關于“無糖”的謠言

文/唐方

“無糖食品不含糖可以隨便吃”，“無糖食品是糖尿病患者的福音”這樣的“謠言”我們耳熟能詳。事實如何呢？

無糖食品中的“代糖”會讓我們吃得更多

無糖食品中的甜味來源稱為“代糖”，也就是取代蔗糖等傳統甜味劑的一種新的甜味劑。某些代糖的甜味比蔗糖高很多，從而可以在食品生產過程中大大減少用量，達到非常低卡路里的效果。還有一些代糖根本無法被身體消化吸收，直接排出體外，所以是零卡路里。因此，代糖的血糖生成指數(GI)幾乎可以忽略不計，基本不會影響血糖水平，是正在減肥的人群或糖尿病患者的一個輕松享受甜味的好選擇。

但是生活里我們也不乏見到喜歡無糖飲料的人體型并不苗條，這是因為代糖雖然基本沒有能量，但是它會通過其他方面“讓我們吃得更多”。

首先，代糖可能讓我們產生“吃了代糖就可以多吃點其他東西了”的心理，導致進食更多，從而引起肥胖。此外，代糖無法像真正的糖一樣滿足人對甜食的渴望。長期食用高甜味的代糖，會讓我們對高度的甜味一直保持依賴性，以后有可能吃進更多的糖。代糖較高的甜度和很低的能量，長期攝入會打亂大腦食欲和味覺中樞的正常調節，等到我們真的吃糖的時候，就可能仍舊當作假糖處理，不釋放激素去調節血糖和血壓，從而增加代謝綜合征等疾病的患病風險，還可能引起體重暴增。

好的代糖和壞的代糖

代糖只是甜味劑的統稱，細數起來，它分為3大類：天然甜味劑、糖醇和人造甜味劑。

如果一定要使用代糖，那么天然甜味劑通常是最健康的選擇。由于天然甜味劑價格較高，目前市面上廣泛應用的一般是價格低廉的人造甜味劑。人造甜味劑營養價值低，并且關于它的安全性一直有爭議，若大量食用有潛在風險。

因此，無糖食品并不那么美好，所含的代糖也非靈丹妙藥，我們要衡量它的風險和益處。少量食用無糖食品放松身心沒有害處，但是最好還是能不吃就不吃，用運動代替吃甜食是更加健康的選擇：我們的身體能從運動中產生多巴胺，這個信使會讓大腦感到快樂和滿足，產生和吃甜食一樣的快樂感。