賈玉華
很多人認為白酒是陳年的香,藥酒也應泡得越久越好。事實并非如此。
一般來說,在室溫20℃左右、較為干燥的條件下,藥材浸泡時間為15天至30天,其間,可每天攪拌1次,到期泡成后,過濾取酒液飲用即可。藥酒泡一個月以上,如果藥材沒有取出,并不能增加藥物溶解度,還會造成藥物有效成分被水解,但人參、黃芪、當歸等受影響不大,可多泡幾天。如果儲存得當,一般優質藥酒可以儲藏四五年。如果繼續儲存,會使酒精度下降,酒味變淡,香氣消失,藥效也會受到影響。若出現大量沉淀物或已酸敗變質,則絕對不能再飲用。
泡藥酒所用中藥和內服中藥一樣,需要辨證論治,需要中醫師根據患者的病情、體質等因素遣方用藥,并非藥材越多越好。同時,不是所有的藥材都適合泡藥酒。外用藥酒可使用蛇、蟲、鼠、蟻等動物性藥材,但內服藥酒還是選用常見植物性藥材最好。另外,很多人在聚餐時會拿出精心泡制的藥酒與親友分享,這其實是不對的。藥酒本身具有藥效,通常情況下不能在吃飯時服藥,藥酒的服用同樣應遵守這一規則,吃飯時喝藥酒不僅會對消化道產生刺激,還會影響藥效的發揮。