麥芽糖的回憶

董國賓

小時候生活艱苦，同村的小朋友和我一樣，都沒零食吃。但為了讓我解饞，每隔上一段時間，母親就會給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來不是特別甜，我卻異常高興和快樂，心里就像喝了蜜。

母親開始給我做麥芽糖了，我把這個消息告訴了同村的小朋友。他們相約來我家，我們高興得又是蹦又是跳，在院子里跑過來跑過去，都期待著母親做的麥芽糖。

母親先將小麥浸泡，待發芽三四厘米長，把麥芽切碎，然后將糯米洗凈倒進鍋里燜熟，與切碎的麥芽攪拌均勻，發酵幾個小時，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀狀糖塊，麥芽糖便做好了。

乍一說好像簡單，真正操作起來要繁瑣得多。母親卻不厭其煩，像做一件快樂的事。做麥芽糖時麥子發芽要等上幾天，這段時間里，我總是充滿期待和向往，在美好的等待中過去一天又一天。等母親親手做麥芽糖了，我就湊過去看熱鬧，心里自然是一陣狂喜。鄰家的孩子也會跑過來，我們不會像往常那樣玩耍和逗笑了，只顧聚精會神地看母親用靈巧的手做麥芽糖。做好了麥芽糖，母親指定要送一些給鄰家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水，母親就切出一塊，將其加熱，再用木棒攪出，如拉面般將融化的糖塊拉至銀白色，鮮亮亮的。我迫不及待地接過來，一點點含進嘴里，心窩里泛起一陣甜蜜的浪花。

母親做麥芽糖是出了名的，七里八村都知道母親會做麥芽糖。常有外鄉人來我家買麥芽糖，母親會拿出來白送給他們一塊吃。母親的手藝是祖傳的，外祖父做麥芽糖就很有名，做出的麥芽糖味道很純正，特好吃。外祖父在選料上很講究，每個環節都把握得很精準。母親繼承了外祖父的手藝，每次給我做麥芽糖都細致入微地把每個步驟做到位。

村里其他人沒一個會做麥芽糖的，母親就把這手藝傳授給村里人。開始好多人認為容易操作，結果只得其形，沒悟其道，做出的麥芽糖不是很好吃。母親就登門手把手教他們，讓他們在每個環節上都把好關。越來越多的人掌握了這門手藝，村里的小孩子尤其在過年過節都能吃上麥芽糖，生活過得快樂而甜蜜。有的人家還把自己做的麥芽糖拿出去賣，換回的錢補貼家用，還給孩子們買新衣服。

我是吃著母親做的麥芽糖長大的，小時候日子雖艱苦，但我的童年卻過得快樂而有趣?，F在商店里各種吃食和習俗什物應有盡有，沒誰再像以前那樣去做麥芽糖了，麥芽糖也就成了我難忘和美好的一段記憶。endprint