河北省承德市營子區鷹城一中 高 鵬
日常生活中,幫媽媽做過飯的同學或許遇到過炒菜時油鍋起火的緊急情況,你們知道這時應該怎么辦嗎?
油鍋著火后,很多人因驚慌失措,會下意識地將油鍋從灶臺上端下,這樣雖然可以避免火焰被吸入抽煙機而引發火災,但是很容易被烈焰灼傷。
俗話說,水火不相容。油鍋一旦起火,人們的第一反應可能會是用水滅火。那么,向起火的油鍋中潑水會怎樣呢?
有人在室外開闊地帶做過這樣一個實驗:當將一碗水倒進正在起火燃燒的油鍋時,非但沒有達到滅火的效果,反而會使火焰迅速炸開,火苗足足有兩米多高,直至食用油燒盡。
造成這種現象的原因是油與水不能互溶,且油的密度比水小,會漂浮在水面上,致使潑進去的水不能起到隔絕空氣的作用。另外,水倒入熱油鍋后會迅速汽化,其體積迅速膨脹,從而使油滴四處飛濺。同時,生成的水蒸氣在蒸發過程中會把油鍋里的油帶到空氣中,形成霧狀的油氣團,若遇明火會迅速燃燒,造成火勢進一步蔓延。因此,用潑水的方法滅油鍋內的火是非常危險的。
碳酸飲料遇熱會放出二氧化碳,而二氧化碳的密度比空氣大,會覆蓋在燃油表面,使燃油因缺氧而熄滅?;谝陨显?,用碳酸飲料滅火貌似可行,但實際情況又是如何呢?
實驗員將一瓶碳酸飲料倒進起火的油鍋,結果火焰突然變大,其原因是碳酸飲料的主要成分是水,與直接潑水滅火無異。
策略一:油可滅火,要緩倒
成語“火上澆油”的原意是,增加可燃物可使燃燒更旺。然而,下面一個實驗證明,向著火的油鍋里倒入食用油也能起到滅火的作用。
實驗員將食用油倒進鍋中點火加熱,十多分鐘后,油鍋開始冒出大量濃煙并開始燃燒。關火后,鍋內的油仍在燃燒。這時,實驗員將食用油沿著鍋邊緣緩慢倒入,神奇的一幕出現了:原本猛烈燃燒的火焰逐漸熄滅。這是為什么呢?
道理其實很簡單,向鍋內高溫油中倒入低溫油后,能夠迅速降低鍋內油溫,當油溫降至食用油著火點以下時,火便熄滅了。順便強調一下,用“火上澆油”的方法撲滅著火的油鍋時,油要沿著鍋邊緣緩慢倒入。
策略二:菜能滅火,量要大
實驗員將準備好的一盆菜倒入燃燒的油鍋,火苗隨即淹沒在了菜葉中。這是因為倒入的菜對燃油起到了降溫的作用,當溫度降低到食用油的著火點以下時,火自然就熄滅了,不過菜的量要大一些。
策略三:鍋蓋滅火,緩揭開
油鍋起火后,實驗員從側面將鍋蓋蓋在鍋上,熱氣迅速消失。若此時立即將鍋蓋揭開,油鍋會再次燃燒起來。發生復燃的原因是,剛蓋上鍋蓋時,鍋內油溫仍高于著火點,若此時就將鍋蓋揭開,熱的油蒸氣再次和氧氣接觸會重新發生燃燒,所以一定要等溫度降下來后再揭開鍋蓋。
綜上所述,在實際生活中,若遇到油鍋起火的突發情況,首先要保持冷靜,切勿驚慌,最重要的是要盡快關閉燃氣的開關,再根據不同的火情采取恰當的措施。但是,當火勢很大控制不了時,建議及時選擇合適的路線和方式逃生,同時撥打119報警。