花非花

曠遠

圣誕和元旦還沒有走遠，春節又來了。寒冷的冬日里，最能給人慰藉的是一湯一飯的溫暖，尤其是春節，更是一場美食加持的嘉年華。

老一輩人的傳統是一進入臘月就開始準備年貨，雖然現代物流儲運都很發達，但是準備年貨的儀式感依然是年味的重要組成部分。那些如冬蟲夏草之類平日里不常出現在餐桌上的食材，都早早地寫在了年貨清單上。

大家對蛹蟲草也許不太熟悉，但說起蟲草花來，經常逛菜場的你應該不會陌生。它身量纖細，像是一個個身著明亮的橙黃色衣衫翩翩起舞的小姑娘，顏值與內涵兼備，且鮮品、干品均有出售。不過，蟲草花并非花，而是蛹蟲草的子實體，是一種食用菌，多以大米、麥子為培養基，將菌種接種到培養基上培育而成。作為保健品出售的蛹蟲草則以活體蠶蛹作為培養基，一般子座與子實體同時出售。

按下蟲草屬的種種神奇傳說暫且不表，這需要科學家們一一證實或證偽。對于吃客來說評價標準只有一個——好吃就行！更何況，金燦燦的蟲草花顏色討喜，出現在年節時的餐桌上簡直是天經地義的存在。

蟲草花多用來煲湯，有淡淡的清香，湯色呈清亮的金黃色或橙黃色。其實，最能保持蟲草花本味的做法還屬涼拌：將蟲草花放入開水鍋中汆燙約2 分鐘，撈出，瀝水，調味即成。想要豪華點，還可以加入火腿絲、金針菇等來豐富色彩與口感。