文/高清亮
脂肪肝已經成為全球化危害人類健康的嚴重疾病之一,目前已經成為僅次于病毒性肝炎的第二大類肝病。面對脂肪肝,大多數人不那么重視的同時,也陷入了一些誤區。
“你這孩子怎么光吃青菜啊,都是自己家人,還客氣什么!”二姑看著小張只吃青菜說。
其實,二姑不知道的是,就在年前公司體檢時,小張檢查出脂肪肝。
像小張這樣患有脂肪肝的人很多。根據調查發現,隨著高碳水飲食相關的代謝綜合征的流行,脂肪肝已經成為全球化危害人類健康的嚴重疾病之一,目前已經成為僅次于病毒性肝炎的第二大類肝病。
脂肪肝幾乎沒有臨床癥狀,很難發覺,如果不是體檢或是做肝功能排查很難知道它的存在,有些人查出脂肪肝,一下子陷入了很多誤區。
如何正確應對脂肪肝?如何避免走入脂肪肝的飲食誤區?今天,為大家請來了北京醫院消化內科主任羅慶鋒,給大家做科學詳細解答。
羅慶鋒認為,很多人在得知自己脂肪肝的時候,很緊張,生活中會陷入關于脂肪肝的幾大飲食誤區:
很多人認為脂肪肝是因為生活條件好,肉吃多了,才會導致體內脂肪堆積。
其實,脂肪肝最大的敵人不是“脂肪”!
高攝入的碳水化合物也是臟器脂肪生成的主要因素。
我們都知道,肝臟的“三大功能”中,除了“解毒功能”、“儲存功能”之外,肝臟還承擔蛋白質、糖、脂肪三大物質的合成和轉化,肝臟并不是沒有脂肪,正常的肝臟內也有少量的脂肪,但只是極少的一部分,約占肝臟體積的4%~7%。
脂肪肝形成的根本原因在于肝臟對于蛋白質、糖、脂肪的合成、轉化以及消耗之間的平衡被打破,導致大量的脂肪在肝臟堆積,最終形成脂肪肝。
高碳水化合物的大量攝入,使得血糖飆升,對胰島素產生抵抗,由于人體細胞對于胰島素的敏感性降低,細胞從而降低對血液中的葡萄糖有效吸收,通常沒被吸收的葡萄糖會以脂的形式堆積在肝臟。
脂肪肝就這么悄無聲息地出現了。
有人5年吃素,吃出了脂肪肝;還有的人減肥卻減出了脂肪肝。
為什么有些人減肥卻減出了脂肪肝?
有些姑娘看起來身材苗條,醫生也不相信他們體內能檢查出脂肪肝。在問診的過程中,有這樣一個案例,95后女孩甜甜讓我們看了她半年前的照片,照片上的女生與現在的甜甜除了面部有些相似之外,完全判若兩人,一個是大胖子,一個是現在的性感女神,半年的瘋狂減肥,很有成效,但長期不好好吃飯,也使得甜甜有些營養不良。
其實,減肥時不注意飲食,很容易造成營養不良。醫學上的脂肪有兩種:甘油三酯和膽固醇,一般減肥的人管住嘴就少吃,只吃水果、蔬菜,長期的營養不均衡或是消化障礙,使得體內無法合成載脂蛋白,所以吃的很多東西都以甘油三酯的形式附著在肝臟的表層,從而形成脂肪肝。
還有就是喜歡喝酒的人,也容易形成酒精型脂肪肝,道理與高碳水化合物的原理大致相同。
一些人認為,高熱量的東西只會使得脂肪肝病情加重,堅果中也隨之進入脂肪肝患者選擇的禁區。
其實,堅果雖熱量高,但堅果可以提高肝臟功能。比如,核桃中含有豐富的w-3脂肪酸,研究發現,患有脂肪肝的人吃核桃有效改善肝臟功能。高熱量的東西確實不可以多吃,比如炸雞等。
俗話說,東西再好,都要有個度,好與壞都要適度。
可以明確地說,目前還沒有研究結果顯示喝茶可以預防脂肪肝。
雖說茶中含有的鞣酸對清理血管中的脂肪有一定的幫助,可以緩解心血管疾病,防止脂肪在血管壁中沉積,防止血管硬化的作用。
在我國大多數人,特別是南方,多有飯后飲茶,或是飯后用茶漱口的習慣。但脂肪肝主要是因脂肪和糖類的過多攝入造成的,與飯后喝茶并沒有必然的聯系,也沒有數據證明經常喝茶的人患脂肪肝的概率會降低。
羅慶鋒主任指出,脂肪肝的可逆性,可以通過合理的膳食進行調節,酒精型脂肪肝主要是減少喝酒,非酒精型脂肪肝主要從吃什么和怎么吃入手。具體怎么吃?不妨看看下面的食譜:
酒
酒精是脂肪肝疾病的主要原因,能免則免,特別是酒精型脂肪肝人群。
碳水化合物
出現脂肪肝,高碳水化合物也要注意。精致的碳水化合物如米飯、面食都含有高碳水化合物,有血糖升高和提升胰島素抵抗的風險。
糖、油炸、鹽
這些東西盡量遠離。高糖、高脂肪、導致肥胖,高鹽能使身體無法排出多余的水分。
綠色蔬菜
防止脂肪堆積,有研究證實,西藍花有助于防止小鼠體內脂肪的堆積。
魚類
魚類可以對抗炎癥,比如鮭魚、沙丁魚、金槍魚等富含w-3脂肪酸,w-3脂肪酸可以幫助改善肝臟脂肪水平,并減少炎癥。
堅果
堅果中含有豐富的w-3脂肪酸,研究發現,患有脂肪肝的人吃核桃可有效改善肝臟功能。
橄欖油
有利于降低肝酶水平和體重控制,建議用來代替人造黃油、黃油或起酥油來烹飪會更健康。
牛油果
牛油果含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,有助于降低肝臟脂肪變性的風險和提高肝臟功能。
最后,需要強調的是,健康的烹飪方式也很重要。比如平時可以蒸煮的就減少油炸:炒菜時,能少油少鹽的就盡量清淡。
無論是長期高脂、高糖造成的肝臟脂肪堆積,還是長期飲酒,或是長期節食減肥造成的脂肪肝,都需要檢查之后,對癥下藥,找出形成脂肪肝的原因,健康的飲食與烹飪習慣都很重要。