食譜制作/徐媛(豆果ID:藍色夏季)
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紫薯中富含的花青素可以減少自由基對眼睛的傷害,改善眼部疲勞,保護小朋友們的眼睛。南瓜中富含的胡蘿卜素和維生素C,能夠保護寶寶視力,預防近視。
原料:
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南瓜面團:
南瓜泥100克、
中筋粉250克、
酵母3克
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紫薯面團:
紫薯泥100克、
中筋粉200克、
酵母3克
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白面團:
中筋粉150克、
酵母3克
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溫水80克
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牛奶75克
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白糖10克
制作步驟1. 南瓜、紫薯去皮切塊,上鍋蒸熟。2. 蒸熟的南瓜和紫薯用料理機打成泥,或用勺子壓成泥。
3. 少量牛奶把酵母化開,加入面粉里,然后再少量多次往面里加牛奶,揉成光滑的白色面團;南瓜面團不需要加水,把化開的酵母放進南瓜泥里面拌勻,加入面粉,揉成面團;紫薯泥里面加入溫水酵母和面粉也用同樣的方法揉成光滑的面團。把面團都蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4. 發酵好的面團內部呈蜂窩狀,用一只手指按壓面團表面,形成一個凹陷,凹陷不回縮說明發酵很成功。
5. 把發酵好的三個面團再次揉至光滑,排出面團的氣體,醒面20 分鐘,然后搓成長條,用刀切成一個個大小相近的饅頭塊。6. 把切好的小饅頭放進蒸鍋,蓋上鍋蓋,醒二十分鐘。
7. 醒好以后,開大火燒開,蒸15 分鐘后關火,不要著急開蓋,再虛蒸三分鐘,細膩松軟的彩色小饅頭就做好了。
小 貼 士
1.面粉最好是選用中筋面粉最為合適。
2.酵母粉先用溫水化開,再加入面粉中,夏季冷水和面,冬季溫水和面。
3.蒸饅頭用涼水,
熱水蒸饅頭容易表面
粘結,使饅頭夾生。征稿啟事:
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