同仁，不可因消費金額區別對待?！爸灰殉銎泛头斩甲龊昧?，翠林辣蟹舫這個品牌自然不會差到哪去?！睆?001年開餐飲店至今，包括現在的翠林辣蟹舫，十多年來陳寶林女士雖然是以老闆的角色在經營生意，但始終站在消費者的角度思考問題。

坎坷餐飲路，有捨終有得

“舍得舍得，有舍才有得。做一件事還是要堅持，不堅持什麼事都做不好。當走到最低谷時，最好的辦法就是學習?！?/p>

路是人走出來的，人生路也是如此，只不過有些路走過來頗為坎坷。陳寶林女士的餐飲創業之路便是如此，吃了太多的苦，頗有幾分傳奇色彩。

她出生於福建一個偏遠農村，家鄉的大山未能阻斷她對夢想的追尋。小時候，由於父母做些生意因而家境不錯，然13歲時父親破產，家境一落千丈，作為姐姐的她小學未讀完即輟學了，過早地挑起了生活的重擔?；蛟S是父母的言傳身教，她從小對做生意感興趣，也頗有天賦，心想以後有機會一定要自己創業。

1996年，陳寶林女士來到香港闖蕩。文化程度不高，找不到好工作，但沒關係，這個20歲的姑娘有著吃苦的決心和幹勁。她在一家茶餐廳從洗碗工開始做起，由於她勤快好學，後來又升做服務員。她有一個“笨”辦法，那就是刻苦，識字不多就從抄餐牌開始，一點一滴積累。她把餐牌帶回家，自己照著抄寫，然後叫父親“點菜”，再默寫出來。這份努力得到了同事的欣賞，也愿意幫她，後來她學會了做奶茶、煮麵、煮菜等等。

2001年，她頂著巨大壓力盤下了屯門一家鋪面經營茶餐廳，創業之路由此開始?！爱敃r年輕，沒什麼經驗，而且資金也不夠，我只有9萬塊，而轉讓費要20多萬?！彼灾辉S成功，不許失敗。她每天早上四點半起床，晚上十二點了才回家，由於店面非常小，下午實在困了就在衛生間瞇個15分鐘，日復一日，6年時間都是這樣過來的。里里外外，包括炒菜都是她一個人。為廚者大多是男性，她一個20多歲的年輕姑娘實屬少見，在當地引起了不小轟動，很多人出於好奇前來光顧，生意也越做越好。後來也開過幾次店，但幾起幾落，不太理想。

做了幾年餐飲，生意也不錯，但陳寶林女士總感覺有點缺憾，因為快餐很難做出品牌。於是，2014年，她在一個好友的指引下創辦了辣蟹舫，致力於打造自己的本土餐飲品牌。第一家店的位置並不好，接手時，不少人問她：“你是剛做生意嗎？那里根本不適合做餐飲?！彼嘈啪葡悴慌孪镒由畹牡览?，接手了就想好好做下去。

“不過第一家店的確很辛苦，初期一直處於虧損狀態，2015年時很多人都勸我放棄，但我覺得人生困境應該都有突破口，只是我還沒找到突破點。人處於最低谷時，最好的辦法就是學習?！眻猿植环艞壥撬男愿?。

所謂捨得，有捨才有得。首先應該想到的應該是付出，而不是回報。陳寶林女士一改以往習慣，開始積極參與各種應酬，拓展自己的交際范圍，也是推廣宣傳辣蟹舫品牌。在最艱難的時候，她做了一個大膽決定，每個月都會請八十多位地區的長者到店里免費吃一次飯，從菜品到服務都是最好的。曾有員工不解地問她：“老闆娘，你一天才做幾百塊，請人吃飯一次就花幾千塊，這是為什麼??？”她回答道：“反正都這麼窮了，也不差這幾千塊，就當多做慈善吧?！笔獠恢@也是一種營銷手段，大家口口相傳，口碑也就這樣建立起來。

尖沙咀店是翠林辣蟹舫的第二家店，有了第一家店的經驗和口碑積累，加上與英哥的默契配合，陳寶林女士離她的品牌夢，也越來越近。

帶著感恩前行，收獲知足人生

“我很感恩，在每一次低谷時總有貴人扶我一把，助我闖過一關又一關。所以到了現階段，把翠林辣蟹舫品牌做好，是我的責任?！?/p>

能取得現在的成績，真的很不容易，陳寶林女士也很知足。經營餐飲十幾年來，一次次歷經谷底，又一次次觸底反彈，最關鍵的是她堅持了下來，還有一路上的貴人相助?！疤嗟馁F人，已經數不清了，數不完。非常感恩?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/08/24/jcrw201706jcrw20170613-7-l.jpg" style="">

例如幫助她踏足餐飲業的好姐妹?！暗谝患业攴路鹗巧咸熨n給我的?！标悓毩峙炕貞浀?，“當時一個好姐妹提議說，讓我盤下那家店面自己做。但我資金不足，於是她主動幫助我與店主協商，最終以分期付款的方式促成此事。當然，也感謝店主夫妻，未曾謀面即如此信任我?！?/p>

當然，陳寶林女士最感激的人還是先生。她與先生結緣也是在餐飲行業，最終收獲了愛情，收獲了幸福家庭。這說來還有一段故事。當年，年輕的她獨自經營著茶餐廳，非常辛苦。先生是一名廚師，當時有自己的工作，她在廚師圈也沒熟人，便找到了並不太熟的他。先生見她也很不容易，就答應了。十點上班，就八點到茶餐廳幫她準備午市的快餐，下午兩點收工再過來幫忙，五點再回去做自己的工作。她回憶那段忙碌而難忘的歲月說：“那時候，我還不太會做菜，常常是邊做邊電話‘求救，他就在電話那頭指導?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/08/24/jcrw201706jcrw20170613-8-l.jpg" style="">

最讓她感動的莫過於那一番話：“你付我工資後還有沒有錢賺??？你要是沒錢賺就少給我一點，我自己有工資的?！本瓦@樣日久生情，兩人組建了幸福的家庭。先生最後也辭去自己的工作，全心全意幫助她，二人用心經營，生意越做越好。

陳寶林女士的性格很堅毅，甚至有幾分倔強，她想做的事，一定會竭盡全力實現。這麼多年，無論她做什麼決定，先生對她都非常支持，一路上相互扶持，克服了重重困難。

要說這麼多年，凡事都盡心竭力了，唯有對三個孩子的照顧讓陳寶林女士心存愧疚。由於投入事業，夫妻二人在孩子身上花的時間不多。而令人欣慰的是，幾個孩子都非常懂事，很少讓她操心。她對孩子的要求也是“盡力就好，下次再多努力一點”。

其實，要感恩的人還很多，每一份恩情陳寶林女士都銘記於心。走過了太多的不容易，她特別珍惜當下?，F在孩子們陸續長大，令她操心的事更加少了，她將全部精力投入到翠林辣蟹舫這個品牌中，正如她所說：“到了現階段，生意不單是事業，更是一份責任。無愧於所有支持和幫助過我的人?！?