食品快速檢測過程中的質量控制

摘 要：在食品安全越來越受到重視的今天，科學、有效、系統開展食品快速檢查至關重要，但受人員、環境等諸多方面因素的影響，食品快速檢查結果往往會出現誤差，因而應當高度重視質量控制工作。本文對此進行了研究和探討，在簡要分析食品快速檢查過程質量控制重要性的基礎上，重點就如何有效開展質量控制提出有針對性的優化對策。

關鍵詞：食品快速檢查;質量控制;重要性;優化對策

隨著我國經濟的快速發展，我國對食品安全問題給予了越來越高的重視，國家先后出臺了一系列政策和措施，對食品安全工作做出了明確安排和部署。食品快速檢測是確保食品安全的重要環節，從當前食品快速檢測的整體情況來看，盡管與過去相比有了一定進步和提高，也取得了一定的成效，但由于種種原因，食品快速檢測過程中極易出現靈敏度低、特異性不強以及假陽性、假陰性率高的問題，在很大程度上制約了食品快速檢測工作的有效實施。因而，在開展食品快速檢測工作的過程中，要對質量控制的重要性有清醒的理解和認識，并且采取切實有效的方法加強食品快速檢測質量控制，努力提升食品快速檢測工作水平，進而在保障食品安全方面發揮積極作用。

1 食品快速檢測質量控制的重要價值

大力加強食品快速檢測質量控制工作，使食品快速檢測更具有科學性，如在檢查的過程中切實加強對“人”的控制，進一步健全和完善檢查人員培訓機制，提高他們的專業能力，進而使食品快速檢測工作取得更好的成效;通過大力加強食品快速檢測質量控制，還有利于提高食品快速檢測工作的整體水平，如通過有效的方法和措施解決快檢試劑盒及設備自身存在的技術缺陷，使快檢試劑盒質量得到保障;通過大力加強食品快速檢測質量控制，有利于更有效的分析導致食品安全問題的原因，進而能夠更有針對性的整改和落實食品檢測方案，最終能夠更有效的保障食品安全[1]。

2 食品快速檢測質量控制的優化對策

2.1 優化食品快速檢測質量控制機制

在開展食品快速檢測的過程中，經常會出現檢測結果不準確的問題，深入分析其原因，主要包括操作者自身水平有限、缺少有效的質量管理、快檢試劑盒及設備存在技術缺陷等等。這就需要進一步加強質量控制工作使食品快速檢測結果更加精準。因而，應當深刻認識到加強和改進食品快速檢測質量控制的重要性，并采取切實有效措施。在具體的實施過程中，應當把食品快速檢測質量控制上升到戰略層面，著眼于提升食品快速檢測整體水平，進一步優化和完善質量控制機制，切實抓好“人”這個重要因素，在保證快檢試劑盒及設備質量的基礎上，切實加強對食品快速檢測人員的教育和培訓，最大限度提高他們的專業素質、職業精神和道德水準。

2.2 完善食品快速檢測質量控制體系

對于開展食品快速檢測質量控制來說，還要在健全和完善質量控制體系方面狠下功夫，努力使質量控制更具有系統性、全面性和效能性。在具體的實施過程中，應當加強組織體系建設，加強對食品快速檢測質量控制的組織和領導，強化食品快速檢測資源的有效融合，確保食品快速檢測設備等的安全性和可靠性。完善食品快速檢測質量控制體系，還要進一步健全和完善食品快速檢測質量控制制度，并且牢固樹立“三全原則”，即在全面控制、全員控制、全程控制方面狠下功夫，同時還要進一步強化食品快速檢測質量控制制度的執行力，努力使食品快速檢測制度發揮更加積極有效的功能和作用。在完善食品快速檢測質量控制體系的過程中，也要構建多元化的資源綜合利用體系，如與專業的第三方檢測機構進行戰略合作，彌補檢測能力不足的情況[2]。

2.3 優化食品快速檢測質量控制模式

要想更加有效的做好食品快速檢測質量控制工作，還要進一步優化食品快速檢測質量控制模式，最大限度提升檢測有效性。在具體的實施過程中，應當大力推動“互聯網+食品快速檢測”模式，將信息技術、網絡技術、智能技術等應用于食品快速檢測當中，如運用計算機系統特別是大數據技術對食品生產、加工、儲存、運輸與銷售等“生產鏈”進行全過程跟蹤，進而對食品安全問題做出科學評價，通過“可追溯性”建設，最大限度提升食品快速檢測質量和水平。優化食品快速檢測質量控制模式，進一步強化風險控制，如建立食品快速檢測“風險點”監測機制，加強監督檢查，強化風險管理工作。進一步優化和完善食品快速檢測質量控制方法，并且建立相應的“數據庫”，使食品快速檢測更具有針對性。

3 總結

加強食品快速檢測質量控制具有十分重要的意義，既有利于進一步提升食品快速檢測能力，同時也能夠為食品安全創造良好的條件。這就需要在開展食品快速檢測的過程中深刻認識到質量控制的重要價值，采取切實有效的措施提升質量控制能力，重點在創新食品快速檢測質量控制理念、完善食品快速檢測質量控制體系、優化食品快速檢測質量控制模式等諸多方面努力，推動食品快速檢測取得更好成效。

參考文獻

[1]何世鑒.分析食品快速檢測過程中的質量控制[J].食品安全導刊，2020（20）：34-35.

[2]鄔婧.食品微生物檢測的方法及質量控制分析[J].現代食品，2020（11）：130-132.

作者簡介：陳佳?。?984—），男，河北張家口人，碩士，主管藥師。研究方向：食品藥品檢驗。