牡丹切花技術研究進展

羅 浩，成仿云

（北京林業大學，北京海淀 100083）

牡丹（Paeonia Sect.Moutan）為中國傳統名花，其花大，形美、色艷、芳香馥郁，自古被譽為“花王”，在世界范圍內得到了廣泛欣賞[1]。目前我國切花市場發展迅速[2]，與牡丹同為芍藥屬的芍藥切花在我國得到了爆發式發展，同時也激發了對牡丹切花的需求，但牡丹切花季節性強，上市期相對集中，對采收貯藏技術及運輸要求較高，不科學的采收方式及采后處理極易造成經濟損失。因此，總結了目前我國牡丹切花品種、采收、保鮮及貯藏技術的研究進展，并對牡丹切花研究中存在的問題和研究展望進行討論，以期為我國牡丹切花產業的發展提供理論依據和參考。

1 品種選擇

品種作為切花生產的前端和基礎，優良的切花品種在大田生長、產量及觀賞性等方面的良好表現能帶來極佳的經濟效益。郭聞文[3]對21 個牡丹品種的觀測試驗后提出：適宜切花的牡丹品種選擇應結合牡丹的自然生長特性，品種篩選的標準：①瓶插壽命長；不同的品種在瓶插過程中的衰老特點不同，因此瓶插壽命的考量需確定代表切花瓶插壽命結束的衰老特征。②花型瓣化程度與花徑適中，菊花型或薔薇型的芳香品種為佳；③花色純度高，花枝挺直粗壯；④品種長勢強，成枝率和成花率高；基于此篩選獲得5個適宜切花的牡丹品種。王榮花[4]選擇了21 個牡丹品種進行了切花潛力的評估，通過對花型、花色、花期、瓣質及瓶插壽命的觀察記錄，推薦7 個牡丹品種作為適宜切花的牡丹品種，但該研究以瓶插壽命為主要判斷原則，其他的指標僅做輔助參考，同時未對品種大田的生長情況、花枝特點等方面開展研究，整體評估體系的全面性較差。高平[5]利用灰色系統理論，對196 個牡丹品種的形態與觀賞性狀進行調查，針對園林綠化、盆花及切花栽培3 個專用目標及應用特點，進行品種評價與篩選，最終獲得各目標下的適宜品種，其中12 個品種適宜切花生產；王曉輝[6]和劉紅凡等[7]利用灰色關聯度分析法研究適宜在洛陽地區應用的牡丹切花品種，通過對其觀賞性、長勢、花枝等指標的調查分析，獲得了一批生長表現好，觀賞價值高的品種（表1）。

表1 牡丹切花品種

2 切花采收及處理

2.1 采收時期

采收期對切花品質有較大影響[8]，而適宜的采收期因牡丹品種及采后用途而異，因此牡丹切花的適宜采收時間及恰當的采收技術對于牡丹切花生產有重要應用價值。喻衡[9]通過對牡丹物候的觀察，將牡丹開花進程分為0～7 級：平桃期、蕾開期、破綻期、初開期、半盛開期、盛開期及萎蔫期?；诖?，郭聞文等[10]發現牡丹重瓣性高的品種在蕾開期和破綻期的特征比單瓣品種明顯，同時單瓣品種的開放速度快，存在花瓣日開夜合現象；在研究過程中發現，蕾開期采切時，牡丹品種‘天香湛露’與‘玉面桃花’花朵開放緩慢，無法完全開放，最佳觀賞期短，且前者常出現僵蕾現象，而品種‘百花叢笑’‘如花似玉’‘雪蓮’同時期采切均正常開放，展現出良好的觀賞效果，因此指出牡丹適宜采切時間在品種間存在差異。史國安[11]將牡丹開花衰老進程分為6個時期（露色期、綻口期、初開期、半開期、盛開期及始衰期），基于該分類對不同發育時期的牡丹品種‘胡紅’進行適宜采收期的研究，發現在綻口期及初開期采切時，切花瓶插壽命及觀賞性表現最好，推薦牡丹切花需低溫貯藏或運輸時于這2 個時期采切。單宏偉等[12]和張華峰等[13]指出牡丹應于花蕾透色松動時采切，但這二者敘述較為籠統，缺乏花蕾的可采切時的發育進程描述，實際采收時情況復雜無法一概而論。

2.2 采收標準

我國尚未有專門針對牡丹切花的采收分級標準，因此實際采收時應根據切花品質和應用需求對花枝進行分級，同時由于同屬的芍藥（Paeonia lactiflora）切花目前已頒布實行芍藥鮮切花的采收行業標準（LY/T 1733-2008 和NY/T 953-2006），這2 個標準從芍藥切花的整體性、花枝長度，花型、花色等方面進行分級[14-15]，可作為牡丹切花采收的標準參考。

2.3 采收技術

適時正確的采收方式能夠延長牡丹切花插瓶期，提高觀賞效果及切花品質。牡丹切花采收時應在清晨日出前或傍晚溫度較低時操作，避免高溫下作業，剪切時應按照品種、枝長進行分類，挑選無病害、枝條挺直的花枝，剪切完成后置入清水或預處理液中（容器應保持清潔），防止切花失水；經預冷脫除花枝田間熱后，修剪保留2～3 片復葉，防止蒸騰作用導致花枝失水及養分消耗，之后使用干凈的剪刀于水下斜切花枝基部2～3cm，有利于增大切口吸水面積，并防止氣泡進入切口形成氣栓影響切花吸水；剪切后將花枝置入1000mg/kg 甲基托布津+1000 mg/kg 多菌靈（50%可濕性粉劑）[16]中消毒1min，按照枝長分級打包后進行貯藏運輸等進一步操作。

3 保鮮技術

牡丹開花集中且花期短，自然花期不足7d，切花采后瓶插壽命在3～4d[17]，這嚴重限制了牡丹的商品價值及其切花產業的發展。鮮切花保鮮就是采用物理和化學的手段，抑制切花的呼吸作用，減少切花營養的消耗，盡可能延長切花的貨架、瓶插壽命，提高觀賞價值。

史國安等[18]提出保鮮液可以維持牡丹切花體內的水分平衡，延長切花的瓶插壽命，提高瓶插品質。郭秀璞等[19]發現，在牡丹品種‘二喬’切花瓶插過程中使用保鮮液處理后，能改善牡丹切花內部的水分狀況，抑制切花衰老，可有效延長了切花的瓶插壽命，提高觀賞品質，提出保鮮劑配方20g/L S（蔗糖）+100mg/L 8-HQ（8-羥基喹啉）+200mg/L CA（檸檬酸）+25mg/L SA（水楊酸）具有重要推廣意義。劉亞麗等[20]發現使用1mmol/L STS（硫代硫酸銀）預處理并結合100mg/L PP333（多效唑）作為瓶插保鮮液，使牡丹‘雪桂’切花瓶插壽命延長1～2.5d，最長壽命能達到7d，但該配方對于花徑增大有一定的抑制作用；同時劉亞麗[21]進一步研究過程中發現，200mg/L PP333 為適宜的瓶插液濃度，基于此試劑濃度在瓶插過程中每日噴施葉片0.1%CaCl2（氯化鈣）可有效延長牡丹‘紅朱女’切花瓶插壽命1～2d，且切花瓶插品質良好。賈培義等[22]發現瓶插液3%S+0.2g/L 8-HQS（8-羥基喹啉硫酸鹽）+2mmol/L STS 有助于提高牡丹‘洛陽紅’切花貯藏后的瓶插壽命及觀賞品質。張超[23]發現9%葡萄糖能促進牡丹‘洛陽紅’花朵開放、增大花徑及延長瓶插壽命，但切花衰老后落瓣現象明顯。丁義峰[24]等指出濃度0.25mmol/L 的AOA（氨基氧乙酸）在延緩切花花瓣衰老方面作用顯著。彭紹峰[25]等發現Ca（NO3）2（硝酸鈣）與CaCl2適當比例結合可顯著提高切花瓶插壽命，基于此提出牡丹‘菱花湛露’的保鮮配方：3%S+200mg/L 8-HQ+300mg/L CA+400mg/L Ca（NO3）2+100mg/L CaCl2，試驗表明該配方延長牡丹‘菱花湛露’瓶插壽命達8.7d。年林可等[26]發現50mg/L 的ClO2（二氧化氯）顯著延長牡丹‘洛陽紅’切花的瓶插壽命和最佳觀賞期，增大花徑并維持花枝吸水能力。

4 貯藏技術

目前牡丹切花常用的貯藏方式是低溫貯藏，該法也是切花保鮮最基本，最有效的途徑之一，主要目的是為了抑制切花呼吸代謝，降低酶活性，控制衰老，延長切花貯藏壽命，滿足市場和消費者的需求。低溫貯藏分為干藏和濕藏：干藏指不提供水分，直接將切花離水貯藏，成本較低，適合長期貯藏；濕藏是將花枝放入水中，貯藏全程保持吸水，適合短期貯藏[27]。

王榮花[4]采用低溫干藏的手段對13 個牡丹品種進行了不同貯藏時間的研究，通過觀賞牡丹貯藏后的開花表現，發現有部分品種在低溫貯藏25d 時，開花率在80%以上，瓶插壽命在5～6d，最佳觀賞期長，但貯藏時間達30d 以上時，牡丹的瓶插壽命逐漸縮短，開花率和開花質量降低，因此提出25d 是牡丹低溫干藏的最大期限。劉雅莉[28]研究發現牡丹不同品種的耐貯藏性不同，在2℃的低溫下干藏時，‘紫霞仙’和‘朱砂壘’的最佳低溫貯藏期分別是30～35d、20～25d，‘紫霞仙’在貯藏后的開花率及開花質量均優于‘朱砂壘’，其耐貯藏性更好。史國安等[29]提出牡丹采切后，利用水洗將花枝降溫至15～20℃，經水切和殺菌后置于1～2℃，相對濕度85%～95%的環境下低溫鍛煉1～3d，最后在-2～-8℃密封長時間貯藏，安全貯藏期達30～150d；該方法能有效提高牡丹藏后瓶插壽命且顯著提高藏后的開花質量，但利用該方法貯藏的花枝在使用時需3 次逐級回溫（7～10℃，17～20℃，20～25℃），避免溫度提升過快對牡丹花枝造成損傷，縮短瓶插壽命；曹滿等[30]基于此法指出牡丹‘清香白’‘玉面桃花’‘鳳丹’經過4℃的低溫鍛煉后，花枝抗冷性顯著提高，對于冰溫（-3～-4℃）貯藏環境的適宜性更強，其中‘玉面桃花’的低溫適應能力強于另外2 個品種。孟海燕[16]提出牡丹‘香玉’在-5～0℃的低溫條件下貯藏50d 后仍能正常開花，但開花率及瓶插品質隨貯藏時間的延長逐漸下降。

5 總結與展望

隨著我國居民生活物質水平的提高，對于具備高觀賞價值的牡丹切花的需求也越來越大，但牡丹目前存在花期集中、瓶插壽命較短，適宜切花的品種少、采后處理技術不完善等方面問題，這些因素嚴重限制了牡丹切花產業的發展。因此，應從4 個方面加強相關研究：①在牡丹切花品種選育過程中應該注意早花、晚花品種選擇來拓寬花期，同時應把牡丹在大田的生長情況及采切后的瓶插表現作為重要的篩選指標；②探索以切花生產為專用目標的栽培養護管理模式，從采前提高切花的產量及品質；③針對貨架銷售、貯藏、運輸等不同的應用環境，探索牡丹切花的適宜采切時期及采收技術，避免不當采切后造成經濟損失。④進一步開展對牡丹切花的衰老機制、生理特性等方面的研究，優化完善牡丹采后的貯藏保鮮技術，在保證觀賞價值的前提下，盡可能延長花枝的貯藏、保鮮壽命，增加經濟效益?；谝陨蠋c最終形成一套完整的從品種、栽培到切花商品的生產流程，通過技術升級推動我國牡丹產業持續發展。