連城白鴨體尺與屠宰性能的測定及相關性分析

辛清武，章琳俐，李 麗，繆中緯，朱志明，鄭嫩珠

(福建省農業科學院 畜牧獸醫研究所，福建 福州 350013)

連城白鴨又名白鶩鴨或烏嘴鴨，是我國稀有的地方水禽種質資源之一，2000年被列入國家畜禽品種資源重點保護名錄。連城白鴨以“白羽、烏喙、青腳”的白羽和烏色性狀而著稱，明顯區別于其他鴨類，2013年被譽為國家地理標志保護產品[1]，同時它也被評為“中國唯一的藥用鴨”，由于其肉質具有開胃健脾、清熱降火、滋陰補腎等效用。本研究通過測定43周齡連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標，并對各項指標間的相關性進行分析，為充分挖掘利用我國地方鴨種的優良性狀，為連城白鴨的選育、保種、種質利用及相關標準的修訂與制定等提供一定的參考依據和一些基礎的研究數據。

1 材料與方法

1.1 供試鴨

供試鴨來源于福建省連城縣連城白鴨原種場。采用地面+水面養殖，自由采食和飲水，其他飼養管理條件一致。

1.2 測定項目與方法

測定60只(公母各半)43周齡連城白鴨的體重、體尺、屠宰性能。測定方法參照NY/T 823─2004。測定指標包括活重、龍骨長、體斜長、半潛水長、胸寬、胸深、脛圍、脛長、髖骨寬，屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 統計與分析

采用Excel 2007軟件對試驗數據進行整理，采用SPSS 22.0軟件對試驗數據進行統計及各指標間的相關分析，數據以(平均值±標準差)表示。

2 結果與分析

2.1 體重與體尺

由表1可以看出，43周齡連城白鴨的平均體重為1.304 kg，其中公鴨1.261 kg、母鴨1.348 kg，公鴨體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的半潛水長、龍骨長、胸深均極顯著高于母鴨(P<0.01)，胸寬顯著高于母鴨(P<0.05)；公鴨脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。這可能與性別差異有關。

表1 43周齡連城白鴨體重、體尺情況

由表2可知，在43周齡連城白鴨體重與體尺的相關性研究中，共有11對性狀呈(極)顯著相關：半潛水長與胸深、半潛水長與龍骨長、脛圍與活重、髖骨寬與脛圍、髖骨寬與活重這5對性狀間呈極顯著正相關(P<0.01)；半潛水長與脛圍呈極顯著負相關(P<0.01)；脛長與活重、胸深與胸寬、脛長與胸寬呈顯著正相關(P<0.05)；髖骨寬與半潛水長、髖骨寬與龍骨長呈顯著負相關(P<0.05)?？煽紤]利用連城白鴨的性別差異和性狀間的相關性進行品系選育。

表2 43周齡連城白鴨體重與體尺的相關性

2.2 屠宰性能

對43周齡連城白鴨進行屠宰，測定其屠宰性能。由表3可知，公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)，公鴨的全凈膛重、腿肌重、全凈膛率、半凈膛率極顯著高于母鴨(P<0.01)，公鴨的胸肌重顯著高于母鴨(P<0.05)。

表3 43周齡連城白鴨體重、屠宰性能情況

由表4可知，在連城白鴨屠宰性能指標中，活重與屠體重、活重與全凈膛重、活重與半凈膛重、屠體重與全凈膛重、屠體重與半凈膛重、半凈膛重與胸肌重、半凈膛重與全凈膛重、半凈膛重與腿肌重、半凈膛率與全凈膛率、全凈膛重與腿肌重、全凈膛重與胸肌重、胸肌重與腿肌重呈極顯著正相關(P<0.01)；活重與腿肌重呈顯著正相關(P<0.05)。屠宰性能是反映鴨肉用性能的具體指標，本研究測定連城白鴨屠宰性能，有助于對連城白鴨新品系選育的研究提供參考。

表4 43周齡連城白鴨體重與屠宰性能的相關性

2.3 體尺與屠宰性能

對43周齡連城白鴨屠宰性狀與體尺進行關聯分析，由表5可知，連城白鴨的全凈膛率、半凈膛率與半潛水長、龍骨長、胸深、胸寬呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛圍、髖骨寬呈極顯著負相關(P<0.01)；腿肌率、胸肌率與髖骨寬呈顯著負相關(P<0.05)，腿肌率與半潛水長呈顯著正相關(P<0.05)；胸肌重與半潛水長、龍骨長、胸深呈顯著正相關(P<0.05)，胸寬與胸肌重呈極顯著正相關(P<0.01)；腿肌重與龍骨長呈顯著正相關(P<0.05)，與半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)；全凈膛重與胸寬、半潛水長呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛長、胸深呈顯著正相關(P<0.05)；半凈膛重與髖骨寬、胸寬、脛長呈顯著正相關(P<0.05)；屠體重與脛圍、髖骨寬呈極顯著正相關(P<0.01)，與脛長呈顯著正相關(P<0.05)，與半潛水長、龍骨長呈顯著負相關(P<0.05)。

表5 連城白鴨體尺與屠宰性能的相關性

3 小結與討論

在實際測量體尺的過程中，雖然參照中華人民共和國農業行業標準NY/T 823─2004進行各項體尺指標的測定，但因家禽都有羽毛，在進行體尺測量時不能直接對各個測量位點進行測量，基本依靠測量者的手觸摸進行判斷，因此不同測量者之間所測得數據會存在一定的誤差[2-4]；體尺性狀的測定屬于活體測量，不同的保定方式可能會對測量結果造成一定的誤差。為盡量降低誤差，在體尺的測量過程中最好固定測量人員，統一保定方式。

本研究結果表明：43周齡連城白鴨公鴨的體重極顯著小于母鴨(P<0.01)；公鴨的脛圍、髖骨寬極顯著低于母鴨(P<0.01)。公鴨的半潛水長、龍骨長、胸寬、胸深均顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)，這與趙獻芝[5]、王傳禹[6]等報道的結果一致；與章雙杰等[7]報道的婁門鴨公鴨龍骨長、半潛水長顯著高于母鴨的結果一致。 家禽的屠宰性能可用于家禽品種的選育及相關鑒定工作，也是評價家禽飼養管理及營養狀況的重要參考指標[8-9]。公、母鴨間的屠宰性能存在一定差異，本研究結果表明：43周齡連城白鴨公鴨的全凈膛重、胸肌重、腿肌重、半凈膛率、全凈膛率顯著或極顯著高于母鴨(P<0.05或P<0.01)；公鴨的活重、屠體重極顯著低于母鴨(P<0.01)。衡量家禽產肉性能的重要指標是屠宰率和全凈膛率，一般認為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，即具有良好的肉用性能[10-11]。本研究中43周齡連城白鴨公鴨的屠宰率達到89.78%，母鴨屠宰率達到90.28%，平均屠宰率為90.03%；公鴨的全凈膛率為72.52%，母鴨的全凈膛率為64.11%，平均全凈膛率可達68.32%；超過以上標準，表明連城白鴨的產肉性能良好。

體尺和體重性狀作為家禽育種中重要的表型性狀，與屠宰性狀關系密切，體重和體尺相關性的分析有助于在家禽育種工作中進行間接的選擇，利于早期的選種，從而加快家禽遺傳育種的進展[12-14]。本研究中43周齡連城白鴨的活重與屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腿肌重呈顯著或極顯著正相關(P<0.05或P<0.01)，這與趙婉秋等[15]的研究結果一致。腿肌重與腿肌率、胸肌重與胸肌率均呈顯著正相關，這與楊建生等[16]報道的昆山麻鴨屠宰性能的研究結果一致。連城白鴨的活重與髖骨寬、活重與脛圍、活重與脛長之間的相關性達到了顯著或極顯著水平(P<0.05或P<0.01)，這與劉偉等[17]在皖山媒鴨中的研究結果一致。在所測連城白鴨體尺指標中，有8對性狀保持了顯著或極顯著相關(P<0.05或P<0.01)，這與方亞等[18]報道的麻旺鴨體重、體尺和屠宰性狀測定及相關性分析中胸深與胸寬顯著相關、龍骨長與半潛水長顯著相關、髖骨寬與脛圍顯著相關的結果一致。連城白鴨的屠宰率與8個體尺性狀都無顯著性相關，這與王麗霞等[19]的研究結果一致。在體尺與屠宰性能的相關性分析中，有25對性狀保持了顯著或極顯著正相關(P<0.05或P<0.01)，這與王麗霞等[19]報道的大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代的屠宰性能和體尺性能中半凈膛率、全凈膛率與半潛水長、胸寬、胸深顯著或極顯著正相關的結論一致；與張軍等[20]報道的四川麻鴨半潛水長與全凈膛重等8對屠宰性狀呈顯著或極顯著正相關相一致。在育種工作中可以充分利用性狀間的遺傳相關性，特別是關系密切的性狀進行間接選擇。

本研究對43周齡原種連城白鴨的屠宰性能、體尺等指標進行了測定與分析，為連城白鴨相關標準的制定、修訂及進一步的開發利用、連城白鴨保種、育種目標性狀的選擇及新品系的選育提供了參考。