預防白內障，飲食要均衡

鄭志強　吳雪琴

正常情況下，人的晶狀體是無色透明的，但是由于年齡、外傷等各種原因，人的晶狀體的透明度會逐漸降低，顏色也會發生改變，導致視覺功能下降，這就是白內障。簡而言之，白內障就是晶狀體老了、壞了、不透明了、沒彈性了，而養成良好的飲食習慣與生活習慣，是預防白內障的有效手段。

多攝入玉米黃素及葉黃素

研究發現，增加玉米黃素與葉黃素的攝取能減少白內障的發生。玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網膜中，能中和藍光，使視網膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。

富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。

多攝入花青素

花青素是一種強抗氧化劑，抗氧化能力約是維生素E的50倍、維生素C的20倍。它可以減少自由基對眼睛的傷害，有助預防白內障。此外，花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩定眼部的微血管，并增強微血管的循環。

富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米、葡萄、蘋果、黑醋栗等。

補充維生素C

隨著年齡的增長，營養吸收功能與代謝機能逐漸衰退，維生素C可延緩晶體老化，修護眼睛細胞，并促進眼球健康。

維生素C來源于新鮮蔬菜水果，如番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆以及奇異果、草莓、橘子、柚、橙等都富含維生素C。茶葉中也富含維生素C，尤以綠茶為佳。

多吃富硒食物

硒是一種動物必需的營養元素，視覺的敏銳程度與硒有直接關系，人體缺硒會誘發晶體混濁而致白內障。

富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等。

多吃富鋅食物

血清鋅的濃度與白內障的發病率有關。一般認為，動物性食物較植物性食物鋅含量豐富，且其中的鋅容易被吸收。

在動物性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物內臟、蛋類中含鋅量高，植物性食物中粗糧、海藻類、堅果、豆類、大白菜、蘿卜、茄子中含鋅較多。

每日喝足夠的水

在身體發生脫水的情況下，體內液體的正常代謝就會紊亂，進而產生一些異常的化學物質而損害眼睛的晶狀體，導致白內障的發生。一般情況下，喝水以喝白開水、茶水或者淡鹽水均可，以每日喝夠2升為宜。

此外，預防白內障還要養成好的生活習慣，如白天外出時佩戴太陽鏡以防曬，避免陽光直射眼睛，造成氧化傷害。平時要注意用眼衛生，不用手揉眼，不用不潔手帕、毛巾擦眼，洗眼。用眼過度后應適當放松，保證充足的睡眠，避免在黑暗中使用電腦、手機等電子產品。

（摘自《中國食品報》）