世界咖啡日：漫談意式和美式、拿鐵、卡布奇諾和摩卡

巴西是世界最大的咖啡生產國，2017年～2018年生產5100萬袋60公斤裝咖啡

咖啡已經成為一種風行全球的飲料，世界各地人們每天喝掉20億杯，英國人每天喝下9500萬杯咖啡。

咖啡從種植到制作也形成一個重要的產業鏈，和咖啡相關的產業2017年為英國經濟貢獻了177億英鎊的價值。如果你也喝咖啡的話，你喜歡哪種款式的咖啡呢？濃縮咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾還是摩卡？你知道這幾種最初是從何而來的嗎？

拿鐵

拿鐵是英國最受歡迎的咖啡款式，2017年至2018年消費量高達9億杯拿鐵咖啡。拿鐵也被視為是最容易接受的一種咖啡飲品。如果你連拿鐵都不喜歡的話，那就很難喜歡其他種類咖啡了。

基本上，拿鐵就是一份意式濃縮咖啡，加上用蒸汽加熱的牛奶，最上面再加一層奶泡。意式濃縮咖啡是用高壓將熱水注入研磨很細的咖啡粉，然后經過濾網滴流出來的濃度很高的黑色咖啡汁液。

咖啡最早在非洲和中東地區被發現，但是搭配牛奶調制咖啡飲用則是歐洲人的發明。根據牛津英語字典，拿鐵（加了牛奶的咖啡）最早在1867年由小說家豪韋斯在英語中使用。當時的歐洲人主要是早上在家里喝一杯這種加了牛奶的拿鐵咖啡。但加了溫熱牛奶的咖啡比較甜，不像濃縮咖啡那么苦，深受美國游客喜歡。

據說是美國觀光客將拿鐵咖啡的做法帶到美國去的。20世紀80年代在西雅圖標準化，成為我們現在所熟知的拿鐵咖啡，世界各地很多地方咖啡館都賣拿鐵咖啡。不過還是要提醒你，如果你在羅馬或米蘭的咖啡館點一杯拿鐵的話，很有可能你會得到一杯牛奶，而不是拿鐵咖啡。

你能分辨出拿鐵咖啡和摩卡咖啡嗎

卡布奇諾

卡布奇諾和拿鐵兩款咖啡主要內容都一樣：濃縮咖啡，蒸汽加熱牛奶和熱奶泡，但差別在于牛奶的分量。和拿鐵相比，卡布奇諾加了更多的熱牛奶泡沫，因此液態牛奶含量較少，而且奶泡上面一般還會灑上一層巧克力粉或肉桂粉。

卡布奇諾的原文雖然是來自于拉丁文，但這種咖啡飲品最初源自于奧地利。維也納的咖啡館18世紀時開始在咖啡里面加上鮮奶油和糖，這時的咖啡顏色就像天主教嘉布遣會修道士所穿的帽兜罩袍的顏色一樣，于是就因此為名。

慢慢的卡布奇諾從維也納傳到意大利和歐陸各地城市。隨著咖啡機器技術的進步，卡布奇諾也逐漸標準化成為我們今天熟知的咖啡飲料。

美式咖啡

顧名思義，美式咖啡也是一種美國人喜愛的咖啡飲品。在英國，美式咖啡受歡迎程度第三，排在拿鐵和卡布奇諾之后。

美式咖啡由一份濃縮咖啡加上熱水調制而成，據信是二戰期間派遣到歐洲戰場的美國士兵的喜愛而流傳世界的。據說，派遣到歐洲的美軍不習慣歐式咖啡的濃厚，于是歐洲的咖啡館在濃縮咖啡里面加上熱水稀釋調和，最后成了今天美式咖啡。

摩卡

現在人們提到摩卡，想到的是加了熱巧克力的咖啡，但最初并不是這樣的。

摩卡是中東國家也門的一個港口城市，人們將這里出口的許多種類的咖啡豆稱為摩卡。這里的咖啡豆和其他地方的咖啡豆不一樣，有一點巧克力的味道。隨著歐洲的巧克力越來越普遍，人們開始在咖啡里另外加入巧克力并以摩卡咖啡為名?，F在，咖啡館的摩卡咖啡做法各有差異，有的是在熱巧克力中加入一份濃縮咖啡，也有的是在拿鐵咖啡中加入巧克力粉或巧克力糖漿。

冰咖啡

當然，并非所有人都喜歡喝熱的咖啡，冰咖啡也非常流行，尤其是在炎熱的地區和夏天里，冰咖啡是另一種消暑選擇。

2016年，冰咖啡在英國只占有4%的市場份額，但是冰咖啡和冷泡/冷萃取咖啡的接受程度逐年擴大。傳統的冰咖啡是熱咖啡加上冰塊或冰牛奶調制而成，冷泡/冷萃取咖啡則完全是由冷水調制。

近年來連鎖咖啡店在夏天推出含有咖啡成分的冰涼飲料，法布奇諾，讓咖啡成為一種時尚流行的生活飲品，更是進一步擴大了冰咖啡的市場。

不管是熱咖啡還是冰咖啡，加了牛奶的白咖啡或是不加牛奶的黑咖啡，看完這篇文章你就知道了各種不同咖啡的典故。

（摘自英國廣播公司新聞網）（編輯/費勒萌）