老年人養護消化系統從改善飲食開始

何霞

【中圖分類號】R197??????【文獻標識碼】A??????【文章編號】1672-3783（2020）02-0013-01

消化系統屬于人體的八大系統之一，主要是由消化腺與消化道兩個部分所組成，其中又包括了胰腺、口腔、肝臟、食管、大腸、胃部和小腸等。然而無論性別隨著年齡增長，特別是進入到老年階段后，人體消化系統從功能和結構等方面均會產生衰老及退化的現象，對于老年人來說積極通過科學的方式來養護消化系統，這對于維持健康和延長壽命等均具有重要意義。老年人首先需要了解消化系統器官在食物消化中的規律與特點，在此基礎上積極改善日常飲食結構，并維持良好科學的飲食習慣，這樣才能夠更好的對我們的消化系統進行養護。

口腔屬于整個消化系統的開端和起始部分，包括雙唇、雙頰、軟腭以及硬腭等結構。在口腔中又分布著牙齒、唾腺及舌頭等重要器官。進入老年階段后，口腔老化通常是從牙齒的松動與脫落以及咀嚼肌的萎縮和唾液的分泌量減少等開始的。所以老年人在日常飲食中，首先就需要從食物的制作和加工方面下一番功夫，可通過將食材切細和粉碎等方式將食物變得更加細軟、便于咀嚼，這有助于食物在口腔內進行初步的消化以及吞咽，有利于食物的后續消化和吸收。

食管包括環節肌層與縱行肌層，通過兩種肌肉不斷的收縮和蠕動，來促使食物順利進入到胃內。對于老年人食管正常的蠕動功能不斷減退，同時食管下括約肌張力也明顯下降，并且也有許多老年人是食管裂孔疝的患者，從而造成胃食管反流誤吸以及吞咽困難等情況。所以老年人在飲食過程中應堅持細嚼慢咽的原則，防止食管中食物發生嵌塞。除此以外，老年人也要避免飲食過飽以及大量使用甜食，特別是入睡前一小時需嚴格禁食、禁飲，從而降低或者避免食物的返流及誤吸等情況。

胃部屬于食道的擴大和延展部分，胃部通過對食物進行蠕動和攪磨，從而使食物和胃液能夠充分的混合。老年人由于胃部功能退化，體現為胃排空延緩，特別是液體性食物以及含脂類食物的胃部排空時間明顯延遲，再加上胃蛋白酶的分泌功能下降，造成老年人進餐后非常容易產生早飽感以及餐后飽脹感等。因此為了延緩老年人胃部功能發生的退化，在飲食中需要減少油膩食物的攝入，嚴格的堅持一日三餐制或者四餐制，確保飲食定時定量，避免飲食過飽，同時可適當的通過散步和打太極拳等方式來促進胃部排空。

小腸是對食物進行消化和吸收的重要場所。有研究發現[1-2]，人體小腸對于鈣質吸收會隨著年齡的增長不斷下降，對于老年人特別是年齡超過80歲的高齡人群，小腸吸收能力顯著下降。因此廣大老年人需要通過積極補充鈣質、活性維生素D等方式來幫助改善小腸功能。在飲食中可以適量的食用蘋果、牛奶、白菜、魚蝦以及豆類制品等，從而促進鈣質的補充和吸收。

大腸主要功能是對食物殘渣內水液吸收，食物殘渣逐步形成糞便并通過肛門排出體外。隨著年齡增長大腸也將不斷老化，主要體現在大腸的蠕動功能下降，并且通過時間明顯延長，所以這也是許多老年人容易便秘的主要原因。因此，老年人在日常飲食中需要有意識地增加膳食纖維的攝入，除了要適當食用新鮮的綠色蔬菜及水果之外，還要盡量控制各類刺激性食物以及油炸食物的攝入，防止上述食物對于腸道產生破壞作用。如若喜好使用油炸類食品，那么小腸無法充分消化吸收，并且導致大腸被迫吸收，這些還未來得及消化的食物將增加大腸的負擔，并且食物殘渣在大腸中停留時間也將進一步延長，特別是油炸食物易形成不穩定物質，也可能增加癌癥的患病風險[3]。

肝臟屬于人體中主要的代謝功能性器官，同時在身體內發揮著去氧化以及儲存肝糖等作用，能夠幫助分泌性蛋白質合成，并且肝臟還具有制造消化系統當中膽汁的作用。隨著年齡增長肝臟也將逐步老化，并且體現在重量減輕以及體積縮小等方面，肝藥酶含量也將顯著下降，對于老年人來說應該戒煙戒酒，防止酒精對于肝臟產生損傷。在飲食方面可以適量食用五味子和硒麥芽等，同時積極補充木質素和硒元素，從而發揮肝臟的保護性作用。

胰腺雖然體積較小然而其作用卻是巨大的，胰腺具有分泌胰液的功能，并且胰液當中所含有的消化酶是人體在進行食物消化和吸收中的重要物質，尤其是對于脂肪的消化和吸收發揮著重要作用。然而隨著年齡增長，胰腺功能也將逐步退化，并且體現在所分泌的胰液在質和量方面明顯下降并減少。老年人隨著年齡增長對于各類含有脂質的食品耐受能力也將不斷減退，因此在日常飲食中需要特別注意避免暴飲暴食，切記不要一次性食用過多含有高脂肪和高蛋白類的食品。在食物的選擇方面，可選擇玉米、土豆、山藥、燕麥以及綠豆芽等低脂食品，可通過適量食用魚肉、大類和鮮蝦等補充蛋白質，在烹飪方法方面可主要以清蒸為主。

綜上所述，老年人積極做好消化系統的養護性工作是維持健康的重要途徑，首先就要從改善日常飲食方面著手，科學的飲食有利于保護消化系統功能并延緩其衰退。

參考文獻

[1] 劉秀英.中老年人飲食保健建議分析與解讀[J].飲食保健，2019，6（49）：254-255.

[2] 劉政.老年人的飲食注意[J].生活與健康，2018，4（7）：16-18.

[3] 鄧沂.胃腸養護六原則——助你打好?！拔浮睉餥J].生活與健康，2017，11（11）：34-37.