淺析農產品質量安全檢測實驗室的樣品質控管理

楊鴻財

摘 要 農產品質量安全檢測實驗室最主要的工作就是檢測農產品質量。在開展農產品安全檢測工作時，相關人員要根據自身的工作經驗對樣品進行分類，并在檢測時利用科學的實驗室質量控制策略對相關樣品的質量進行合理控制，以最大限度地提升農產品檢測結果的準確性?；诖?，分析農產品質量安全檢測實驗室樣品質控管理的相關措施，旨在提升農產品的質量。

關鍵詞 農產品質量安全;檢測實驗室;樣品質控管理

中圖分類號：F322 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.15.051

農產品質量安全檢測是相關人員利用科學的檢測技術對不合格的產品進行排除的過程，以保證農產品的安全性。農產品安全檢測工作的對象一般是水果、蔬菜，這類物品比較容易腐爛、霉變，因此相關人員要根據其特點制定特殊的檢測方案，以有效保證農產品的質量。此外，相關人員在對農產品質量安全進行檢測時，要根據檢測的結果進行有效分析，提升樣品質量控制的準確性[1]。

1 樣品抽取

實驗室檢測工作的對象十分特殊，因此抽樣是最重要的環節。相關人員在對樣品進行抽取時，可以根據隨機性、可行性、公正性以及代表性為基本原則，以監督抽檢任務為基礎，合理制定方案，主要包括制定檢測區域、檢測城市以及抽樣點、抽樣人員、抽樣時間、抽樣數量等，在此過程中涉及的環節包括樣品包裝、處理以及運輸等。

1.1 抽樣方案

1.1.1 抽樣地點

在選擇抽樣地點時，工作人員可以先確定一個預定的抽樣點，再選擇一個備用抽樣點，以保證抽樣點的合理性;應該在所抽選的區域內選擇不同的抽樣點，如果是同一連鎖超市只需抽取一個。在對蔬菜大棚進行抽樣時，檢測人員要科學劃分檢測單元，可以以每個大棚為基本單元進行抽樣，抽樣的方法可以根據實際情況確定，具體可采用對角線法、蛇形法或者是棋盤法等。在抽樣時，要根據樣品的體積選擇合適的采樣量。如對于體積較小的樣品（櫻桃、小番茄等），總采樣量要控制在0.5～0.7 kg;對于體積較大的樣品（大白菜等），要把個數控制在兩個以下，而抽樣點面積最佳為1 m2左右。但是，檢測的樣品需要滿足同一生產方式以及同一成熟度，如果某個基地大棚數量較多，則可以把大棚作為抽樣單元。在對批發市場進行抽樣檢測時，對于散裝的樣品，應該從上、中、下不同的層次進行抽樣，保證農產品處于不同部位，以保證樣品檢測的精準度。在對超市以及農貿市場進行抽樣時，要盡可能保證同一攤位抽取的樣品來自同一產地或者是同一種蔬菜樣品。為了避免在抽樣時產生二次污染，工作人員要盡可能從原包裝中抽取樣品[2]。

1.1.2 抽樣時間

在農產品產地內進行抽樣時，要保證在果蔬的成熟期內抽樣，切記不能選擇處于農藥噴灑期內的樣品，一定要保證所選樣品處于成熟期或即將上市期。此外，最佳抽樣階段是9：00—11：00或15：00—17：00。在對批發市場進行樣品抽取時，一定要安排在交易高峰期，在蔬菜運輸到批發市場之前抽檢。在超市或是農貿市場開展樣品抽取時，要安排在超市開業或是農貿市場開始營業之前。

1.1.3 抽樣人員

抽樣人員一定要具備足夠的抽樣技能才能參與抽樣工作，因此在開展實際抽樣時，一定要安排適當的人員，至少安排兩個人。其中，至少有一人必須要有抽樣工作經驗，能夠有效落實抽樣工作，并能對突發情況進行及時協調。此外，在抽樣時還需當地的管理人員跟隨，并提供詳細的情況。

1.2 抽樣程序

在開展抽樣之前，工作人員需要向被抽單位以及人員出示相應的許可證，要向其說明抽樣的內容、注意事項等。在對果蔬產品進行選擇時，一定要保證所選樣品完好無損且表面沒有明顯劃傷、瘀傷或者長菌，且選擇的樣品應該要保證具備統一成熟度;在生產地進行果蔬抽查時，一定要及時了解果蔬生產以及管理的基本情況。生產基地至少要保證每3年抽查一次，產品抽樣時一定要使用一次性手套，每抽取一個樣品后時要及時更換。此外，在進行抽樣時，一定要保證所使用的工具不能對樣品造成二次傷害或污染，保證樣品的真實性以及代表性。在抽查完以后一定要認真填寫抽樣單并詳細記錄產品的信息，雙方共同簽字或者蓋章[3]。

1.3 樣品運輸

在溫度較高的季節，對樣品進行運輸時一定要保持低溫。在使用低溫包裝材料時，一定要防止果蔬與冷凍劑直接接觸，避免樣品凍傷，并在24 h內把樣品運輸到實驗室，防止樣品被污染。

2 樣品制備

樣品制備時，大體積樣品應混合均勻;小體積樣品可以混合均勻并采用縮分法取樣，以提升樣品的代表性以及有效性。樣品在縮分后，需要用組織搗碎機進行處理，并把其放置在聚乙烯自封袋或者是實驗室的樣品盒中，縮分好并且裝好的樣品應及時放在-18 ℃的冰箱中，防止樣品發生二次污染以及交叉污染現象，有效避免處理不全面等問題。

3 樣品的質量控制

實驗室要對農產品樣品的接收、保管、傳遞、領用和處理等過程進行及時管理，避免發生污染、損失、變質等現象，最大限度保持樣品的原始狀態。

3.1 樣品接收

實驗室管理員在對樣品進行接收檢查時，要做好相應的登記以及管理工作。一定要詳細記錄接收樣品的顏色、形狀以及純度等，根據抽樣單、標簽以及封條對各個樣品進行及時驗收，并對其進行統一編號。

3.2 樣品保管

樣品在存放時要根據分類原則，嚴格記錄。為了有效避免混淆，工作人員可以把樣品分成“檢樣”“留樣”，并在相應的儲存盒上附上相應標志，標志可以分為“待檢”“在檢”“檢畢”等。

3.3 留樣及樣品儲存環境

對于復驗后的留樣，工作人員一定要做好標記或記錄，要把樣品放在合適的儲存環境中并擺放整齊，保持清潔，對于需要在特定條件下儲存的樣品一定要對環境條件進行嚴格控制，并對所儲存的溫度以及濕度進行詳細記錄。例如，水果、蔬菜樣品一般需要儲存在-20 ℃的冰箱中。

4 加強人員培訓

農產品的樣品檢測工作需要檢測人員具備專業知識以及技能，并掌握成熟的元素檢測技術、農藥殘留檢測技術等。因此，相關檢測單位要定期組織人員參與培訓，促使其掌握更多前沿的檢測技術，同時為他們建立專門的技術檔案，并在此基礎上積極引入專業人才。此外，還要對工作人員的工作經驗、技術經驗等進行考核。相關部門還可以成立技術考核小組，制定相應的考核方案，提升抽樣人員的抽樣水平。

5 結語

為了提升農產品的檢測質量，檢測工作的落實以及改進有著十分重要的意義。社會在不斷的發展，人們的生活水平也在不斷提高，健康成為了當下人們關注的話題，而農產品是人們生活中必不可少的食用產品，因此在對農產品進行質量檢測時，一定要根據相關的法律規定以及標準執行，以最大限度地保障農產品的質量，為人們提供安全可靠的農產品。

參考文獻：

[1] 朱云華，章雪明，黃芳，等.論農產品質量安全檢測實驗室樣品管理的策略[J].現代食品，2018（9）：109-111，122.

[2] 陳志民.農產品質量安全檢測實驗室的樣品質量控制[J].農業工程技術，2017，37（35）：67-68.

[3] 余意，繆松濤.淺談農產品質量安全檢測實驗室質量控制[J].農民致富之友，2017（20）：124.

（責任編輯：趙中正）