基于網絡調研的我國糜子消費現狀分析

張新仕 賈文冬 王曉夕 王桂榮

（1河北省農林科學院農業信息與經濟研究所 河北 石家莊 050051；2河北省農業技術推廣總站 河北 石家莊 050021）

1 前言

糜子是我國北方旱作農區重要的糧食作物和經濟作物，對糜子的研究，大多數研究者是從抗旱節水、育種選擇以及產業發展等方面進行探討。如：屈洋、馮佰利[1]以榆米2號為材料，研究了長城沿線風沙區不同節水種植模式對糜子籽粒產量及水分利用效率的影響。喬治軍[2]考慮到糜子作為救災和水土保持的優良作物在國民經濟中占有重要地位，從不同的角度分析了糜子產業和栽培的現狀，提出促進糜子產業發展的思路，為發揮糜子地區優勢和生產優勢提供理論參考；劉斐、趙宇[5]等人針對我國谷子糜子產業發展緩慢、效益低下等問題，指出實施品牌建設是該產業發展的必然選擇，在多方面分析了我國谷子糜子產業品牌建設的現狀、模式及必要性，并對如何加快谷子糜子產業品牌建設提出了相對應的策略。而關于糜子消費方面的研究，筆者檢索了中國知網發現，目前還沒有關于糜子消費方面的研究成果。本文從消費者對糜子的認識、糜子購買方式和途徑、消費的方式和購買的加工產品等方面進行分析和總結，以期為糜子的研究提供一些借鑒。

2 樣本統計

糜子曾是我國西北、河北張家口等地區消費的主糧，隨著面粉和大米消費的普及，以及同期生長的谷子、高粱等作物的發展，糜子漸漸失去優勢，目前糜子的種植逐年減少。在山西地區，糜子偏粘性，被稱為黍子，村民通常將糜子磨成面蒸糕食用。在陜西地區，糜子就是大黃米，當地人稱它為糜子，因此村民們通常將糜子和米飯混在一起蒸飯食用。食用糜子較多的人群是老年人，他們常年居住在農村里種地，食用、消費糜子數量多。通過分析消費者對糜子的消費現狀，剖析存在的問題，提出對策建議，實現消費帶動生產。本次調研是通過網絡對消費者進行調研，共發放239份問卷，問卷回收全部有效。

3 結果分析

3.1 基本情況。調研中男性消費者的比例占問卷調研者的53.14%，消費者文化程度以本科為主，占到問卷的52.3%，其次為大專學歷，從事工作種類比較多，主要集中在自由從業者、公務人員(醫生、科研人員等)、企業職員等。家庭以3口之家為主，占到36.14%。

3.2 糜子了解程度。88.28%消費者僅僅局限在知道有糜子這種作物，對糜子的認知程度低，了解糜子的營養價值的僅有53.56%。消費者更多為糜子去皮作為原糧消費，關于糜子加工產品了解較少，僅為主食饃饃，少部分消費者知道有糜子酒，其他產品聽說較少。消費者喜歡購買山西、河北、陜西等地生產的糜子，認為該類地區生產糜子口感好，味道更香。

3.3 消費現狀。從購買人群來看，主要以老人購買為主，占到調查總數的54.81%，說明糜子成為老年人喜食的食品，年輕人很少關注或購買糜子，從消費頻次也能體現出糜子在家庭消費中的多少，六天消費一次占總數34.31%，其次是五天消費一次，占17.57%，一天一次和兩天一次共占11%，糜子消費頻率低。

消費者購買糜子主要是以超市購買為主，71.13%的消費者購買糜子是通過超市購買，購買的標準主要依據口味(54.81%)和營養成分(53.14%)，消費者消費方式主要是與其他谷物熬粥食用，占57.32%，其次是和大米混合做米飯，占到40.59%，但消費者年消費量很低，家庭年消費量為1～20斤占到46.86%。21～40斤占到25.94%，兩者比例共計72%，消費總量少限制了糜子產業規?；l展。

4 對策建議

4.1 開發豐富多樣的糜子加工產品，滿足消費者對營養多樣化的需求。僅僅為原糧的消費，糜子很難走向市場化，目前糜子種植面積進一步萎縮，必須從糜子產品研發入手，通過消費者和市場的調研，開發滿足不同消費者對糜子產品的需求，使糜子產品能進入不同消費人群和不同年齡人群的餐桌。

4.2 對糜子進行宣傳，打造特色品牌化。糜子作為小雜糧作物，區域性明顯，應該作為特色文化作物加以宣傳，府谷正在全力打造中國黃米之鄉，通過出臺政策，媒體宣傳，走綠色有機發展道路，府谷的糜子宣傳進入了中央電視臺，品牌化的發展至關重要，糜子作為綠色產品，應強化文化營養價值的宣傳，通過品牌化，推動糜子產業持續健康發展。