我國食品安全衛生問題的現狀和對策研究

王召山

【摘 要】：我國經濟的不斷發展致使各行各業的生產要求在提高，在此背景下，食品安全事件首當其沖，食品生產在不斷改進的過程中，食品的檢查力度也逐漸提高。也由此可見，食品安全相較于國家其他經濟發展方向較為重要，因為食品是人們每天都要接觸的物質，食品整體的安全也保證了社會人員的身體健康。食品的加工過程常常會被商家用新化學物品與新技術提高保存質量，因此近些年我國食品衛生問題也有所改善，若食品安全問題無法得到保障，人們時刻遭受健康被威脅情況，不僅為經濟發展帶來阻礙，還會影響消費者對國貨的信心。因此本文根據食品安全問題的現狀以及對策進行討論，加強安全檢測手段。

【關鍵詞】：食品安全;問題現狀;對策探究

【中圖分類號】R473.7【文獻標識碼】A【文章編號】1005-0019（2020）08--01

我國民間有句俗語為“民以食為天”，從古時人們就懂得食物的重要性，食品的安全與充足也是人們賴以生存的條件，是人類生存下去延續文明的資本。時至今日，食品的安全性與保障性依舊是人們較為關心的話題，在國際中也是最具關注的衛生問題之一，因此食品安全也是保障一個民族經濟發展的重要條件。食品安全問題不僅與人們生活息息相關，也關乎著生產線人員的工作素養與道德品質。從宏觀角度而言，食品衛生安全之所以出現問題，無非是某些不良商家想要從中牟取暴利，因此加大管理非常有必要。

一 食品安全的基本概念

當前社會對食品安全標準有較為明顯的劃分，通常具有三層含義：第一，數量要保證安全，食品數量的供給要保證社會人員的需求量，且可以維持人們的正常需求，除了糧食的安全之外還要保證蔬菜、水果、肉類的數量安全。第二，食品的質量安全，通常也指在市面上流通的食品安全衛生狀況與營養狀態，是否符合人們身體所需的營養成分[1]。第三，食品的生態安全，食品近些年運用許多轉基因方式加強了食品的營養性與產品豐富性，因此食品安全問題也應重視此項問題，例如轉基因或接受輻射的食品會對人體、環境與動物等會造成較大影響。國家主席習近平在中央財經領導小組第十四次會議提出了有關食品藥品監管“四個最嚴”，包括最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，將這些標準融入到具體的實施環節中。

二 當前食品按行業中存在的問題

（一）食品原料用偽劣產品替代

如今存在的食品安全問題從根本上講，其實是許多不良商家的貪心在作祟，有些無底線的商家為了降低食品制造成本，使用更加劣質的原材料代替原有的生產材料，從中牟取暴利[2]。食品質量的下降導致食品安全性大幅度降低對于商家獲取利益有非常大空間，但是對人們的身體并無好處還有可能損害健康。因此近些年才會出現較多的食品安全事故，還有許多商家由于產品質量不過關，產品的銷量沒有提升便借助大品牌的廣告效應，讓消費者產生錯誤判斷進而提升產品經濟效益。例舉曾經出現的“六個核桃”事件，市面上便有借助此飲品的廣告效應與銷量優勢，因此便有無良商家制造“七個核桃”等假冒產品，為自身飲品做連帶廣告效應，讓食品安全未必達標的產品也有了銷售的機會。

（二）添加劑的隨意使用

市面上的食品都會有些食品添加劑的存在，適量且符合指標的添加劑會增加食品的食用性，延長其報保質時間且味道。但現如今出現的食品安全問題中出現了添加劑濫用的情況，添加劑的計量增多會造成一定的毒性，且威脅人們的身體健康[3]。有些商家為了提升經濟收益，在食品中添加瘦肉精等材料，這些行為已經構成了違法行為，近些年的添加劑安全使用問題已經成為了社會焦點新聞，也側面反應了食品安全衛生檢查的松懈問題。

（三）小型食品生產企業的法律意識淺薄

隨著我國的經濟發展在持續進步，經濟體制的改革手段幫助許多小型企業，漸漸的在市場中占據一席之地，但是基于小型企業的發展歷史較短，隨著社會的發展逐漸會暴露管理方面的弊端，有些企業管理人沒有經歷過大型企業的設立過程，因此對于生產法律意識淡薄，對企業未來的發展規劃與法律認知程度不是很深，在企業成立之初管理人員便存在法律盲區[4]。在進行食品生產時經常無所顧慮，容易出現生產檢查不嚴謹、食品質量不過關等問題。

三 我國食品安全衛生問題的解決方法

（一）加強食品安全監測嚴謹性

食品安全衛生問題是消費者非常關注的話題，之所以安全問題層出不窮在于相關部門的打壓力度不夠，助長了不良商家的氣焰。所以，應在檢測過程中帶入“最嚴謹的標準、最嚴格的監管”加強食品的安全監測手段，控制不合格產品流入市場是解決衛生問題的第一要點。以往的食品安全衛生問題檢查手段不夠嚴格，衛生指標不斷地降低，因此現如今便要提升檢測水平的標準，讓視頻檢測技術可以逐漸向社會化靠攏，建立完整的檢測體系加強相關部門對食品安全檢查的嚴謹性。

（二）完善相關的法律法規

現如今國家對于食品安全的法律條文相較以前有了更加完善制定，進一步的保障了食品安全性，加大監管力度將四個最嚴中的“最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”帶入食品安全檢查中，能讓各地區的食品合格率有所提升，因食品安全而產生的事故也會減少許多[5]。食品衛生管理部門也應制定科學的食品制作生產線，逐漸完成綠色生產標準，鼓勵土地生產更加無公害化，完成食品認證統一體系。嚴抓使用偽劣產品的商家與企業，盡可能的讓假冒偽類產品從社會中消失。近些年雖然頒布了許多有關《食品安全法》的相關條例，但還需每個環節的工作人員加強食品監控力度，法律的涉及范圍要廣，才能最大限度的管控到我國的每一條食品安全生產線上去。并且要實時了解國際的食品安全認證研究成果，再結合我國實情，加強食品法律法規的監察力量。

（三）提升消費者的食品安全認知

不良商家制造的食品是為了蒙蔽消費者的眼睛，從中牟取暴利。根本而言，食品的最終流向為廣大消費者，因此加大消費者們的危機意識與辨別優劣的能力，也是打壓不良生產的主要手段。多數消費者在購買商品的過程中，常常只注重食品的美觀性與價格，除此兩點重要的購買因素，其余生產日期、生產場地、食品品牌的真偽與制造廠商等關鍵因素。

結束語：

不良商家利用不合格的生產資本代替原有食品中具有的安全成分，生產的劣質產品與合格產品的外觀沒有較大差別，因此可以從中賺取較大收益。食品加工水平愈發增強，新型的食品對兒童與成人的吸引力愈發強烈，導致劣質生產線商家變本加厲，嚴重影響了消費者的身體健康。由此可見，食品安全衛生問題非常重要，且我國相關部門對食品安全建立相關法律體系，且逐步完善過程中嚴抓食品安全，來保障人們的身體安康。食品安全問題一直是我國首先需嚴格把控的關鍵點之一，另外人們也可通過媒體實時關注有關食品安全的報道，這也進一步督促了國家對于食品安全檢查力度的實施。用嚴格打壓力度控制食品安全，讓消費者對食品購買放心，讓網絡謠傳就此銷聲匿跡。

參考文獻

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