大理市部分食品中雙酚A含量的檢測

甘雄 袁芝瓊

【摘?要】目的：檢測大理市部分常見塑料包裝食品雙酚A含量，分析各類食物受雙酚A污染的來源，為科學選購食品提供依據。方法：采用單純隨機抽樣方法，抽取大理市市售常見食品樣品共65份，采用酶聯免疫吸附實驗檢測雙酚A含量。結果：8類食品均檢出雙酚A，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。堅果、蔬菜與飲料，堅果、蔬菜與乳飲料，蔬菜與牛奶之間的雙酚A含量差異具有統計學意義（P<0.05）。結論：65份樣品都檢出雙酚A，不同種類食品中雙酚A含量存在差異，說明各類食品受雙酚A污染的狀況嚴重。

【關鍵詞】大理市;BPA;食品;遷移量;健康

【中圖分類號】R19???【文獻標識碼】A????【文章編號】1672-3783（2020）02-0257-01

雙酚A（Bisphenol?A，?BPA）是一種環境內分泌干擾物，也是生產聚碳酸酯的重要原料，廣泛應用于制造嬰兒奶瓶、太空杯、塑料餐具及飲料瓶、飲用水桶等容器[1]。雙酚A在環境中主要存在于水體、污泥及沉積物中，人類通過飲食、灰塵吸入和皮膚等方式攝入雙酚A后，可引起生殖功能降低、發育異常、代謝紊亂，增加心血管及腎臟等其它疾病的風險[2-4]。隨著對環境內分泌物研究的深入和檢測水平的提高，雙酚A已成為全世界共同關注的一個熱點，但對于人群在日常生活中暴露雙酚A的水平研究較少。本次實驗采用酶聯免疫吸附實驗檢測食品中的雙酚A含量，并分析食品中雙酚A含量來源。

1?材料與試劑

1.1材料?采用隨機抽樣方法購買大理市常見飲料、牛奶、蔬菜、水果、果脯、堅果、乳飲料和糧谷類等食品樣品，共65個。

1.2主要試劑：二氯甲烷;Plant?BPA?ELISA?KIT。主要儀器：酶標儀（450nm）;高精度加樣器及槍頭;37℃恒溫箱。

2?方法

2.1實驗方法?采用雙抗體一步夾心法酶聯免疫吸附實驗（ELISA）試劑盒。往預先包被雙酚A（BPA）抗體的包被微孔中，依次加入標本、標準品、HRP標記的檢測抗體，經過溫育并徹底洗滌。用底物TMB顯色，TMB在過氧化物酶的催化下轉化為藍色，并在酸的作用下轉化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的雙酚A（BPA）呈正相關。用酶標儀在450nm波長下測定吸光度（OD值），計算樣品濃度。

2.2?BPA加標回收方法?取10μL，0.2μg/mLBPA標準液加入樣品管中，與未加標準物的兩支樣品管同步實驗，得到加標測定值和未加標測定值，計算加標回收率（加標回收率=（測定值-樣品值）/加標值*100%）。

2.3?統計分析方法?計量資料用`x±s表示，并用SPSS?17.0進行數據統計分析，用方差分析的方法進行多組之間的均數比較，以α=0.05為檢驗水準。

3?結果與討論

3.1標準曲線

圖1?BPA濃度-吸光度標準曲線

配置BPA標準溶液0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0將一定含量的標準液進行測量，?繪制BPA的標準曲線方程y=0.4098x+0.0417（R?=0.9928）。

3.2加標回收率

由表1可知，BPA加標回收率為108%，符合90%-110%的限定標準，則用酶標儀測定吸光度的方法靈敏度高，結果可靠準確。

3.3檢出情況

65個樣品均檢出BPA，檢測最高值食品為芭蕉干（2.767299658μg/μL），檢測最低值食品為草莓風味乳飲料（0.002536359μg/μL）。八大類樣品中，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。

本次檢測的8類食品樣品均檢出雙酚A，說明當前環境受雙酚A污染的狀況之重。其中飲料、乳飲料、牛奶、果脯、堅果、糧谷類被檢出含有雙酚A的原因可能是：六類食品外表都有塑料包裝。食品與塑料包裝材料直接接觸，并在時間、溫度、pH、微波等因素的影響下，包裝材料中的雙酚A釋放出并污染食品[5]。在蔬菜與水果檢出雙酚A的可能原因為：①在日常生活中包裝食品的材料未能合理處理，造成環境污染，增加水、空氣、土壤等環境介質中的雙酚A含量，從而污染蔬菜和水果;②種植蔬菜大面積應用塑料地膜，可能會使蔬菜生長過程中該類化合物的污染[6];③水果和蔬菜灌溉水源中BPA含量較高，從而引起水果和蔬菜的污染。④雙酚A被用作農藥中間體，在農藥施用過后可殘留土壤，進而污染蔬菜[7]。

3.4不同種類食品中雙酚A的含量

由表2可見，八大類樣品中，BPA含量平均值最高的為果脯類，最低的為乳飲料。

經方差分析堅果類食品中雙酚A含量最高，其原因可能是：①本次所采堅果樣品為塑料包裝食品，相對于飲料和乳飲料，其接觸塑料內包裝和存放時間相對較長。雙酚?A?的含量隨存放時間的增長而增大。[8-9]②堅果相對于飲料和乳飲料脂肪含量較高。雙酚A是脂溶性物質[10]，當高脂肪含量的食物接觸塑料容器后，可能會令塑料內雙酚A釋出增加。另蔬菜中雙酚A含量高于飲料、乳飲料和牛奶，其原因可能是：蔬菜受雙酚A污染的途徑較多，可受水源、空氣、土壤、農藥殘留等途徑的污染，而后三者則相對較少。

3.6相關現狀及建議

隨著對環境內分泌干擾物的深入研究，歐盟和我國于2011年宣布禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶[11]，隨后各國家和地區不斷出臺關于雙酚A的各種限量標準及法律法規。但是還未具體到每一種食品的限量，加之缺乏先進的風險評估理論，我國的居民受環境內分泌干擾物影響的風險還很大。針對這種現狀，我國應該：①充分借鑒國外的先進理論，完善我國的風險評估體系，同時加大力度進行污染狀況調查，充分了解人群暴露的風險，制訂相關的衛生標準，加強食品安全監管，為居民的健康添磚加瓦;②消費者要合理消費，時刻關注食品安全，培養良好的消費意識;③要加強技術革新，加大綠色、無污染的包裝材料的開發力度，盡可能減少包裝材料對食品的污染。盡最大可能去預防和控制環境內分泌干擾物帶來的污染和危害。

參考文獻

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[3] 徐朋飛，王光輝，李鵬，等.環境內分泌干擾物雙酚A的吸附研究進展[J].工業水處理，2018，38（4）：17-20.

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[9] 李碧芳，曾泳艇，鄭彥婕，等.雙酚A環氧衍生物在罐頭食品中的遷移規律與污染情況研究[J].食品工業科技，2011，32（1）：246-249.

[10] 魯博，張佐光，顧軼卓.一種雙酚A型氰酸酯樹脂流變特性及其改性研究[J].玻璃鋼/復合材料，2009，V207（4）：63-66.

[11] 曹雪慧.聚碳酸酯包裝材料中雙酚A遷移研究[D].沈陽農業大學，2013.

通訊作者：

袁芝瓊，女，副教授，主要研究方向：營養與疾病。

項目來源：

云南省教育廳科學研究基金項目2016ZZX189大理市城鄉兒童性早熟狀況調查及相關環境內分泌干擾物檢測分析。