我國無菌包裝的現狀和發展趨勢探討

吳來富 潘海飛

【摘 要】隨著現代化進程的不斷發展，我國綜合國力不斷增強，我國逐漸從過去的“只求吃飽”的生活習慣發展到現在追求“吃的健康、干凈”的新時期。無菌包裝既是一種產品或食物的包裝方法，同時也是與人們生活密不可分的領域。本文介紹了無菌包裝的現狀及發展趨勢，基于此分析了我國無菌包裝的發展空間和發展方向，并與我國相關政策相結合，提出無菌包裝在我國國情下發展的幾點建議，供各位參考。

【關鍵詞】無菌包裝；現狀；發展趨勢

在進行無菌包裝的過程中，經常會根據食物或有關產品的特性對其進行不同形式的處理，并選擇合適的復合紙進行包裝。由于無菌包裝作為一種新型的手段，它不僅對基礎的工藝技術、包裝所需用品、材料、相關設施設備、流程有較高的要求，同時還需要有專業的技術人員進行指導操作，在包裝過程中必須高度重視工廠的安全管理工作，完善安管管理制度，加強人員的管理與培訓。

一、無菌包裝常識

無菌包裝在四十年代產生，在六十年代被廣泛應用，自七十年代開始快速發展起來，它也逐漸從包裝簡單液體發展到包裝牛奶、湯汁、酒水、藥物等。無菌包裝是一個新型的產業，它覆蓋范圍廣泛，包括相關研發技術、包裝產品所用的設施設備、包裝流程等一系列的學科。它可以通過技術，在常溫狀態下，使得產品或食物在不添加任何添加劑、防腐劑時仍可保存很長時間。無菌包裝的快速發展不僅使得食物可以長期儲存，保持食物原有的新鮮，同時包裝材料用材少、耗能低，以及在再回收可循環利用等方面符合我國可持續發展戰略。

二、我國無菌發展現狀及趨勢

我國的無菌包裝較國外發展比較晚，它在七十年代末期才逐漸出現在人們的視野當中。我國無菌包裝是在一家罐頭廠引進了一套由瑞典一家公司生產的無菌包裝設備，用來包裝食品飲料后才漸漸發展起來。在這家罐頭場將所制作的飲料投入市場后，不僅引起了眾多消費者的關注，還引起了多個行業的興趣，人們開始對這種無菌包裝技術進行研究與探討。改革開放后，我國的經濟得到迅速的發展，人們的生活水平不斷提高，所以人們對于食物的包裝環境以及保鮮時長越來越關注，越來越多的公司引入這種新型的包裝手段，無菌包裝市場也日漸繁盛。由于我國人口眾多，伴隨著經濟發展水平的提高，旅游業也快速發展起來，這些契機都為我國的無菌包裝發展提供了廣闊的平臺與途徑。

三、無菌包裝的安全管理與措施

無菌包裝的快速發展雖然為人們的生產生活帶來了便利，但由于我國的人口眾多，對于無菌包裝的需求量巨大，所以無菌包裝的安全管理問題應尤為重視，下面就幾個具體方面提出相應安全管理建議。

（一）現場安全防護

研發以及包裝中為了獲取準確的實驗數據，往往需要相關人員在現場進行數據的采集、采樣、檢測等?，F場由于存在許多不確定因素，以及眾多儀器設備的使用，從而更容易發生安全事故?，F場主要面臨的安全事故有機器在使用過程中操作不當、由于一些原因導致細菌進入等。當進行食物包裝時，應確保包裝人員的人身安全、當需進入設備內工作時，工作人員應做好相應準備，確保機器內部安全，還應戴好防護設備等。工廠內可能會引起火災和爆炸的因素眾多，例如：乙醇、丙酮等化學物質。一般無菌包裝的條件下會要求包裝環境的密閉性較好，且設施設備多種多樣，一旦發生火災或爆炸，后果將不堪設想。一般情況下，火災和爆炸都不會獨立存在，發生爆炸一定伴隨著火災，相應的也可能會伴隨著氣體泄露等多種問題。所以，工廠的消防管理工作是包裝過程中最重要的一部分工作。在工廠內中，應根據可能發生的火災類型設置不同的消防器材，包括消防栓、二氧化碳或泡沫滅火器等。

（二）設施設備安全

1.儀器設備

無菌包裝工廠中的儀器設備多數擁有金屬外殼，所以在進行無菌包裝工廠的安全管理時應重點檢查設備是否老化、零件連接是否正確、是否按照標準緊密連接，防止在使用儀器時發生觸電事故；一些儀器對電源電壓有著嚴苛的要求，組裝人員應根據儀器安裝要求進行組裝，技術人員應嚴格按照儀器使用說明書進行儀器的使用，熟練掌握操作程序，盡量降低由于操作失誤所造成的損失。工廠管理人員要做好儀器設備的檢查維護工作，確保工作可順利進行。

2.相關包裝試劑管理

做好液體及相關食物的儲存是防止食物變質引發中毒事件的最直接的途徑。不同種類的液體不應與易與其發生變質的物質混合貯存；大部分的包裝盒都是紙質的，所以包裝盒的場所嚴禁煙火；儲存液體及相關食物的場所必須設置通風口，陰涼干燥，隔絕因風吹火、熱、電，做好防水工作。所有的液體及相關食物都應該進行明確的分類，并貼有相應的標簽，方便在進行使用時可以快速找到，節省時間。

（三）環境衛生管理

在工廠內由于液體及相關食物多種多樣，對相關物品的歸類顯得尤為重要。且無菌包裝工作本身屬于一項細致的工作，任何因素都可能對食物產生巨大的影響。為了防止環境對食物的影響，在進行工廠維護工作時應確保包裝環境衛生安全。工廠內的水、電、氣的安裝及使用，一定要符合規定，定期對水、電、氣設備進行保養，一旦發現問題，應及時報修。工廠內應保證有良好的通風，按照規定設置通風櫥。

（四）人員素質管理

為了更好的做好無菌包裝，要求無菌包裝的技術人員的專業能力和綜合素質需要不斷的加強和提高。想要解決無菌包裝工作中存在的諸多問題，提高技術人員的綜合素質也是一個不可忽視的重要問題。由于無菌包裝是一種新型的包裝技術，所以在企業選用管理人員與技術人員時，應注重對管理人員與技術人員專業能力與綜合素質的培養。并且，新型的無菌包裝工作需要引進先進的設備，所以企業需要對技術人員進行新設備的學習及培訓，使得技術人員的專業能力得到提升。同時，單位內部對與技術人員的福利寄予也是不可忽視的，這對于營造一個積極向上，不斷創新的集體環境有著至關重要的作用。

（五）包裝廢物管理

由于無菌包裝工作是一項細致且持久的工作，需要大量的包裝材料以及輔助包裝材料，在這個過程中，工廠內會產生許多包裝廢物與垃圾，這些包裝廢物與垃圾中有些甚至存在有毒物質，如果隨意進行丟棄很可能會對環境造成污染。所以，對于包裝廢物與垃圾管理具有重要的意義。企業對于包裝廢物與垃圾的管理應制定相關的制度，明確處理流程與處理辦法，對于有污染的、有毒的包裝廢物與垃圾需要進行分類收集，妥善處理。對于污水的排放，需要經過無害化處理后才可排放，防止對河流造成污染。對于國家規定的某些不可私自處理的廢棄物，在處理之前應及時與國家有關部門進行溝通，做好處理。

四、結束語

隨著我國綜合國力的不斷增強，對自主研發的需求也不斷增高，從事無菌包裝的企業應響應國家政策，在引進國外先進技術的同時，聯合其他從事無菌包裝的企業，不斷突破技術上的局限性，取長補短，共同提高。從事無菌發展的企業，在今后的發展過程中，應重點完善管理制度，合理分工，合理布局，落實責任，不斷開發出新的產品，在原有技術的基礎上大膽創新，為我國無菌發展事業貢獻自己的力量。

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