梵凈山茶學人才的工匠精神培育研究

賴 全

（銅仁學院國學院，貴州銅仁 554300）

梵凈山地處貴州省銅仁市，地跨松桃、印江、江口三縣。自古以來，梵凈山及周邊地區就是重要的產茶地區，曾以“巴國茶”、“夜郎茶”、“思州茶”聞名，陸羽《茶經》亦對梵凈山地區所產之茶贊譽有加。[1]梵凈山地區茶文化歷史悠久，茶產業也發展迅猛?！?011—2016年，銅仁市茶園總面積從83.09萬畝增加到169萬畝，5年時間增長了1.03倍，年增長率平均值15.4%?！盵2]而且，在茶葉產量、茶葉產值不斷提升的同時，茶葉品牌建設也成效顯著，已形成綠茶、紅茶、黑茶等多個名品系列，梵凈山翠峰、梵凈山雪峰、梵凈山佛光茶、石阡苔茶等已奠定良好的市場口碑。當前，建構梵凈山茶學已有較好的基礎，也是緊迫的使命。依托梵凈山茶學，研發茶專利，傳授茶知識，發展茶產業，普及茶文化，對梵凈山茶意義重大。而要大力培育梵凈山茶學，就必須建設好梵凈山茶學人才隊伍。沒有精益求精的工匠精神做指引，茶學人才如何耐得住與茶對話的寂寞；沒有放膽創新的工匠精神做指引，茶學人才如何看得準茶業發展的趨勢。所以說，梵凈山茶學人才工匠精神的培育對梵凈山茶的進一步發展至關重要。

1 梵凈山茶學的內涵

梵凈山于2018年7月2日被聯合國教科文組織世界遺產委員會列入《世界遺產名錄》，再一次證明了梵凈山的重要價值。但是，當前對梵凈山的研究還很不充分，很有必要構建“梵凈山學”。培育梵凈山學“無論對銅仁還是對梵凈山內涵式發展都將有著舉足輕重的作用”[3]，而梵凈山茶學是梵凈山學不可或缺的組成部分，是展示梵凈山魅力的重要視角。從研究范圍來看，梵凈山茶學主要包括以下方面：茶樹種植、茶葉加工、茶品營銷、茶食制作、茶具設計、茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發，涉及農林科學、機器自動化、食品化工、產品營銷、美術設計、藝術表演、民俗傳承、文學研讀、史學考據、哲學思辨等諸多學科專業。

茶樹種植與茶葉加工主要涉及種茶技術和制茶工藝，是梵凈山茶學所有研究領域里最基礎的部分。通過改進和革新種茶技術、制茶工藝，形成茶學專利，讓更多的茶匠掌握最新的技術和工藝，并運用到茶葉生產中，為茶產業帶來巨大的經濟價值，這是梵凈山茶學硬實力的構成部分，是其核心競爭力的源泉。而所謂茶品營銷，即茶業經濟管理，主要研究茶葉產品經濟價值的提升策略和經銷路徑，是梵凈山茶學的軟科學部分。另外，泡茶喝水只是茶葉消費的方式之一，以茶葉為原料制作種類豐富、口味多樣的食品已經成為茶葉消費的第二大方式，甚至未來有望超越泡茶喝水這一方式，所以，梵凈山茶學不能忽視對茶食制作的研究。傳統有“下酒小菜，佐茶點心”的說法，但此處所言茶食，與茶點有別，專指以茶調味、以茶作料而做成的食品。茶葉消費還有一個重要的延伸領域，即茶具消費，如功夫茶需要用到的茶盤、養生茶需要用到的特制茶壺、生態茶儲藏不可或缺的茶罐等。這些茶具的設計與生產需要高端技術和深厚文化，值得梵凈山茶學的學人深入挖掘。

除了茶產業管理，梵凈山茶學軟實力的另一個重要組成部分就是茶文化解讀，主要包括茶藝表演、茶史考辨、茶文鑒賞、茶理闡發。這里所說的茶藝是指廣義的茶藝，不單是飲茶行為的藝術性呈現，還包括梵凈山地區各族人民歷代傳承的茶俗，如拜茶神、擺茶宴、演茶戲、賞茶燈、唱茶歌、跳茶舞等。這些與茶相關的民俗都是梵凈山茶學的重要研究內容。從梵凈山地區的種茶史、制茶史、販茶史中挖掘茶文化深刻內涵，講好茶農故事，弘揚茶匠精神，傳播茶商功德，不斷提升梵凈山茶的軟實力水平，這是梵凈山茶學的應然任務。歷代以來，高僧、高道和儒生作為文化水平較高的茶葉消費的主群體，創作了數量巨大的茶詩、茶聯、茶賦、茶歌、茶戲等茶文學作品，這些都是梵凈山茶學需要深入研究的材料。茶葉雖小，卻蘊含著豐富的哲理。首先，小小一片茶葉能制成清茶水、甜茶汁、咸茶飲、苦茶湯、香茶乳，體驗到咸香清甜，演繹出人生百味。其次，泡茶喝水，無需添加他物，盡顯大道至簡、禪茶一味的真諦。再次，壯士喝酒，君子飲茶，茶與酒皆可喻德，茶性通德性，以茶養性可助君子堅心境。此類深刻茶理正是梵凈山茶學需要梳理和闡揚的內容。

由上可知，梵凈山茶學的內容很豐富，內涵很深刻，貫通古今，兼涵文理。藤茶、老鷹茶講述著梵凈山茶的陽春白雪和下里巴人；擂茶、罐罐茶訴說著梵凈山茶的前世今生和家國情懷?？梢哉f，讀懂梵凈山茶也就讀懂了梵凈山的一半。美麗茶鄉、多彩茶山、生態茶園的建設理想要在梵凈山地區全面實現必然離不開梵凈山茶學的支撐作用。不斷拓展梵凈山茶學內涵的寬度、深度、高度，在拓寬領域、加深理解、提升境界等方面持續精進，著力完善梵凈山茶學體系，充分發揮其對文化繁榮、產業發展的促進作用，是梵凈山茶學的當務之急，也是梵凈山茶學的長久使命。

2 梵凈山茶學人才隊伍的構成及其工匠精神培養

在古代，梵凈山茶依靠一群為飲茶君子、逍遙茶客服務的茶博士筑牢了名揚后世的根基；如今，梵凈山茶的進一步發展更離不開新時代的“茶博士”，梵凈山茶學的建設需要一批圍繞茶葉不斷深耕的高層次人才，需要一批甘于獻身茶專利研發、茶知識傳授、茶產業發展、茶文化普及的“茶博士”。以現狀來看，梵凈山茶學人才不足的問題仍困擾著梵凈山茶的發展。

所謂梵凈山茶學科研人才，專指從事茶學創新的人才，負責更新茶知識、掌握茶專利、研發茶產品、解讀茶文化，圍繞梵凈山茶不斷發現真理、發明新物。梵凈山茶學的理論框架、邏輯結構都需要科研人才的工作成果提供支撐。所謂梵凈山茶學科教人才，專指從事茶學教育的人才，負責傳授茶知識、培養茶人才，為梵凈山茶葉儲備生產人才，為梵凈山茶業涵育管理人才。梵凈山茶葉生產需要“盡快培養出一大批高素質的茶農和造就一支高水平的制茶技師隊伍，促進全區茶葉生產加工水平的全面提高”。所以說，梵凈山茶學的人才規?；腿瞬疟就粱茧x不開科教人才的艱辛工作。所謂梵凈山茶學科創人才，專指從事茶學成果轉化的人才，負責茶專利轉化、茶新品投產、茶品牌打造、茶產業規劃，為茶業管理、茶企經營提供專業性意見。一定程度上，梵凈山茶學能否獲得較高的社會認可度要看科創人才的工作成效。所謂梵凈山茶學科普人才，專指從事茶文化和茶學知識宣傳普及工作的人才，負責提升茶農、茶匠、茶商、茶客等群體對梵凈山茶的專業化認知水平，承擔一項艱巨任務：把梵凈山茶的美呈現，把梵凈山茶的好傳揚?？梢?，普及工作是提升梵凈山茶和梵凈山茶學社會知名度的重要措施。

梵凈山茶學的團隊建設要把握好四類人才的科學配置，嚴格遵循科學邏輯，合理配置學科資源，使科研人才、科教人才、科創人才、科普人才各展所長，同頻共振。原先，茶學專業人才中“懂‘農’、‘工’的教師較多，而懂‘商’的教師較缺乏”，不能很好地滿足茶業發展的人才需要。未來，新型茶業已成為農、工、商、文、旅五位一體的綠色產業，科研、科教、科創、科普四類人才無論缺失哪一類型，都將嚴重阻礙梵凈山茶業的發展。

茶產業已經與知識經濟全面融合，這就要求梵凈山茶學人才必須有充足的知識儲備；但是，茶學研究是極艱辛的工作，一個人若是沒有攻堅克難、精益求精的工匠精神將難以勝任?！艾F代抹茶的發展離不開日本老一輩茶人的精益求精的匠心精神！”工匠精神是非常重要的道德品質，對于抹茶人才是如此，對于整個茶學人才隊伍亦是如此。沒有嘗透種茶、制茶的苦，便不能真正深刻理解茶葉的美和茶葉的香。對于需要沉入茶業一線的茶學人才而言，工匠精神是最契合的學科文化和學科精神。那么，如何增強梵凈山茶學人才的工匠精神呢？首先，要“形成一批確證匠師精神的文化成果”；其次，以工匠精神成就人才的典型事跡揉入校園建設，使人眼看得見，耳聽得到，潛移默化中深受鼓舞?？偠灾?，工匠精神盛則茶學人才強；茶學人才強則梵凈山茶學未來可期，梵凈山茶希望滿滿。