意大利沒有肉醬面？

意大利沒有“意大利肉醬面”？為消除美食界長期存在的“重大誤會”，意大利博洛尼亞市長最近親自出面科普，稱“意大利肉醬面”這一概念遭到濫用。實際上，游客在意大利無法找到心目中的“意大利肉醬面”。

據了解，“意大利肉醬面”在菜單上通常寫作“博洛尼亞肉醬面”（SpaghettiBolognese），為此，不少食客認為其發源地是意大利博洛尼亞市。但據英國《每日電訊報》2月27日報道，博洛尼亞市長梅羅拉周三明確表示，“意大利肉醬面”并非博洛尼亞特產，“我們不做這種肉醬面，卻在全世界都很有名，太奇怪了?！?/p>

為普及意菜知識，梅羅拉發起一項征集“意大利肉醬面”圖片的活動，結果發現，全球各地均有“本土化”的“意大利肉醬面”。但這些面食水平參差，烹飪缺乏統一標準，幾乎任意一層面加一層肉醬的食品，都被稱作“意大利肉醬面”。

意大利《本地報》稱，正宗的意式餐廳將“意大利肉醬面”稱作“意大利肉醬扁卷面”（tagliatellealragù）。正宗的做法是用意大利寬面配以慢煮肉醬，再撒上芹菜、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬后，慢慢和紅酒一起燉?！?/p>

（劉皓然）