“甜櫻桃”裂果原因及防預對策研究

白文釗

摘 要：針對甜櫻桃裂果問題，我們進行相關研究，研究結果表明：引進栽培甜櫻桃，有普遍的裂果現象，裂果發生時間主要在果實的第二次生長發育期和成熟期，其開裂方式表現為不規則，有橫裂、縱裂和多裂，而且裂果率有高演變趨勢。強裂果想象，裂果率可高達80%。引起裂果的主要因素有遺傳因素和生態環境因素，其中環境濕度是引發強裂果的主要原因。

關鍵詞：北亞熱帶；甜櫻桃；裂果原因；對策；研究

Abstract：The article mainly analyzed and studied the cracking phenomena of the big cherries of.Qinling and bashan area，results show that：the phenomena is more serious，this year the cracking ratio of the fruits reaches as high as 80%；the cracking ways are irregular，such as transverse crack，longitudinal crack and mutiple split；what`s more，the cracking extent is serious；the fruit cracking mainly results frim genetic，environmental humidity，envionmental temperature，soil fertilizer and calcium ions and so an，and the serious cracking mainly caused by environmental humidity.

Key words：Northern Subtropics；cherry；Cause of fruit cracking；countermeasure；Research

甜櫻桃（Cerasus avium L.）（Moench）源于歐洲，中國屬引種栽培國家，相比中華櫻桃，“甜櫻桃”具有果實色澤鮮艷、果粒大、品質優良、營養豐富，保健功能強、耐儲運等諸多特點，深受廣大消費者青睞。近年來，我國引種栽培面積得到了十足的發展。但是，在生產栽培過程中，存在著嚴重裂果潛在風險，特別是亞熱帶地區，果園裂果率可高達60-80%。甜櫻桃果實一旦發生高比例裂果現象，會產生極大的經濟損失。為了促進大櫻桃產業化健康發展，我們對甜櫻桃強裂果原因及其防范對策進行了相關研究。

1.甜櫻桃屬性特征

甜櫻桃為落葉喬木樹種，樹勢中庸。在亞熱帶地區，三月中下旬開花（花期20d左右），5月上旬果實成熟，果期大約30d左右。樹齡時間可持續20年[12]。甜櫻桃適宜于地中海和溫帶大陸性氣候，喜溫暖、涼爽干燥的生態氣候、不耐寒旱、也不耐澇。適合栽培的生態條件為：年平均氣溫15℃左右；大氣濕度50%—60%；土壤深厚肥沃、pH在5.6～7.0之間，通氣性好，一般不適合黏土和鹽堿土壤[3，8，9]。

2.甜櫻桃裂果現象及特征

甜櫻桃裂果是栽培生產過程中，生產者高度關注的一個問題。它直接影響著大櫻桃的果實品質和經濟效益，也影響著產業發展。我們以秦巴山區引種栽培的大櫻桃為材料，對大櫻桃裂果現象進行了深入調查和分析研究：發現大櫻桃裂果存在普遍性，而且有惡化趨勢，但是有的年份和有的品種裂果現象極為嚴重，裂果率可高達80%。而且大櫻桃裂果形式復雜多樣，裂果程度從輕到重不等。根據大櫻桃裂果的裂口情況看，裂果方式上可分為三類，即橫裂，縱裂和多裂。其中橫裂是指果實裂口以果柄與果蒂為中心軸，在果實外表呈垂直方向開裂（包括帶一定夾角）的裂口類型。其裂口長度范圍在52mm--12mm之間，裂口寬度范圍在10mm--2mm之間，裂口深度范圍在1mm--7mm之間不等?？v裂是指果實外表裂口與中心軸呈平行方向開裂（有帶一定夾角角度）的類型，其裂口長度范圍在54mm--5.9mm之間，裂口寬窄范圍在11mm—2mm之間，裂口深范圍在1mm--4mm之間不等。多裂是指大櫻桃果實表面有多條裂口，一般在兩條以上。特點是裂口數目多而且裂口開裂方向不規則，其每條裂口的長度、寬度和深度與縱裂和橫裂幾乎相仿。根據果實的裂果程度，大體可分為輕度裂果和強裂果兩類。我們把果實表面裂口面積占果實表面總面積的30%--40%以上，而且裂口深度超過4mm以上，寬度6mm以上，裂口數目多于兩條以上的裂果現象稱為強裂果類型，其余的均為輕度裂果類型。調查還發現大櫻桃裂果果實基本上都是即將成熟的果實和成熟的果實，裂果果皮基本上都有顏色，主要表現為黃色、紅色、紅黃色，也有少數青綠色果實。（見圖1、圖2）。另外不同的品種，在相同生態環境條件下，裂果率和裂果程度有差異。大果品種比小果品種容易裂果，早熟品種比晚熟品種容易裂果。

根據調查發現，裂果發生時間一般都在果實在接近成熟的期時，而且沿縫合線部位易發生裂痕。

3.裂果原因分析

甜櫻桃裂果的原因，國內外同行專家從不同的角度對其裂果進行過一些相應探討。根據Anerson等人及Bargel等人的研究報道，探討爭論的主要裂果原因是果實滲透壓、膨壓和水勢的作用以及組織間不同生長速率和膨壓二維張力作用等，它們決定了果實的裂果敏感性[1]。我們通過調查、分析認為甜櫻桃裂果主要有以下幾個方面的原因。

3.1遺傳因素分析

甜的遺傳組成為2n=16，24，32。產業化栽培的品種頗多，不同的品種在遺傳組成上存在一定的差異。遺傳決定生物性狀，也決定著生物的生長發育。對裂果性狀來講，因為果實的大小、結構、果皮和發育過程等性狀都是在遺傳控制下和環境作用下得以表達。遺傳物質是作用的內因，環境是作用外因。果實發育，果實的大小、果皮結構和發育速度等性狀都是在遺傳支配下形成的一套嚴密有序的發育形成過程。對其一個特定的品種來講，在相同的環境條件下果實大小差異不大，說明控制大櫻桃果實大小的遺傳作用能力是穩定的。但是環境的因素如：濕度、溫度、日照、土壤、肥料等，對大櫻桃果實發育也然產生一定效應，當環境因素優越到或超過大櫻桃發育的必要條件時，大櫻桃果實的發育也會發生相應的超出正常發育能力的發育結果。由于環境因素的不確定性突發，會導致果實發育中發育比例不平衡現象。裂果性狀也一樣，不正常裂果現象和高強度裂果現象的發生也是同理。調查發現相同品種在不同生態環境下，裂果程度有差異。另外，早熟品種如：巨紅，拉賓斯、紅燈、濱庫等相比晚熟品種容易裂果。大果品種比小果品種容易裂果。說明櫻桃裂果現象與遺傳基礎有必然關系。裂果現象是在遺傳控制下的性狀不正常表現。

3.2環境因素分析

3.2.1 濕度

大櫻桃既不抗旱，也不耐澇。物候期的濕度指標為：發芽前相對濕度80%左右，開花至盛花期60%左右，謝花期至果實膨大期50%-60%，果實著色期至采收期50%[6]。我們針對北亞熱帶地區（漢中）（東經106°51—107°10、北緯33°2—33°22）氣象資料（見表1），該地區因巴山和秦嶺阻隔了來自西南印度洋孟加拉灣、東南西太平洋的暖濕氣流，使得區內雨量充沛，形成全年降水的暖濕空氣。屬季節氣候，春暖冬涼，秋夏多雨。由于該地區平均濕度一般都在62—82%。平均降雨量為3月份22.2mm，4月份50.2mm，5月份84.2mm，6月份99.7mm。年濕度變化不大，但降雨量變化較大。對甜櫻桃來講，整個花果期在3——5月份，根據該地區氣象資料，正常氣候是甜櫻桃生長發育的良好生態區。但是濕度過大和容易發生的氣候反常變化對大櫻桃果實發育具有一定負面作用。因為甜櫻桃果實表面的角質膜為果實的保護屏障，其作用主要是防止水分散失、營養滲透、機械損傷、病原物入侵及防裂。保持這種功能需要果實在生長發育中角質膜完整。果實表面暴露在液體水中或是高水蒸汽的環境中均可導致角質膜微裂紋的形成，角質膜厚度與裂果指數為負相關 [1.3]。

甜櫻桃果實發育過程中，前30t角質量增加保持在穩定水平。隨著果實的繼續發育，角質生長不能與果皮的生長發育保持對應平衡，單位面積角質膜質量在下降。在果實發育近成熟期（即大櫻桃果實第二次迅速生長期），若遇到連續降雨，土壤中的含水量急劇增加，空氣濕度增大，果皮表面水分和濕度也相應加大，表面附著的水分通過果汁含糖量引起的高滲透勢跨過角質層進入果實。當果實吸收足夠水分后，引起果肉細胞膨脹速度迅速增加，果實體積迅速膨大，果肉細胞繁殖速度增加，果實可溶性固形物含量也快速增加，果實膨壓增加，果肉發育速度與果皮發育比例不平衡，肉發育比例超過了果皮的伸展限度，處時果實角質層吸水后破裂，果皮抗裂應力下降，脹裂引發裂果。顯然如果降雨量大，裂果指數也會相應增加，而且裂果程度也會加重?？梢姸嘤?、高濕是引發甜櫻桃裂果的一個主要環境因素。

3.2.2 溫度

大櫻桃果實在發育階段適宜溫度為20℃～25℃，其中果實發育前期：白天溫度為20-22℃，夜間溫度為7-8℃：果實膨大期，白天溫度為22-25℃，夜間溫度為10-12℃（最高極溫不超過30℃，最低極溫不低于-20℃[9]）。該地區年平均溫度為13.3℃，3-5月份平均溫度分別為8.8℃、14.5和18.4℃。最高平均溫度為35.4℃，最低平均溫度為-5.6℃。有研究報道，溫度增加裂果敏感性增加，溫度從10℃增加到40℃，裂果比率呈直線上升，此外強光易使果皮產生日灼，而日灼部位往往成為起裂點，形成大櫻桃裂果 [1]。說明溫度是影響裂果的一個因素。因為果實發育最大效應時間在夜間。根據該氣候變化特點，正常情況下溫度變化不至于引起大櫻桃明顯的裂果現象發生。但是該地區特殊的高溫天氣變化，可導致果實發育異常裂果，所以地域性溫帶異常情況，應注意加以防范。

3.3 土壤與肥料因素分析

甜櫻桃最適宜的土壤為沙質土壤，pH值在5.6-7.0之間[3]。所以選擇和改良果園土壤，采取合理的施肥方案是保障大櫻桃生長發育、開花結果、高產穩產和提高果實品質的重要措施。至于土壤、肥料因素對大櫻桃裂果敏感性問題，尚需做進一步深入細致的研究。

4.預防對策

甜櫻桃高裂果率和強裂果現象直接影響著果實品質和生產經濟效益。雖然它具有難以用常規方法簡單解決的屬性，但根據我們以上調查研究和原因分析，防止和降低生產中甜櫻桃裂果現象可采取兩個方面的方法對策：①篩選抗裂品種：根據大櫻桃的遺傳背景和地方生態環境特點，選擇其它經濟性狀優良且具抗裂果能力的品種用于栽培，以降低裂果風險，如斯坦勒、艷陽、紅燈、先鋒、拉賓司、美早、沙米豆、冰庫、雷尼、紅手球等。實踐證明這些品種不僅產量高，而且果質優良，正常情況下裂果率比較低。②采取合理補鈣措施：因為鈣離子具有的重要的抗裂果作用，鈣是植物細胞壁胞間層中果膠酸鈣的重要組成，當鈣以果膠酸鈣形式存在時，能使相鄰細胞互相連結，增大細胞間的韌性，使原果膠不易發生水解而增大果實抗破裂能力[。實踐證明：合理補鈣裂果率可降低80%。③采取現代設施農業技術手段：采用防雨棚等防雨設施，人為地防范天雨大澇等天時不測的負面作用，降低裂果發生風險。

參考文獻

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[12]郭曉成，王養利.大櫻桃栽培新技術（M）.西北農林科技大學出版社，2005（1）

（作者單位：陜西理工學院 生物科學與工程學院）