深加工食品傷心腦

韓軍

深加工食品是相對于天然食品而言，往往經歷了多次加工過程，在這個過程中還會添加諸如氫化油、添加劑、乳化劑等成分。在給我們生活帶來便利的同時，也帶來了不小的健康隱患。

近日，一項發表于《英國醫學雜志》的研究證明，深加工食品與心腦血管疾病、過早死亡等健康風險之間有關聯，這支持了以前一些研究認為深加工食品有健康風險的觀點。該項研究跟蹤調查了2009～2018年間超過10萬人的飲食和健康情況，結果發現，飲食構成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的風險會增加12%，腦血管疾病風險會增加11%。

深加工食品在日常生活中常見，種類也非常多，比如面包、各種點心及餅干，就是谷物經過深加工后的產物：各種加工后的肉制品，比如火腿、培根、香腸、醬肉、牛肉干等，也屬于深加工食品。此類深加工食品往往具有高鹽、高糖、高脂肪、高添加劑的特征，而且食物的一些營養物質如維生素、纖維素等也會大量丟失，從而影響健康。因此，日常生活中應少吃深加工食物，如果要選擇加工食品，應學會看配料表，如配料表里含有大量油脂、氫化油、糖、鹽等，就要提高警惕。