我問一位廚師什么菜最難做,他說家常菜難做。這令我驚訝。
廚師說了幾點理由:一是家常菜大家都能吃到,屬大眾菜,而眾口難調;二是家常菜大家經常吃到,經常吃到的東西容易膩味,缺少新鮮感,形成喜新厭舊的心理;三是家常菜做法簡單,但越簡單,越見真功夫。
不只家常菜,很多普通的東西,用心做好了,就不普通。(摘自《生活報》 黃小平/文)
文萃報·周五版2020年32期
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