呂聰娜
暢談黃豆芽之傳奇
生
活中,人們經常用“黃豆芽”來形容那些營養不良的孩子,因為他們面黃肌瘦、頭大身小,正像細長的黃豆芽。其實,黃豆芽和營養不良一點也不沾邊,相反,它還有一個貴氣的名字——“如意菜”?!叭缫狻笔且环N象征富貴、平安的古代器物,一般只有大戶人家才能置辦得起,窮人們發現黃豆芽長得很像如意,于是就把它稱為“如意菜”。相傳,乾隆皇帝微服私訪時,在一戶農家吃了一道“如意菜”,覺得味道十分鮮美,回到皇宮后還想吃,御廚卻不知道“如意菜”是什么,最后從一個小廝口中知道了它就是黃豆芽,于是“如意菜”就成了家喻戶曉的菜。
黃豆芽是我國起源的蔬菜,早在戰國時期就出現了。隨著健康飲食的發展,黃豆芽逐漸成為廣受世界人民歡迎的蔬菜。它小小的身軀飽含營養,是飲食界不可或缺的重要食物。
大話黃豆芽之吃法
宜吃之季
黃豆芽非常適合冬季食用。在春節期間,人們往往會吃一些大魚大肉,這樣很容易引起消化不良,而黃豆芽具有促消化的功效,正好能解決身體的不適感。
挑選之法
黃豆芽是人們常見的蔬菜之一,但是市場上的黃豆芽良莠不齊,怎樣才能挑選到好品質的呢?別擔心,下面我們就教大家一個小方法。
首先聞一聞黃豆芽,如果有刺鼻的氣味,說明在生長時噴灑了化學物質,這樣的黃豆芽不健康,最好不買。
其次看一看黃豆芽的顏色,天然長成的黃豆芽是黃白色的,而化學藥物培養出來的非常潔白,豆瓣的地方還有淡淡的藍色。
另外,天然的黃豆芽帶有根須,長度大概在 7~10厘米左右,新鮮水靈,而化學藥物培養出來的黃豆芽通常沒有根須,看起來異常粗短,有時候還很黏濕。這樣的黃豆芽最好不要購買。
洗存之道
黃豆芽清洗起來很方便,把它放在淡鹽水中浸泡片刻,去掉根須,然后用清水沖洗干凈即可。
由于黃豆芽的保質期很短,所以我們最好吃多少買多少。如果不小心買多了,就把它放在開水中焯熟,然后瀝干水分裝入保鮮盒,放在冰箱冷藏。這樣可以保鮮兩天左右,要盡快吃完哦。