濰坊高校餐廳一次性食品包裝問題與應對策略研究

趙佩哲 徐世姣 陳心悅 劉秉鑫

摘 要：我國在20世紀90年代中期就明確提出將實施可持續發展作為一項重大戰略，近年來，我國持續貫徹可持續發展戰略，轉變發展方式，創新發展觀念，大力發展循環經濟和低碳經濟，推行綠色發展理念，鼓勵新材料新能源技術的開發利用，在限制塑料制品的使用及處理問題上已取得了明顯的治理成效。

關鍵詞：濰坊高校;一次性包裝;環境保護

一、 項目背景

目前我國對于廢舊塑料制品處理基本采用填埋和焚燒手段，回收率低且不易降解，極易造成資源浪費和環境二次污染;高校餐廳人流量大，資源需求量高，成本低廉的一次性塑料制品成為高校食品包裝的不二之選，對于學生人身健康方面存在的較大的衛生安全隱患。

堅持國家可持續發展戰略，以高校餐廳食品包裝問題為切口，深入了解并分析當下高校使用塑料袋等一次性餐具包裝的利弊并適當給出合理化的改善建議，為高校減輕環境污染，降低餐廳成本支出提供參考。

二、 研究準備

1.研究方法

使用問卷調查法就學校食堂使用食品塑料袋打包食品情況展開調查，調查范圍為整個山東省高校，實行線上線下結合，有效投放問卷并盡進行分析統計。通過實證研究法前往高校食堂進行食品包裝實地研究。通過綜合分析法，就當前課題進行綜合性資料整合，理論分析，將有效信息進行歸納整合。

2.確定研究的主要內容

面向濰坊高校餐廳的一次性食品包裝問題，從學生個人思想，一次性食品包裝使用情況、使用原因、餐廳和學校措施以及環保意識等方面展開調查，并在此基礎上從學校，商家，學生多角度出發，針對性的提出對策建議。

3.確定研究目標及研究意義

通過高校食堂食品包裝時對于塑料袋，塑料盒等一次性餐具使用情況的現狀調查，提高高校資源利用效率，降低經濟成本支出，從而創造綠色低碳的學習生活環境，為貫徹可持續發展戰略目標的實現添磚加瓦。

三、研究過程

1.前期研究準備階段

本課題《高校餐廳食品包裝問題及應對策略研究》立項之初，徐世姣，陳心悅，趙佩哲，劉秉鑫四位同學參加學校組織的有關課題的選題，進行了課題研究的論證，設計與組織，課題方案的撰寫，該課題終于在2019年4月完成課題的申報工作，2019年5月批準立項。

2.中期研究實施階段

中期研究實施階段，本課題組開展了實踐調查研究，通過調查問卷，前往高校食堂進行食品包裝實地研究，主要開展了如下研究活動：

（1）問卷調查研究活動

本研究小組以濰坊當地的幾所高校為調查對象，從學生個人思想，塑料袋使用情況，使用原因以及環保意識等方面設置問題展開問卷調查。

（2）課題研究與理論相結合提出針對性擬解決方案

本課題研究的是濰坊高校餐廳食品采用一次性塑料袋或一次性餐具包裝與回收利用和食品安全的問題，研究小組成員將首先進行調查研究，了解到高校餐廳一次性餐具發放的高峰期在午餐期間，早餐和晚餐使用量較少，而使用量大原因一方面是午餐期間人多座位少。

3.后期總結階段

將前一階段調查研究積累的原始材料進行分析，反饋，總結，提高并撰寫結題報告。主要開展了如下研究活動：將濰坊高校餐廳一次性食品包裝品調查數據分析報告匯編成冊;通過結題活動，將課題組成員撰寫的報告的主要觀點提煉。

四、研究結果

1.研究發現

在2019年經過小組分組到濰坊高校實地調查，取得了良好的實踐材料。濰坊幾大高校內都普遍存在大量學生使用一次性餐具的情況，具體情況包括如下：打包帶飯時使用塑料袋、打包盒、泡沫盒等一次性餐具;學校部分窗口求方便在餐具上套塑料袋裝飯;在打包雞蛋等不需塑料袋的食物是也使用塑料袋;學校部分窗口不提供多次利用餐具而提供一次性塑料勺子、筷子等一次性餐具;許多窗口都貼出“可以打包，提供打包盒、打包袋”等標語。

對于這種情況，追根溯源。通過討論和發放調查問卷，得到結論。高校餐廳中多使用一次性包裝品來成裝食物的原因主要是從三個角度分析。從學生的角度看，由于就餐人數太多，餐廳缺乏足夠的座位，促使同學們打包回寢室;部分同學不愿意使用大眾碗筷就餐認為一次性餐具更干凈衛生;部分同學環保意識薄弱不認為一次性餐具會污染高校環境。從餐廳角度看，入駐窗口環保意識薄弱，只片面看到一次性餐具的優勢，沒有關注環境污染等方面，過度追求利益獲得;沒有嚴格的書面規定和檢查制約。從學校方面，餐廳座位不足、沒有發布嚴格要求的規定、制度滯后、制度執行不力、缺少對環保的有效宣傳是主要問題。

2.應對措施

形成學校和餐廳管理人員聯合宣傳養成大學生自知自覺的管理機制。使用這種機制，首先是由于讓環保意識薄弱的同學自主減少使用是較為困難的，其次學校和餐廳人員一直處于宣傳狀態，成本過高并且精力值和效果度會下降。

對于高校，學?？梢栽诓蛷d設置大型標語，如“節約一次性餐具，節約來自生活點滴”;還可以在電視或者廣播上放生動的宣傳塑料危害的視頻或者語音：比如說一些節目讓同學們了解到可愛的海洋生物一直受到塑料的威脅，一些節目可以讓同學們了解一下使用一次性餐具會對自身產生損害呼吸功能、損害消化功能等危害，一些節目可以讓同學們了解一下目前每年對于一次性餐具的總使用量已經超過100億只而對環境造成的極大危害;還可以組織專門的志愿服務隊并且出臺相應的管理一次性餐具的政策，讓志愿服務隊每天對餐廳進行強制檢查，一旦發現有使用一次性餐具的行為就適當懲處，如果實在無法禁止就與餐廳溝通來設置較高價格的打包費并且使用打包費購置禮品給自帶餐具的同學;學校還可以出資在餐廳內根據本校人數等實際狀況設置較多的性價比高的簡易餐盒，從而鼓勵同學們減少一次性餐具的使用。對于高校餐廳，首先要積極改善就餐環境。調查中有一些同學表示食堂公共區域墻面未粉刷，缺少綠化，對此餐廳可以在非就餐時間里派人對餐廳的各處進行改善和清潔，在合適的地方放一些綠植，比如蘆薈、常春藤等這樣的植物，以便有效凈化空氣，從而提高餐廳就餐對學生的吸引力進而減少一次性餐具的使用。高校學生要把握住自己關鍵的角色，積極學習相關知識，響應學校的宣傳，參加學校組織的志愿者活動，盡量減少自己和他人對于一次性餐具的使用。學生雖是關鍵角色，但是想要徹底解決這個問題，學校、餐廳、學生都是必要一環，三者形成聯動機制，把短期的個人利益放一放，多為未來的環境想一想。我們相信，一旦三者能戮力同心，一次性餐具這種東西一定會在大學校園中永遠消失。

五、項目研究存在的主要問題及今后的設想

1.存在的問題

調查范圍較小，僅僅在濰坊城市范圍內，偉調查其他城市食品包裝袋的使用及其處理情況，缺乏相應的數據，在結論上具有一定的局限性。調查時，采取的是人工收集數據有可能會存在誤差，導致數據出現相應的誤差?；厥諉柧頃r，網上調查問卷的參與人數不是太多，紙質問卷回收效率較低，成本過高。

2.今后設想

對于推廣性研究，在取得數據的情況下，以數據為指導，在大學校園內進行環保宣傳，贏取良好的校園氛圍為基礎，建立相應的志愿者團隊進行相應的配合和輔助，在潛移默化中影響學生的環保意識，鼓勵大學生自行實施監督。

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（作者單位：濰坊學院，山東 濰坊 261000）