文怡
原料:牛尾1 000克,白蘿卜600 克,洋蔥1 個,蒜1 頭,香菜2 根
調料:鹽適量,黃酒1 湯匙(15 毫升)
1.將牛尾浸泡在清水中4 小時,期間換水3次。洋蔥去皮,橫切一刀,一分為二備用。蒜瓣去皮,香菜切碎,蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.牛尾放入涼水鍋中,倒入黃酒,大火煮5~6 分鐘,撇去浮沫,撈出備用。
3.將焯好的牛尾放入盛著開水的鍋中(水量要沒過牛尾),加入準備好的洋蔥和蒜瓣,大火煮開后,轉小火煮2 小時,至肉軟爛。
4.放入蘿卜塊煮30 分鐘左右,起鍋時撒鹽、香菜即可。
★牛尾買來后多浸泡,勤換水,以便去掉血水。
★建議最好用密封性好的鑄鐵鍋或者陶鍋煮牛尾。
★牛尾的味道比較重,所以要用大量的蒜和洋蔥去味。