漫談豬文化

2019年是農歷己亥年，也就是豬年。我國是世界上最早圈養豬的國家，自古以來就流傳許多豬文化的故事。

唐代科舉制度確立以后，一到每年科舉的時候，學子們互相贈送一個紅燒豬蹄，預祝金榜題名。豬蹄的“豬”字與朱筆的“朱”字諧音，朱筆是紅色的筆，用于批改試卷；豬蹄的“蹄”字與題名的“題”字諧音，合起來意思就是“朱題”，即金榜題名。從某種意義上講，這是討一個口彩，是一個美好的祝愿，也是一種積極的心理暗示——加油！

豬在我國的民俗文化中，是和氣、財富、吉祥的象征。在我國有些地方，人們認為豬是財富的使者，能夠帶來財氣；肥豬拱門是吉祥的，能夠帶來福氣，過春節要貼上“肥豬拱門”窗花。在北方大部分地區，每到農歷二月初二，俗稱龍抬頭，這天有吃豬頭肉的習俗，寓意吉祥如意。

豬年話豬?，F在，我國每年豬肉消耗量達5000多萬噸，年人均消耗量近40公斤，豬肉占我國居民食用肉類的三分之二。那么，豬的本源是什么，在漫長而悠久的中華文明中，還有哪些有趣的豬文化故事呢？

我國先民早在新石器時代就開始馴化、飼養家豬

在大約8000多年前，人類開始馴化野豬，逐步發展成為我們現在認識的家豬?？梢哉f，野豬是家豬的祖先。據現有考古發現，我國最早的家豬骸骨，出現在距今大約9000～7500年前的河南省舞陽縣賈湖新石器時代遺址中。在距今大約5000年前的安徽省蒙城縣尉遲寺遺址，也曾出土了一只豬的頭骨。它是取自一頭被完整埋葬的豬，頭骨形狀還略帶有一些野豬的特征。這兩件豬骨遺骸的出土，說明了我國先民早在新石器時期，就已經開始馴化、飼養家豬了。

先民根據野豬的生活習性，開始對野豬進行圈養、繁衍，并總結了一套馴養家豬的技術活，簡單地說就是“選種+圈養+閹割”?！叭︷B”會影響豬的運動機能、體格和習性，一代代傳下去，野豬就逐漸被馴化成家豬了。

在我國原始部族中，豬的飼養與農業的發展是并存的。在原始混沌的人類理性記憶之中，豬還具有一種“神圣”的意義。這種對于豬的圖騰崇拜一直延續了幾千年，直至近代的某些民族中依然存在。

在上古時候，豬是衡量勇敢的尺碼。豬的前身野豬性情兇暴，善于搏擊，有民謠為“一豬二熊三老虎”，連狗熊和老虎也不是野豬的對手。中國歷史上，就有很多古人的名字叫“豬”?！妒酚洝分杏袀€人物叫陳豨，“豨”就是大野豬；漢武帝原名叫劉彘，“彘”也是豬；《金史·哀宗紀》里面，記載有個叫“完顏豬兒”的人。

無“豕”不成“家”，體現了農耕文明的基本生存方式

豬在上古時期，被稱為“豕”。我們今天所見到的“豬”字，最早寫作“豬”。在《爾雅·釋獸》里，“豕子，豬?！痹凇墩f文解字》里，“豕而三毛從居者，從豕，者聲?！薄柏i”字最早用來表示小豬，“豕”字用來表示大豬，即今天一般意義上的豬。

甲骨文的“家”字，是由一個尖頂房屋和一頭“豕”構成的。家不僅需要有房屋，還需要有豕。所謂無“豕”不成“家”，體現的是農耕文明的基本生存方式。

古時候，豬被視為家庭和社會的財富。據考古研究，發現在許多古人的墓葬中，遠至新石器時期的人類遺址，都不乏豬的遺骸。因為古人常常以牲畜的多寡，來標定地位和富裕程度。由此，葬豬或以豬做祭祀品，就顯得十分重要。家祭時，陳豕于室，合家而祭。把豬作為陪葬品掩埋，表示主人帶走了財富。有許多墓葬出土的玉豬握，一般是墓主人雙手各握一個玉豬，表示墓主人死后依然掌握著財產，同時也表明這個墓主人非富即貴。因為用玉石雕刻成玉豬握，是需要一大筆錢的。

古人認為養黑豬能驅鬼，殺豬流出血的血腥味能避邪。唐代詩人杜甫在《對作俳諧體遣悶二首》中，有這樣的詩句：“異俗吁可怪，斯人難并居。家家養烏鬼，頓頓食黃魚?！边@里的“烏鬼”，指的就是豬?！盀豕怼钡摹盀酢?，意思是黑的，“鬼”是指豬。宋代《漫叟詩話》中寫道：“川人嗜此肉，家家養豬，每呼豬作烏鬼聲，故謂之烏鬼?！彼未摹栋僮尤珪姓孀铀摹分袑懙溃骸盀豕?，豬也。峽中人家多事鬼，家養一豬，非祭鬼不用，故于豬群中特呼烏鬼以別之?！边@種尊崇黑豬的觀念，可能源于豬在十二生肖中處于最末一名，是亥。亥時是夜里11點以后了，傳說鬼這時候該出沒了，黑豬能降得住鬼。

我國古籍中和四大名著里，有關豬的文學故事

豬跟文學有著千絲萬縷的聯系。在我國上古時代留下的《淮南子》《山海經》等古籍中，記錄的是豬的正面形象——豬形神獸；至中古時代，神話故事開始擬人化，豬的文學形象更加親民，《搜神記》《玄怪錄》《太平廣記》中記錄的大都是豬怪的負面形象。

在《山海經》中，豬神出現過5次?！赌仙浇洝返摹澳洗味洝必偭?，“見則其縣多土功”。貍力是一頭野豬的模樣，喜愛拱土，尋找植物的根莖吃?！稏|山經》中“東次四經”的當康和合窳，當康“見則天下大穰”，合窳“見則天下大水”。當康出現的時候，則天下大豐收；當合窳出現的時候，則天下發大水。當康是一個野豬的形象，它有明顯的獠牙；合窳頭上長有一角，它們的爪子是蹄狀的。從某種意義上說，此時人們已經給豬賦予了一個文學特性——豬形神獸。

《搜神記》中豬精的故事，就比較擬人化了，人們更加容易接受。相傳，在晉朝的時候，有一個王書生乘船回家鄉的途中，晚上將船?？吭诎兜踢呅菹?。恰巧有位貌美如花的妙齡女子路過，王書生邀請該女子同宿船上。趁女子熟睡之機，王書生將一只金鈴系在女子手臂上。第二天天亮之后 女子不見了，王書生到處尋找，終于在附近的豬圈里找到了一頭前腿上拴著金鈴的母豬。

在中國的四大名著里，都有豬文化的展現，既凸顯了中國豬文化對農業生產、軍事戰爭、商業糾紛和日常生活基本訴求的影響，又說明了豬文化在中華民族歷史中的重要性。

《西游記》中豬八戒的文學形象，是家喻戶曉的人、豬、神三位一體的角色，更加接近人類。吳承恩《西游記》中豬八戒的諸種表現，反映了蕓蕓眾生的弱點，比如好吃懶做、自私、耍小聰明、貪色等，恰恰是這些人性弱點在豬八戒身上的體現，使得人們能接受豬八戒這個文學形象，給了它很大的寬容。

《三國演義》中的曹操、孫權，都有雄厚的物質財富，唯獨劉備缺錢少糧，那怎么辦呢？多虧了張飛的慷慨解囊。張飛是一名殺豬的屠夫，從某種意義上講，豬是劉備當時軍費籌措的來源之一，它跟豬有直接的關系?！度龂萘x》中，涉及豬的還有火攻敵營的燃料——豬油，吳主設的防線被燒斷了，那就三國歸晉，統一天下。豬在《三國演義》中扮演的角色，可以說是有頭有尾。

《紅樓夢》中跟豬有關的描寫，豬是以一種高級食品的形象出現。比如《紅樓夢》第十六回中的火腿燉肘子，第五十八回中的火腿鮮筍湯。

《水滸傳》中跟豬有關的描寫，要數梁山好漢大塊吃豬肉了。如魯提轄為難鎮關西，他叫鎮關西切10斤肥肉臊子，一丁點兒瘦肉不能有；再切10斤瘦肉臊子，一丁點兒肥肉也不能有。臊子是指約8毫米見方的小肉丁，要做到這樣確實不容易。

（據廣西衛視《收藏馬未都》整理）