美國：功能食品成熱點

美國食品專家和行業領導者從零售商的銷售情況預測了飲食新趨勢。

花香味食品。不少人都喜歡可食用花瓣，美食家們開始把花瓣入菜，巧妙地把芳香融入飲料和小吃中，打造另一種風味。

超級粉。將功能粉與飲料、燕麥粥或咖啡混合，能幫助吸收蛋白質或其他營養，還不會額外增加能量。如今，不僅運動員食用蛋白粉，女性也喝膠原蛋白粉來保持年輕肌膚。姜黃粉、螺旋藻粉也備受歡迎。

功能食用菌。靈芝、冬蟲夏草、白樺茸等功能性蘑菇常被用作膳食補充劑，添加到茶、咖啡等飲料中，可以增強免疫力、保護心臟、抗炎。

中東美食。鷹嘴豆泥、皮塔餅和沙拉三明治等中東美食成為主流。哈里薩辣椒醬、中東披薩、烤哈羅米芝士和羊肉等美食也會被更多餐廳納入菜單。

更“透明”的食品。涉及食品標簽時，消費者喜歡信息多的產品，想知道食物來自哪里、如何運輸。轉基因食品的信息也是關注的重點。

高科技素食。素食食品繼續占居主導地位，但“高科技素食”會越來越多，如“出血”漢堡，其實是西紅柿制成的“金槍魚”壽司;堅果和豌豆也可以做成酸奶。這些素食都有利于控制2型糖尿病。

炸玉米餅。炸玉米餅已經在美國各地餐廳的菜單中出現，最重要的是，它們將出現新的包裝和品種，讓人全方位地享受玉米的美味。

根到莖。為了減少食物浪費，有一部分人開始研究利用整個水果或蔬菜，甚至是不太常吃的莖或葉，做出可口的菜肴。腌西瓜皮、甜菜香蒜醬或西蘭花干酪色拉，已經成為美國消費者喜愛的新口味。