桓仁盤炕
——有鋪火炕就是家

文/王俏

文化和旅游部關于第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單的公示中，遼寧桓仁滿族自治縣“盤炕”項目被列入其中。盤炕技藝是北方人民長期與寒冷的冬季相抗爭的發明創造?；鹂坏脑茧r形在東周時期已有出現，桓仁盤炕的歷史可追溯至女真族這一北方民族的駐牧地時代。如今，盤炕不僅僅是為了做“床”取暖，更成為了一種文化，也承載著一代代東北人對鄉土的眷戀。

據考證，火炕沿襲年代久遠。沿江河山林而居的東北人，從古至今有居炕之俗，也世世代代口傳心授了盤炕技藝。

遼金時期居住在遼東的女真族，“環室穿木為床，煴火其下，飲食起居其上”。

明代中后期，建州女真沿襲其先人之俗，仍居火炕，并以“西炕為尊，南炕為大，北炕為小”。煙囪不像漢族那樣在房上疊起，而是距山墻約二尺，單獨修筑。建州女真首領李滿住部族曾居住五女山南麓甕村一帶，考古時便發現大量火炕遺存。

東北火炕有多種，有吊炕、平炕、地炕、圓炕、方炕、長炕，還有一面炕、對面炕、萬字炕等?？挥址譃榭活^和炕梢。那句“老婆孩子熱炕頭”的老話，是東北人的向往。平日里炕頭是留給家中老人或長輩的，晚輩只有出遠門回家，才被讓到炕頭上歇一歇，暖一暖。家中來客，尊貴的、親近的就請到炕頭，或讓到炕中間的正位上。一般的來客讓到炕上，在炕中間盤腿坐，這已經成為一種約定俗成的習俗了。

炕可謂是家中最出彩的地方，因為它維系著每個東北農村的家庭關系，不僅是睡覺的場所，吃飯、待客、娛樂等也多在火炕上進行。所以，過日子的人家在盤炕上下足了功夫。

早年的火炕是用土坯搭建的。土坯是自制的，叫脫坯，用東北大地上黏性很好的黃土。脫坯時將黃土打碎用水泡，加入鍘成一兩寸長的稻草與黃泥攪拌，光腳踩至均和黏稠。將寬三寸左右的四條木板子卯成長方形坯模子，模子沾水以防止粘泥，擺在向陽的平整空地上，撮一鐵鍬泥入模，踩實四角，刮平坯面，最后抖動著脫下模子，一塊土坯就完成了。脫好的坯

排炕洞、鋪“炕面”

初步成型的“火炕”

晾至半干時原地立起，這樣擺放更容易干，等干透后，就可以拿來盤炕了。

成品炕面通常寬六尺有余，比床高二三十厘米，因為熱氣向上升，炕洞子須比灶臺高才好燒，也就是不倒煙?；鹂粌仍O燒柴煙道，燒柴時煙氣順利排出而留下煙火余熱。盤炕時，有三個重要的結構是技藝的關鍵，即鍋灶、炕體和煙囪的構建，這與煙氣的走向密切關聯。鍋灶分為方灶、母子灶、兄弟灶，上安鐵鍋，下燒柴火?？惑w部分貼墻而建，煙囪部分是通過墻壁延伸通到外面部分，高出屋檐數尺，通過孔道與炕相連。

在東北，每個村都有三五不等的瓦匠精通盤炕技藝，遼東地區更是如此。在本溪，桓仁滿族自治縣全縣30萬人口中，掌握盤炕技藝的民間藝人300多人，平均每百人中就有一人。

桓仁地區盤炕技藝傳承人江崇生是其家族技藝的第四代傳承人，從青年時代就由其父親傳授盤炕技藝，實踐經驗豐富。在多年的實踐中，他的盤炕技藝不斷提升，尤其對倒煙、嗆火、干燒不熱的“問題炕”悟出很多調治“良方”，技藝水平高超。同時，此地區的另一位盤炕技藝傳承人徐福勝也是實踐操作經驗豐富的瓦匠。徐福勝生于瓦匠世家，祖上都是建造民居的瓦匠，尤其擅長盤炕，其家族的盤炕手藝代代相傳。徐福勝在幾十年瓦匠實踐中，盤炕200多鋪，盤炕手藝廣受好評。

近年來，東北開始流行“吊炕”。它有別于傳統火炕，是盤炕師傅總結多年經驗并結合新型建材而改進推廣的，原理同于老式火炕，為懸空設計。吊炕在節能、環保及取暖功能方面更好，盤炕流程更加簡捷，但對盤炕技能的要求也更高。

火炕沒有進博物館，也沒有成為干枯的標本，依然是農村家庭生活的主要舞臺。這是因為東北民眾生活在這一獨特的地域，仍然要靠自己解決越冬的取暖。不只是吃飯睡覺，女人守著針線笸籮做針線活，孩子在炕桌上讀書寫字，甚至說書、唱二人轉都在炕上?？梢?，火炕在短時期內不會退出東北人的生活。

有火炕的需求，就需要盤炕的技藝，需要盤炕師傅的存在。近年來，農村中的青年人多數都前往城市生活，繼續留在家鄉的年輕一代極少有人鉆研盤炕技藝，因此掌握盤炕技藝的人越來越少。隨著時間的推移，一些身懷絕技的盤炕師傅或年事已高，或已經離去，盤炕技藝還未傳承就已失傳。所以，盡管火炕在當下的東北鄉村生活中仍是剛需，但盤炕的技藝卻逐漸失傳。如何使盤炕技藝得以存續和傳承，仍然是目前面臨的問題。

盤炕是東北民眾賴以生存的生活技能，是民眾生活經驗的表達。東北人喜愛熱熱乎乎的火炕，就像農耕民族上三代離不開土地一樣。我們的祖祖輩輩在火炕上出生，在火炕上成長?；鹂怀休d著一代代人的記憶及對鄉土的眷戀，是東北人們在情感和生活中不能割舍的部分，也是令無數人魂牽夢繞的一抹鄉愁。