果蔬農殘現狀及檢測技術研究

楊樂

摘要：在水果和蔬菜種植的過程中，為了能夠防治果蔬病蟲害、提高產量，很多農民朋友在果蔬生產時往往會大量使用農藥，這就使得果蔬農藥殘留污染非常嚴重，造成農藥果蔬殘留超標問題時有發生。由于水果和蔬菜的機制復雜性、農藥組份多樣性的特點，導致果蔬農藥殘留檢測存在許多的不足，不利于及時發現有毒有害物質。本文通過對于果蔬農藥殘留檢測的技術現狀進行分析，提出了果蔬農藥殘留檢測處理的新枝術，力求農藥殘留檢測結果更為科學準確，保障食品安全。

關鍵詞：果蔬農藥殘留;檢測現狀;新技術

隨著人民生活水平不斷提高，人們對于食品安全以及食品營養問題也越來越關注，甚至有許多人不惜花費高價購買綠色果蔬產品。但是目前農業生產中病蟲害的防治問題依舊嚴峻，農藥使用無法避免，導致果蔬中農藥殘留問題始終無法得到解決，給人民群眾的身體健康和生命安全造成威脅。

一、果蔬中農藥殘留檢測的現狀

所謂的農藥殘留，就是指在農藥使用后一定時間內，農藥沒有被有效分解而殘留在水果和蔬菜的可食用部分。如果這些殘留的農藥被人體長期攝人，很容易造成急慢性中毒，對人體的肝腎神經系統，消化系統等造成一定的損害。農藥殘留檢測的主要技術主要包括樣品提取、凈化、濃縮以及儀器檢測等。

1.樣品提取技術

樣品提取技術可以根據不同的農藥性質和樣品基質，采用不同的提取方法，包括震蕩法、索氏提取法、超聲波提取法以及溶劑提取法。

有研究表明，用乙腈對果蔬中殘留的吡蟲啉進行提取，經過固相萃取、色譜分離等檢測，對多種果蔬的吡蟲啉殘留量進行了測定回收，最終回收率在84%～108.6%，獲得了較高的回收率。此種農殘檢測技術應用較為廣泛，具有回收率高的優點，但缺點是不能同時測定多種果蔬，測定花費的時間長、成本高。

震蕩法是目前最常用的提取技術，通過在樣品打漿或粉碎之后適當的加入溶劑在振蕩器中的震蕩，并且過濾利用溶劑洗滌濾渣，進行合并提取、濃縮凈化。索氏提取法則是利用索氏提取器進行連續提取，通過這樣的方式能夠更為完全的提取多種農藥殘留。超聲波提取法可以對較難提取的樣品進行前處理，也可以分批次提取，極大地提高了農藥提取效率。溶劑提取的方式須根據農藥的特性及提取試劑的性質進行匹配選擇，主要根據相似相溶原理進行提取，若提取試劑選擇不當容易導致樣品提取失敗。

2.凈化技術

凈化技術就是通過特殊的手段去除樣品提取中的混人的雜質，凈化的方法有許多種，最常見的包括液一液分配法、柱層析法、磺化法。液一液分配法根據農藥和雜質在不同溶劑中的溶解度存在明顯差別的性質來快速的凈化，選擇弱極性溶劑或者強極性溶劑來進行分配，液一液分配法具有較強的適用性，便于操作，但是由于試劑用量大，操作繁瑣，不利于批量使用。柱層析法是日常操作最普遍的方法之一，就是通過將提取液中的農藥和雜質一起，通過吸附柱的方式被表面活性劑所吸附，一般情況下，農藥先出來，而其他雜質則會留在吸附柱上，達到分離凈化的目的?；腔▌t是通過將脂肪等雜質與濃硫酸進行磺化反應，生成物與農藥相脫離，從而達到凈化目的。

3.濃縮

濃縮技術就是當樣品提取和凈化之后，為了提高農藥檢測的效果，將稀釋的溶液進行濃縮的技術。在通常情況下，利用旋轉蒸發儀能夠快速簡單的對稀釋溶液進行濃縮，可以有效避免二次污染，但是由于設備自身存在局限性，必須要對樣品進行二次轉移，而且不能夠實現高濃度濃縮。K-D濃縮儀則可以將濃縮液收集在底部的刻度試管中，不需要進行二次轉移，可以有效減少農藥損失量。但是K-D濃縮儀的加熱面積小，所以導致濃縮速度比較慢。

4.檢測

檢測就是指通過將提取、凈化、濃縮過的溶液樣品利用農藥檢測儀進行檢測，目前應用最普遍的農藥檢測儀器有氣相色譜儀、液相色譜等。其檢測原理為各組分在流動相和固定相的分配系數不一樣而達到分離目的，分離后的各組分通過檢測器轉化為電信號，采用適當的鑒別和記錄系統，制作標出各組份流出固定相的時間和濃度的色譜圖。根據圖中表明的出峰時間和順序，對化合物進行定性分析;根據峰的高低和面積大小，對化合物進行定量分析。實驗室常根據所測農藥殘留的化學及物理性質而選擇不同配置的流動相、色譜柱及檢測器從而實現檢測目的，目前，氣相色譜儀因具有效能高、靈敏度高、選擇性強、分析速度快、操作簡便等特點在農藥殘留檢測領域用途最為廣泛。

二、農藥殘留分析的新技術

1.固相萃取技術

固相萃取技術，根據固體吸附劑的特點將提取液中的目標化合物吸附，保證樣品的基體與待測組分離，然后利用洗脫液將待測組進行洗脫，實現凈化濃縮的目的，固相萃取技術，不需要使用大量的有機溶劑，也能夠針對不同待測農藥來選擇不同的肌膚類型，所以該方法具有簡單、高效、處理迅速等優點。

2.基質固相分散萃取技術

基質固相分散萃取技術通過將樣品與固體吸附劑共同研磨，保證樣品與固體吸附劑充分混合。然后利用適當的溶劑進行洗脫。這樣的方式能夠保證樣品的均勻，并且將提取凈化與濃縮融為一體，減少目標化合物的損失，也能夠完全達到農殘檢測的需求，可以有效減少樣品處理的時間。

3.凝膠滲透色譜技術

凝膠滲透色譜技術主要通過體積組排的方式實現樣品的分離，提取與濃縮，而且凝膠滲透色譜技術，自動化程度更高精準度也更高，可以有效檢測各種農藥殘留但是凝膠滲透色譜技術的設備非常昂貴在收集的過程中，也必須進行大量的實驗，所以目前來看凝膠滲透色譜技術的推廣還不夠成熟。

4.超臨界流體萃取技術

超臨界流體萃取技術是20世紀90年代發展起來的樣品處理凈化技術，通過以超臨界流體作為萃取溶劑，在超臨界溫度和壓力之下，能夠將樣品中的物體和機體快速分離，從而實現提取的目的，其中二氧化碳作為安全無毒廉價的液體能夠作為最主要的超臨界流體也是未來綠色化學發展的重要方向。

三、結語

除了上述介紹的四種果蔬中農藥殘留檢測的新技術之外，還有許多技術不斷的出現，包括固相微萃取、免疫親和色譜以及分子印跡等等這些技術的不斷出現，能夠為果蔬農藥殘留分析提供極大的方便，讓我們能更好更快更準確的檢測出果蔬食品中的農藥殘留，幫助人們更好的選擇安全干凈衛生的果蔬食品，也能夠有效控制食品衛生安全。

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