文·李漢華
指導專家·田韻達(福建農林大學蜂學學院蜜蜂產品加工實驗 室副研究員、副教授)
孫思穎(中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會副主任、西 北大學化工學院食品科學與工程系教授)
蜂蜜,被認為是藥食兼用的天然保健佳品,具有改善心肌代謝功能、促進血液循環、潤腸通便、保護肝臟、護膚、抗衰老等作用。但蜂蜜絕非“大眾”養生品,目前醫學已經證明有三大類人群并不適宜食用蜂蜜。
許多新媽媽會在喂養寶寶的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。其實,1歲以內嬰兒并不適合食用蜂蜜。這是因為,蜂蜜在釀造、運輸過程中,很容易受到肉毒桿菌的污染,而嬰兒的胃腸功能較弱,肝臟的解毒功能又差,肉毒桿菌容易在其腸道中繁殖并產生毒素,從而引起中毒。
據悉,每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖約40克,蔗糖約2克,糊精約1克。由于葡萄糖和果糖均為單糖,進入腸道后無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高;而蔗糖和糊精略經水解后也即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看,糖尿病患者是不能服用蜂蜜的。
一般來說,乙肝患者比較適宜食用蜂蜜,因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成,可以降低肝臟的負擔。但是專家提醒說,肝硬化患者不能食用蜂蜜,因為蜂蜜會加重肝臟的纖維化。