“老鴨集”餐飲創新商業模式

曾締造店店排隊現象的“外婆家”，在疫情下再創爆紅的“老鴨集現象”，成為杭州餐飲業抗疫自救的標桿。疫情下，“外婆家”暫停了全國200家門店的堂食，唯獨保留了旗下“老鴨集”的外賣業務。宣布閉店的頭幾天，其創始人吳國平每天不斷琢磨外賣過程中的各個環節，力求完美，終于在2月3日實現全城送。第一天準備的90個老鴨煲，兩個小時內售罄，之后逐步增加到滿負荷的每天210份。這只煮熟的鴨子終于“起飛”了，這更堅定了吳國平心中門店餐飲的未來發展趨勢，一個全新的、更專業化的、更輕的模式正向我們走來。

點評：

小時候愛去外婆家，那里有我們喜歡的味道;長大后愛去“外婆家”，因為那里有我們熟悉的味道。懂經營不如懂人心，懂人心才能察人味，Uncle吳和“老鴨集”又一次沒有讓我們失望。