淺析中日酒文化異同

黃會敏 指導老師：萬人立

（南陽師范學院 外國語學院，河南 南陽 473061）

一、中日酒的起源

中國酒的起源可以追溯到原始社會，相傳在原始社會，人們并不知道酒的釀造方法，由于人們采集自然界的果實放在了有水的地方，經過了一段時間后，這些果實散發出芳香的味道，人們嘗過之后覺得果實流出來的液體也很好吃，便誤打誤撞的開始了酒的制造，還有一種說法是杜康造酒，杜康造酒的故事為中國人所熟知，東漢許慎的《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！睂懙木褪蔷谱娑趴?，相傳杜康是因為將剩飯放在空桑中，一段時間后，便漂出了一股甘美的味道，杜康嘗后覺得十分美味，受到啟發便發明了酒。

日本酒起源于中國，在這一點上中國和日本都有史料的記載，有一種說法是，約七世紀半的時候中國和朝鮮半島的文化開始傳入日本，中國的釀酒技術也正是從那時傳入日本，因為當時中國揚子江流域的浙江一帶耕種水稻，人們用米來釀酒，漸漸的釀酒技術傳入了日本，日本人又將釀酒技術加以改良和發展，形成了自己本國獨特的酒文化。

二、中日酒的發展

始于中國的酒原始社會，但那時的酒是呈糊狀的，多半用來食用。到了夏商的朝代，隨著冶煉技術的出現與發展，青銅器開始出現，貴族用青銅器來裝酒，酒文化得到了一定的發展。春秋戰國時期，冶鐵技術的發展，也極大的推進了酒文化的發展與進步，但在秦漢年間統治者為了減少五谷雜糧的損耗，將糧食更多的用于食用，因而出現了“禁酒令”，但這并不能阻擋人們對于酒的熱愛。魏晉南北朝時期酒文化又再度興盛，人們將對生活的感悟，對社會的思考，對歷史的感嘆借助酒來抒發，人們將把酒從物質提升到了精神的高度，到了唐朝酒與詩，繪畫，書法等各個方面結合起來，真正的融入了老百姓生活的方方面面，明清以后酒開始與中國傳統節日相結合，酒的文化也日益豐富起來，現在我國的酒文化已經極其豐富了，酒種眾多，酒的味道也因地域而不同，酒文化已經滲透在我們的生活中，在中華民族傳統文化中扮演著重要的角色。

日本最古老的酒是果實酒，在青森縣的三內丸山中發現了大量大的水果種子，還發現了發酵食材，因此認為這里是制作果實酒的地方。后來日本開始出現口嚼酒，口嚼酒是巫女將米放入嘴里，用嘴中的淀粉酶去分解大米，由此演變為口嚼酒文化。在公元前七世紀時中葉時朝鮮古國百濟與中國有來往，其也成了中國造酒技術傳到日本的橋梁，將米曲制酒的方法傳到了日本。在公元十四世紀時日本的造酒技術已經十分完善出現了有名的“僧侶酒”。到了近現代尤其是第二次世界大戰時日本酒質量下降，因此銷量嚴重下滑，現在雖通過現代的科學技術還原了以前清酒口感但其銷售仍未占據領先地位。但被譽為日本國酒的“清酒”仍舊是日本酒文化的重要組成部分，更是日本傳統文化的重要部分。

三、中日酒文化之異

（一）飲酒時坐席之異

中國飲酒時的坐席，是按地位的尊卑長幼來分的，可以用一句話來概括“尚左尊東，朝大門者為尊”意思是如果有正對大門的坐席則正對大門一側的右側為主賓席，如果沒有正對大門的坐席則朝東右側的為首席，除此之外還有兩個重要坐席就是正對大門的東道主的座位，及其左側的副主賓席。而日本的座位雖然也按上級下級、長輩晚輩等來區分，但沒有像中國那樣規矩森嚴，上司或長輩一般坐在房間靠里的地方，座位越靠里表現其身份和地位就越尊敬，一般職位低的人坐離門口近的地方，因為方便為大家服務。如果是朋友聚會，則正相反，由請客的人坐在靠近門口的地方。

（二）飲酒禮儀之異

中國斟酒時一般由主人給客人斟酒，地位較低的人給地位較高的斟酒，晚輩給長輩斟酒。敬酒時要用右手拿著杯子左手墊在杯底，按照順時針的方向敬酒且酒杯要低于被敬酒人，切忌在主人敬酒之前敬酒，喝酒時要一口氣喝完，還要把酒杯倒過來，讓別人看到自己已經喝光，來表達自己的禮數和誠意。日本人飲酒時一般不允許有空杯子出現，如果看到對方酒杯空了要給對方添酒，在日本酒桌上切忌自斟自酌，因為那樣會顯得別人忽略了自己，會讓別人產生一種愧疚的心理。一般給人斟酒時要將酒瓶上的正面標識面朝外展示給別人，用此來表達對對方得尊重。被斟酒人也要右手拿住杯子左手托住杯底，表示對斟酒人的謝意和敬意，喝酒時也要等大家喊“干杯”時，將杯子舉到大家的視線前，然后喝掉，除了啤酒之外，一般不互相碰杯。

（三）中日“勸酒”之異

東道主為了顯示自己的熱情好客，和用心待客，往往會想讓客人多飲酒，客人喝的越多，主人就越高興，認為自己盡到了地主之誼，由此產生了勸酒文化，還產生了像“感情深，一口悶”“感情厚，喝個夠”等趣話。并且在酒桌上人們一般都談一些大家都能一起討論的話題，切忌低聲耳語等都是中國酒文化的特色。談起日本酒文化就不得不說居酒屋了，下班后的日本人喜歡一起去居酒屋，而且日本的主婦認為如果自己丈夫下班之后就回家，是一種沒有前途的表現，并且日本人喝酒一般不會喝的酩酊大醉，他們追求“唯酒無量，不及亂”之感，一般日本人喝酒不會勸酒，如果被勸酒了只喝一杯就可以，第二杯可以婉拒。

（四）中日酒文化之同

第一就酒受思想文化影響來說，中日酒文化都受到儒家思想的影響，講究酒德和酒禮。第二就酒的作用來說中日兩國都喜歡在寒冷的冬天喝酒來抵御嚴寒，并且還將酒做藥，治療外傷因為藥酒具有活血化瘀的功效。第三就斟酒來說中日兩國都是晚輩給長輩斟酒，下級給上級斟酒，表現了對長輩或上級的尊重敬仰之情。第四就酒席的座位來說地位尊貴的人往往坐在里面，而地位不高的人則坐在門口，而且在中日的酒桌上都有個不成文的規定那便是晚來的人通常要自罰三杯。第五就用酒來促進人際交往來說，中日兩國都喜歡在酒桌上拉進彼此之間的距離。

結束語

酒文化是兩國文化中的一顆璀璨的明珠，其也折射了兩國民族不同特性，通過對中日兩國酒的起源、發展及飲酒文化異同點的分析，使兩國人民進一步了解彼此的酒文化，尊重彼此在飲酒方面的風俗習慣，以此來進一步促進中日兩國在文化、經濟等方面的合作與交流。