滋補養生燉品

梁淑荌

黨參茯苓煲乳鴿

材料：乳鴿1只，黨參12 g，茯苓、白術各6 g，甘草3 g，紅棗18 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 乳鴿洗凈，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，放入鍋內加入4杯水。

2. 黨參、茯苓、白術、甘草、紅棗過水洗凈，放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入1杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮開后改小火煮約50 min即可。

3. 燉鍋烹調，燉3～4 h即可。

食補功效：此湯含有豐富的蛋白質及維生素，能增強腸胃功能，適合食欲不振、吃飽后容易腹脹者食用。

何首烏黑豆煲烏雞

材料：烏雞500 g，何首烏、紅棗各15 g，枸杞12 g，龍眼肉、青仁黑豆各10 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 烏雞洗凈，切塊，以熱水汆燙，再以冷水沖涼，瀝干水分。

2. 鍋內放入烏雞塊、龍眼肉及6杯水。

3. 何首烏、枸杞、紅棗、黑夏過水洗凈后放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，加A料調味即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約50 min，加A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，燉3～4 h，煮好后加A料調味即可。

食補功效：能滋補腎臟功能，更能使頭發烏黑，適合少年白頭發或容易掉發者食用。

高麗參燉雞

材料：雞1只，香菇5個，糯米1/2杯，高麗參9 g，遠志3 g，龜板6 g。

調味料：A料：鹽1小匙。

準備工作：1. 雞洗凈，放入鍋內;香菇以水泡軟，去蒂，洗凈后放入鍋內。

2. 糯米洗凈后以水浸泡約6 h，瀝干水分。

3. 人參、遠志、龜板以水沖干凈后填入雞腹內，再將浸泡好的糯米填入，加入約6杯水。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需加入約4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

2. 蒸籠烹調，需以大火蒸約1 h，取出，加入A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，約需燉4 h，再加入A料調味即可。

食補功效：能改善記憶力不佳及小孩尿床等癥狀。能補氣血，對于心臟氣血衰弱十分有益。

海馬烏雞

材料：烏雞500 g，海馬2個，枸杞15 g，當歸3 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 烏雞洗凈后切小塊，放入熱水中氽燙，撈起以冷水沖涼后瀝干水分。

2. 鍋內放入雞塊，加入5杯水，再將海馬、枸杞、當歸用水洗凈后加入。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約50 min，加入A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，約燉4 h以上，再加入A料調味即可。

食補功效：海馬含有蛋白質及多種維生素，還有雄性激素，能強固腎臟機能。

白果煲牛尾

材料：牛尾500 g，花旗參、淮山藥各12 g，白果、紅棗各15 g，芋頭250 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 牛尾刷洗干凈，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，瀝干水分，加入5杯水放入鍋內。

2. 花旗參、白果、淮山藥、紅棗過水洗凈后放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需加入8杯水（水分次加入），按下開關煮至開關跳起時，再加入芋頭，外鍋再放入1杯水，再按下開關煮至開關跳起，加A料調味即可。

2. 爐火烹調，鍋內須多加2杯水，煮滾后改小火煮約2 h，加入芋頭再煮約30 min，加A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，燉7～8 h，加A料調味即可。

食補功效：適合皮膚粗糙的人，對于粉刺及干燥皮膚也有宜。

雞血藤紅棗煲牛尾

材料：牛尾500 g，雞血藤、杜仲各6 g，紅棗15 g，白蘿卜1/2條。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 牛尾刷洗干凈，放入熱水內汆燙，撈起以冷水沖涼。

2. 鍋內放入牛尾及5杯水，再將洗好的雞血藤、紅棗、杜仲加入。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需加入約8杯水（因電鍋無法同時加入這么多水在外鍋，所以必須分次加入），待8杯水都煮完后，再加入蘿卜，另外外鍋再加入半杯水煮至開關跳起，加A料調味即可。

2. 爐火烹調，鍋內約需加8杯水，待水開后改小火繼續燜煮約2 h，加入蘿卜再煮約10 min，加A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，燉約7 h即可，加A料調味即可。

食補功效：適合筋骨酸痛者食用，還可調理產后虛弱體質及強健筋骨。

淮山藥羊肉湯

材料：羊肉350 g，白蘿卜200 g，淮山藥25 g，紅棗15 g，金櫻子、肉桂、廣陳皮各6 g。

調味料：A料：鹽適量米酒1小匙。

準備工作：1. 羊肉切小塊，以熱水汆燙后再以冷水沖涼，放入鍋內加入5杯水。

2. 金櫻子以布袋包好，白蘿卜切滾刀塊。

3. 將淮山藥、紅棗、桂皮、廣陳皮及包好的金櫻子過水洗凈放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需放入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入白蘿卜，外鍋再加入半杯水，再按下開關繼續煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約40 min，加入蘿卜再煮約20 min即可。

3. 燉鍋烹調，燉約4 h后加入蘿卜，再繼續燉約1 h即可。

食補功效：可調整肝、腎功能，強化泌尿系統，適合先天體質較差及老年尿頻者食用。

十全大補煲羊肉

材料：羊肉500 g，苘蒿菜200 g，當歸、白芍、黨參各6 g，川芎、熟地、茯苓、白術、甘草各3 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 茼蒿菜洗凈;羊肉以熱水汆燙后撈起，再以冷水沖洗干凈后瀝干。

2. 當歸、川芎、白芍、熟地、黨參、茯苓、白術、甘草以水沖洗干凈，放入電鍋內鍋中，再放入羊肉，加水5杯。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入4杯水，按下開關，煮至開關跳起，加入茼蒿菜，蓋上蓋子燜約2 min即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加入1杯水，待水煮開后改小火繼續煮約50 min，再加入茼蒿菜即可。

3. 燉鍋烹調，燉約5 h后加入茼蒿菜，再燜約2 min即可。

食補功效：可增強腸、胃吸收能力，幫助骨骼發展及增加抵抗力，適合發育不良、瘦弱的小孩食用

人參排骨湯

材料：排骨500 g，高麗參12 g，白術、熟地各6 g，川芎、甘草各3 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 排骨以熱水汆燙，再以冷水沖涼后瀝干水分。

2. 鍋內放入排骨，加入4杯水，高麗參、白術、熟地、川芎、甘草過水洗凈后一起加入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，待水煮滾后改小火繼續煮約50 min即可。

3. 燉鍋烹調，燉3～4 h即可。

食補功效：可益心脾之造血功能。適用于赤帶及白帶所引發的子宮寒冷型不孕，加強、鞏固、恢復子宮機能。

鹿角膠煲排骨

材料：排骨500 g，鹿角膠、杜仲、枸杞各9 g，當歸3 g，淮山藥12 g。

調味料：A料：鹽1/2小匙。

準備工作：1. 排骨洗凈，放入熱水內氽燙后以冷水沖涼，再瀝干水分。

2. 將排骨放入鍋內，加入5杯水，再放上鹿角膠。

3. 當歸、杜仲、淮山藥、枸杞過水洗凈，一起放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需加入4杯水，按下開關煮至開關跳起，加入A料調味即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮沸后改小火繼續燜煮約60 min，加入A料調味即可。

3. 燉鍋烹調，燉約4 h，加入A料調味即可。

食補功效：鹿角膠含有膠質、鈣質，可強化筋骨、預防骨質疏松，亦可調整腎臟功能。

冬蟲夏草煲石斑魚

材料：冬蟲夏草12 g，石斑魚1條，黃芪15 g，枸杞12 g，杜仲6 g。

調味料：A料：米酒1小匙鹽1/2小匙。

準備工作：1. 冬蟲夏草、黃芪、枸杞、杜仲洗凈后放入鍋中，加入4杯水備用。

2. 石斑魚徹底冼凈魚腹，切塊，瀝干水分。

烹調方式：1. 電鍋烹調，鍋中倒入3杯水，按下開關，煮至開關跳起，放入石斑魚及A料，外鍋加半杯水，煮至魚熟。

2. 爐火烹調，需多加1杯水，煮開后小火燉1 h，加入石斑魚及A料，燉至魚熟。

3. 燉鍋烹調，燉約2 h后放入石斑魚及A料，再燉30 min。

食補功效：適合產后貧血，以及腰膝酸軟，體質虛弱者食用。

玉竹煲魚

材料：紅石斑魚1條，干貝3個，玉竹15 g，紅棗12 g，柏子仁3 g，生姜3片。

調味料：A料：米酒、鹽各1/2小匙。

準備工作：1柏子仁以布袋裝好綁緊;干貝以水浸泡約2 h備用。

2. 將石斑魚腹內徹底洗干凈，姜刷洗干凈，拍碎。

3. 玉竹、紅棗洗凈，放入鍋內加入柏子仁及干貝，加4杯水。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加水3杯，按下開關，煮至開關跳起，加入生姜片及A料、石斑魚，外鍋加半杯水，煮至魚肉熟，加入生姜片。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，待煮開后小火煮1 h，加入生姜片及A料、石斑魚，煮熟即可。

3. 燉鍋烹調，燉約2 h后加入石斑魚、生姜片及A料再燉30 min。

食補功效：可使睡眠恢復正常，亦適合產后心情復雜所導致憂郁癥狀者食用。

枸杞煲蝦

材料：枸杞12 g，冬蟲夏草6 g，川芎3 g，蝦約300 g。

調味料：A料：米酒1/2小匙，鹽1/4小匙。

準備工作：1. 枸杞、冬蟲夏草、川芎洗凈放入鍋中，加3杯水。

2. 蝦洗凈，去除腸泥。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入3杯水，壓下開關，煮至開關跳起，湯加入蝦中，加A料，在外鍋加水半杯，煮10 min即可。

2. 爐火烹調，需多加半杯水，煮開后小火燉30 min盛出，放入蝦及A料，再煮約10 min。

3. 燉鍋烹調，燉2 h后放入蝦及A料，再燉10 min即可。

4. 蒸籠烹調，煮開后移入蒸籠蒸10 min。

食補功效：能預防產后脫發，對產后貧血或頭暈也有一定幫助。

川芎紅棗煲鮑魚

材料：鮑魚約500 g，黃芪18 g，紅棗15個，川芎3 g。

調味料：A料：米酒1小匙鹽適量。

準備工作：1. 鮑魚冼凈放入器皿備用。

2. 黃芪、紅棗、川芎冼凈放入鍋內，加3杯水。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加入4杯水，壓下開關，煮至開關跳起，放入鮑魚，加入A料，外鍋加半杯水，再煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調，多加入1杯水，大火煮開后小火燉約1 h，放入鮑魚加入A料，再燉40 min即可。

3. 燉鍋烹調，燉2 h后放入鮑魚、A料，再燉20 min。

4. 蒸籠烹調，藥材煮開后放A料并加入鮑魚中，移入蒸籠蒸10 min即可。

食補功效：能增強心臟造血功能，改善虛弱體質、增加抵抗力，并有增強免疫力的功效。

白芍甘草蛤蜊湯

材料：蛤蜊500 g，當歸、茯苓、甘草各3 g，白芍6 g，姜3片。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 蛤蜊以水浸泡至完全吐沙。

2. 鍋內放入4杯水，將當歸、茯苓、白芍及甘草洗凈后放入鍋內。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加水4杯，按下開關煮至開關跳起，加入蛤蜊，外鍋加水半杯再煮至蛤蜊張開，加入A料即可。

2. 爐火烹調，需多加1杯水，煮開后改小火燉30 min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊張開加入A料即可。

3. 燉鍋烹調，燉約2 h后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。

食補功效：可強化心臟及脾臟造血功能，適用于憂慮過度及惱煩過多的不孕婦女，亦可疏緩思慮過度。

百合枇杷湯

材料：枇杷10個，干百合15 g，川貝2 g，鮮百合100 g。

調味料：A料：冰糖適量。

準備工作：1. 枇杷剝皮去籽，洗凈。

2. 百合剝開，與川貝、干百合一起洗凈。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加水2杯，鍋內加水5杯，放入干百合、川貝煮開，放入枇杷和鮮百合煮至開關跳起，加入A料。

2. 爐火烹調，鍋內多加1杯水煮開，小火燉30 min，加入A料。

3. 燉鍋烹調，燉約1 h，加A料即成。

食補功效：具有滋潤肺臟及美白皮膚的功效，對于抽煙的人有潤肺、止咳、化痰的效果。

當歸干貝煲田雞

材料：田雞250 g，干貝3個，胡蘿卜200 g，黨參、紅棗各12 g，茯苓6 g，淮山藥9 g，姜3片。

調味料：A料：米酒、鹽各1/2小匙。

準備工作：1. 田雞洗凈后切塊，以熱水汆燙，瀝干水分備用;干貝以水浸泡約2 h：胡蘿卜洗凈，去皮后切滾刀塊。

2. 鍋內放入4杯水;加入除胡蘿卜、姜片以外的材料。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加3杯水，按下開關煮至開關跳起，加入姜片及A料、胡蘿卜，外鍋再加入半杯水，續煮至開關跳起即可。

2. 爐火烹調，鍋內需多加1杯水，煮開后改小火繼續煮約40 min，放入胡蘿卜、姜、A料煮至胡蘿卜熟即可。

3. 燉鍋烹調，燉約4 h，再加入姜及A料煮勻即可。

食補功效：對于腸胃功能差及腹瀉十分有效，適合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。

丹參瘦肉粥

材料：黨參9 g，黃芪15 g，丹參3 g，蓮藕、瘦肉各100 g，胡蘿卜1/2個，糙米1杯，紅棗12 g。

調味料：A料：鹽適量。

準備工作：1. 黨參、黃芪、丹參過水，紅棗洗凈，放入鍋內加入8杯水。

2. 蓮藕、胡蘿卜、瘦肉皆切細絲。

3. 糙米洗凈，濾干水分。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋加水5杯，黨參、黃芪、丹參、紅棗煮至開關跳起，湯潷入糙米、蓮藕、胡蘿卜中，外鍋加半杯水，煮至開關跳起，加A料即可。

2. 爐火烹調，鍋內中藥大火煮至開后改小火，燉40 min，加糙米、蓮藕、胡蘿卜燉0.5 h，加A料即可。

3. 燉鍋烹調，燉約3 h后加入A料。

食補功效：可滋補心臟功能、養血安神;適用于女子免疫性不孕，并可補充氣血及通暢輸卵管。適用于活血化瘀，月經不調及心悸不眠。

冰糖燕窩

材料：燕窩20 g（約3片），紅棗12 g，龍眼肉15 g。

調味料：A料：冰糖少許。

準備工作：1. 燕窩用冷水浸泡2 h洗凈濾干水分。

2. 紅棗洗凈，放入鍋內加4杯水，再放入龍眼肉及燕窩。

烹調方式：1. 電鍋烹調，外鍋需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起，再依個人口味酌量添加A料調味即可食用。

2. 爐火烹調，鍋內需多加入1杯水，待煮沸后改小火繼續燜煮約50 min，再依個人口味酌量添加A料調味即可食用。

3. 燉鍋烹調，燉3～4 h，再依個人口味酌量添加A料調味即可食用。

食補功效：可使皮膚紅潤，毛孔縮小，尤其適合產后養顏美容，亦有滋潤肝臟功效。