“發物”是何物

雖然很多人不知道“發物”為何物，但民間卻一直流傳著關于它的傳說。

《中醫飲食營養學》中對“發物”的描述是：“發物指能引起舊疾復發，新病增重的食物?！鼻夭聪壬凇吨嗅t對于病員的膳食問題》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、大便閉結等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱的可能，俗稱發物?！?/p>

從各家對發物的解釋上可以看出，發物所指代的食物具有加重疾病變化的特點。

文獻資料表明，發物與具有腥膻氣味的食物關系密切，比如黃魚、帶魚、蝦、蟹、蚌肉、羊肉、狗肉等。辛辣食物也屬于發物，比如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等，與其辛味的行散、走竄之性有關。還有一類特殊的食物，因象形生發也被歸于發物的范疇，如香菇、蘑菇、竹筍、毛筍、豆芽、絲瓜、韭菜、茄子、芥菜、雪里紅、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。

文獻記載頻次出現最高的十種發物為：魚、雞、羊肉、酒、燒酒、鵝、椒、面、牛肉、姜。

（摘自《大眾健康》易海維/文）